Cabernet Sauvignon
Vino Cabernet Sauvignon: vitigno, storia e caratteristiche organolettiche
Il vitigno Cabernet Sauvignon può vantare una grande diffusione, grazie alla capacità di dare dare risultati apprezzabili in presenza di suoli e condizioni climatiche differenti. Si ritiene sia originario dell'area sud-occidentale della Francia, dove trova terreni particolarmente indicati per la coltivazione, con un'alta componente ghiaiosa e un ottimo drenaggio. In questa zona contribuisce alla produzione di numerosi Bordeaux di grande qualità.
Si caratterizza per un bouquet con sentori di peperoni e frutta nera, e stupisce all'assaggio con una importante struttura tannica e una piacevole acidità. È anche grazie a queste peculiarità che le etichette di questa varietà sono propense all'invecchiamento in bottiglia.
Diffusione del vitigno
Oltre alla zona di origine, localizzata nella Bordeaux francese, il Cabernet Sauvignon è stato introdotto con successo in diverse aree del mondo, tra cui la costa occidentale degli Stati Uniti, l'Australia ed il Cile.
Oltre che nel Bordolese, questa tipologia trova diffusione in molte parti del mondo, come in California, Cile ed Australia. In Italia ricopre un ruolo importante in diverse zone, tra le quali va ricordato tutto il Nord-Est, dove è diffuso da oltre un secolo, e la Toscana, anche se non mancano ottimi esempi in Sardegna o Sicilia. Si trova in uvaggio nella DOCG Carmignano e in molte DOC, tra le quali Bolgheri DOC, Alto Adige DOC e Colli Euganei DOC. E’ diffuso in tutto il mondo ed ha nomi diversi. In Svizzera ad esempio è chiamato “Bordeaux” (il nome ne descrive pertanto l’origine), in Spagna “Burdeos Tinto” ed in Romania “Bordo”. Molto bello il fatto che si chiami il vino con il nome della regione di provenienza. In questo caso la lingua mantiene la memoria storica.
Storia ed origine
Ha un’origine molto insolita. Recenti indagine fatte sul DNA dimostrano che si tratta di una varietà nata spontaneamente da un incrocio tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Da qui il nome Cabernet Sauvignon. Ha maturazione tardiva ed è un vitigno molto forte e resistente. Preferisce terreni ghiaiosi e ciottolosi ma molto ben drenati. Non ama l’umidità. Proprio per questo motivo è molto utilizzato nella zona di Bolgheri. Il Sassicaia ad esempio è prodotto con questa tipologia e nasce appunto in zone che erano definite “Sassicaie” per il fatto che erano secche e ricche di sassi.
Il vino Cabernet Sauvignon. Caratteristiche e vinificazione
L'uva ha una buccia robusta e dal colore bluastro e abbastanza pruinosa; è ricca di tannini e di pigmenti. Il vino che ne deriva è dotato di robustezza, tannini forti ed elevata acidità. Ne nascono quindi etichette forti e destinate a sfidare il tempo ma allo stesso tempo scontrose e difficili prima di un lungo affinamento. Proprio per questo motivo le troviamo spesso unito al più morbido e vellutato Merlot a formare i famosi “Tagli bordolesi”.
Il vino Cabernet Sauvignon è adatto alla maturazione in legno per lunghi periodi. Ha un colore rosso intenso, violaceo e quasi impenetrabile. Ha intensi profumi fruttati di marasca, amarena e frutti di bosco che si accompagnano e sentori minerali di grafite ed aromi di pepe nero, tabacco e peperone. E’ dotato di una forte acidità ma si presta benissimo all’invecchiamento senza perdere assolutamente le sue caratteristiche fruttate. Con l’invecchiamento acquisisce in finezza, morbidezza e rotondità. Gli aromi fruttati non svaniscono ma si amplificano. Basti solo considerare il Sassicaia, che è composto da un blend di questo vitigno e merlot, ed è un vino che deve essere bevuto non prima dei 10 anni dalla vendemmia. Meglio ancora se lo si beve dopo i 15 anni dalla vendemmia.
I Migliori Abbinamenti
Le uve di Cabernet Sauvignon si prestano molto bene all’evoluzione in legno, acquistando intense note speziate. I vini di questa tipologia hanno una struttura golosa ed equilibrata e risultano perfetti per accompagnare pietanze elaborate e succulente, dai gusti forti e persistenti, come i secondi piatti a base di carni bianche, rosse e selvaggina, magari arricchiti dalla presenza di frutta secca, erbe e spezie mediterranee. Si sposano magistralmente inoltre con funghi e tuberi pregiati, come i porcini e il tartufo nero, e con i profumi dei frutti di bosco.
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Vini con uve del vitigno Cabernet Sauvignon
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Le Volte Tenuta dell'Ornellaia 2012 aggiungi ai PREFERITI
Wine Spectator: 89/100James Suckling: 91/100Robert Parker: 90/100Vinous Antonio Galloni: 90/100Wine Enthusiast: 90/100Vino rosso rubino intenso. All’olfatto esprime note di more e lamponi con sentori di rosa rossa e speziature di pepe nero. Al palato è pieno e con tannini morbidi. E’ un blend che unisce i migliori terroirs della Toscana. La morbidezza del Merlot, la struttura importante e l’intensità del Cabernet Sauvignon supportata dall’espressione mediterranea del Sangiovese, che dona opulenza e generosità
€ 26,00 -
Cabernet Sauvignon 'Icona' Astoria 2018 Venezia DOC aggiungi ai PREFERITI
Vino di colore rosso rubino, con sfumature tendenti al violaceo. Profumo intenso, con leggeri sentori erbacei e di frutta a bacca rossa. Al gusto il vino si presenta di corpo, rotondo ed armonico, Nasce da uve vendemmiate nel mese di ottobre. Molto interessante il fatto che la vendemmia sia notturna, per sfruttare meglio le basse temperature e preservare il patrimonio aromatico.
€ 8,90 -
Cabernet Sauvignon Hofstätter 2018 Alto Adige DOC aggiungi ai PREFERITI
Ottimo e immediatamente godibile vino rosso altoatesino dal colore granato intenso e brillante. Ha delicati profumi di frutta matura come prugna, mirtillo e marasche, a cui seguono piacevoli sentori vegetali tipici del vitigno Cabernet Sauvignon. Il sorso è pieno ed avvolgente, caldo e con tannino delicati. Finale lungo su note vegetali.
€ 12,20 -
Bolgheri Rosso Tenuta Meraviglia - Dievole 2018 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriWine Spectator: 89/100James Suckling: 90/100Vino rosso da uve Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon lavorate con grande precisione, quasi con cura maniacale. Apre al naso ad eleganti note di frutti rossi maturi, erbe balsamiche, e richiami floreali di campo. Sorso armonico, elegante e di grande equilibrio nei tannini.
€ 20,50 -
Cabernet Sauvignon Riserva 'Quintessenz' Kaltern - Cantina di Caldaro 2016 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriBibenda :
Veronelli: 92/100Robert Parker: 93/100Luca Maroni: 94/100Cabernet Sauvignon in versione Riserva possente ed appagante, perfetto da abbinare con carni rosse e selvaggina. Vinifica totalmente in legno, con fermentazione e affinamento in barriques nuove al 50%.
€ 29,00 -
Cabernet Sauvignon Marco Felluga 2018 Collio DOC aggiungi ai PREFERITI
Il Cabernet Sauvignon Collio DOC di Marco Felluga è un vino rosso friulano elegante e strutturato. Di colore rubino intenso con sfumature vivaci, offre al naso un profumo complesso con note di frutti a bacca rossa ed un finale lieve di cacao e noce. In bocca si ritrovano gli aromi olfattivi, è morbido ed equilibrato, discretamente strutturato
€ 13,00 -
Mediterra Poggio al Tesoro 2018 Toscana IGT aggiungi ai PREFERITI
Il "Mediterra" di Poggio al Tesoro è un vino rosso dal colore rubino intenso prodotto con un blend di uve Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon. Al naso si percepiscono note fruttate di prugna, mora e ciliegia che lasciano spazio a note speziate di pepe e cannella. In bocca è ricco, succoso con una marcata rotondità che lo rende di facile beva anche se a un secondo assaggio se ne apprezza la complessità frutto del blend degli uvaggi di cui è composto e dall’affinamento in legno. Matura 8 mesi in barrique
€ 13,90 -
'Costacielo' Rosso Lunarossa 2018 Colli di Salerno IGT aggiungi ai PREFERITI
Il "Costacielo" Rosso della Cantina Lunarossa è un vino rosso campano prodotto con uve Aglianico. Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso con unghia violacea. Al naso si esprime giovane con note di frutti di bosco, ciliegia, mora e fieno. In bocca è asciutto, caldo, pieno e ricco di sentori fruttati e speziati. I tannini sono fruttati ed estremamente morbidi
€ 13,00 -
Tenute del Cabreo 'Il Borgo' Folonari 2016 Toscana IGT aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 3 bicchieriWine Spectator: 92/100Bibenda :
Veronelli: 94/100James Suckling: 92/100Robert Parker: 91/100Luca Maroni: 88/100Vino elegante fermo di colore rubino con sfumture violaceee. All'olfatto affiorano intensi sentori fruttati di sottobosco e floreali di ginepro. Il sorso è caldo e succoso, chiudendo piacevolmente tostato.
€ 32,00 -
Cabernet Sauvignon Riserva 'Doss' Girlan 2017 Alto Adige DOC aggiungi ai PREFERITI
Vino rosso elegante ed avvolgente, dal colore rubino chiaro. Profumo accattivante che ricorda i frutti di rovo, sottobosco e varie spezie. Al palato è avvolgente e di buona persistenza, il sorso morbido e fruttato, con tannini fini ed eleganti.
€ 14,20 -
Morellino di Scansano Riserva Fattoria Le Pupille 2017 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 90/100Bibenda :
Veronelli: 88/100James Suckling: 94/100Robert Parker: 89/100Strepitosa Riserva di Morellino di Scansano dal sorso vellutato ed intenso. Colpisce subito per il colore rubino con sfumature granato e si apre al naso con aromi di frutti di bosco, amarene, chiodi di garofano e note balsamiche. Il palato è caldo, avvolgente, morbido, e dotato di tannini fini ed eleganti. Affina 12 mesi in piccole botti di Rovere.
€ 15,50 -
Chianti DOCG Ruffino 2018 aggiungi ai PREFERITI
Stephen Tanzer: 90/100Vino rosso dal sorso fresco e di medio corpo di colore rubino alla vista. Al naso nuances fruttate di ciliegie e richiami speziati.
€ 9,90 -
Rosso 'Prelit' Damijan Podversic 2015 Venezia Giulia IGT aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Prelit Damijan Podversic è un vino rosso ottenuto dal blend di uve Merlot e Cabernet Sauvignon. Il colore è rosso rubino intenso, che tende al granato col tempo. Al naso il bouquet richiama sentori di frutta fresca combinati con note di vaniglia. Al palato è elegante , fine ed equilibrato e nel finale richiama il suo carattere aromatico fruttato.Affina per 23 mesi in botte grande.
€ 34,00 -
Rosso Toscana IGT Le Due Arbie - Dievole 2018 aggiungi ai PREFERITI
Il Rosso Toscana IGT Le Due Arbie-Dievole è un vino rosso prodotto con un blend di uve nel quale prevalgono le sangiovese; ha un color rosso rubino che anticipa l’intensità delle proprietà organolettiche: al naso si apre con note fruttate e speziate, mentre all’assaggio è avvolgente grazie ai tannini morbidi. Affinamento iniziale in vasche di cemento per 9 mesi per poi proseguire in bottiglia per minimo 3 mesi
€ 9,90 -
Cortinie Rosso Peter Zemmer 2016 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriBibenda :
Veronelli: 91/100Vino robusto dal colore rosso granato. All’olfatto risulta ricco ed intenso dove emergono note di frutti di bosco e spezie come pepe nero, oltre a sentori di cioccolato amaro e violetta. Al palato è rotondo, pastoso e vellutato dal finale intenso e persistente.
€ 15,70 -
'Kirchegg' Hofstatter 2017 Alto Adige DOC aggiungi ai PREFERITI
Ottimo e immediatamente godibile vino rosso altoatesino dal colore rubino carico. Frutto di un bellissimo blend di Uve Merlot e Cabernet Sauvignon, ha caldi profumi fruttati a cui seguono le tipiche note vegetali del Cabernet. Il sorso è robusto, persistente e con richiami di erbe selvatiche. Tannino consistente ma morbido. Vino che può affinare anche 5 anni acquistando in eleganza.
€ 15,50 -
Morellino di Scansano 'Campo Maccione' Rocca delle Macìe 2018 aggiungi ai PREFERITI
Vino rosso da uve Sangiovese e Cabernet Sauvignon di colore rubino brillante alla vista. Al palato è fresco, morbido e di buona struttura. Al naso presenta ampi profumi fruttati e di spezie dolci.
€ 10,90 -
Bolgheri Rosso Tenuta Le Colonne - Dievole 2018 aggiungi ai PREFERITI
Wine Spectator: 90/100Il Bolgheri DOC delle Tenuta Le Colonne-Dievole è un vino rosso toscano che fa parte del novero dei vini più apprezzati e conosciuti: un blend di uve che portano ad un aroma fruttato e speziato, avvolgente anche all’assaggio grazie ai tannini morbidi e maturi. Prevede un affinamento di un anno e mezzo e lo si sorseggia sia a tavola che per un aperitivo. Affinamento in botti di legno per circa 1 anno e successivamente in bottiglia per altri 3 mesi
€ 16,90 -
Cabernet Sauvignon 'Mormorò' Bortolomiol 2018 Piave DOC aggiungi ai PREFERITI
Vino rosso corposo, avvolgente e strutturato prodotto con uve Cabernet Sauvignon in purezza. Il breve affinamento in legno gli conferisce morbidezza ed eleganza, favorendo lo sviluppo di raffinati aromi speziati e vanigliati. È un vino nobile, che accompagna egregiamente il sapore intenso delle carni rosse e della selvaggina.
€ 9,20 -
Cabernet Sauvignon Viticoltori del Ninfese 2019 Terre Siciliane IGT aggiungi ai PREFERITI
Vino rosso dal sorso bilanciato ed equilibrato nei tannini. Di colore rosso rubino alla vista, apre al naso a note floreali, speziate e fruttate di sottobosco.
€ 7,70 -
Rosso 'Grottaia' 2019 Caccia al Piano 1868 Toscana IGT aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVeronelli: 85/100Da una miscela di merlot e cabernet sauvignon in parti uguali (50% e 50%), nasce questo Rosso della Toscana di Caccia al Piano 1868. Le uve raccolte a mano e in piccole cassette vinificano totalmente in acciaio per esaltare profumi e sapori dei varietali.
€ 9,90 -
Grappa di Tignanello Antinori - cl 50 aggiungi ai PREFERITI
La grappa di Tignanello delle cantine Antinori in Toscana, è una grappa ottenuta da vinacce di Cabernet Sauvignon e Sangiovese: fresca, speziata e molto elegante. Trasparente all’aspetto, si rivela aromatica e piacevole, dal finale piuttosto lungo in cui emergono sentori di timo, liquirizia e fiori bianchi.
€ 33,00 -
Cabernet Sauvignon Endrizzi 2018 Trentino DOC aggiungi ai PREFERITI
Cabernet Sauvignon prodotto in Trentino dalla Cantina Endrizzi con uve allevate a San Michele all’Adige. Ha delicati profumi speziati e di piccoli frutti rossi che precedono un sorso morbido ed avvolgente
€ 10,50 -
Cabernet Sauvignon Toscana IGT Brancaia 2016 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 88/100Bibenda :
Veronelli: 90/100James Suckling: 92/100Robert Parker: 91/100Vino rosso dagli intensi profumi di spezie frutti rossi. All’assaggio è vellutato, avvolgente e persistente.
€ 17,50 -
'Campo Sireso' Ottella 2016 Alto Mincio IGT aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVino rosso frutto di un blend di uve autoctone come Corvina ed internazionali (Merlot e Cabernet Sauvignon). Affina 18 mesi in legno ed ha intensi profumi fruttati che si amalgamano a sentori speziati e vanigliati. Il sorso è morbido, equilibrato e con un tannino fine
€ 14,00 -
Sangiovese - Cabernet Sauvignon 'Don Camillo' Fantini Farnese 2018 Terre di Chieti IGT aggiungi ai PREFERITI
Vitae AIS:
Luca Maroni: 94/100Vino rosso dal colore rubino intenso prodotto nella zona di Ortona. Aromi di frutti rossi, liquirizia e vaniglia vengono percepiti all’olfatto. Il sorso è strutturato e corposo. Affinamento in barrique francesi per 6 mesi.
€ 12,10 -
Morellino di Scansano La Corsa 2018 aggiungi ai PREFERITI
Elegante vino rosso dai netti sentori olfattivi di tabacco, prugne, spezie ed erbe balsamiche. Il sorso è sapido e morbido.
€ 12,90 -
Cabernet Sauvignon 'Seaword' Spier 2017 Stellenbosch - Sud Africa aggiungi ai PREFERITI
Vino rosso sudafricano da uve Cabernet Sauvignon. La maturazione in legno di 14 mesi conferisce al naso sentori di quercia e tostatura. Si apprezzano anche note fruttate di cassis, ciliegie e credo. Sorso morbido, di media struttura e fresco.
€ 17,10 -
'Marciliano' Famiglia Cotarella 2015 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 89/100Bibenda :
Veronelli: 92/100James Suckling: 89/100Robert Parker: 94/100Luca Maroni: 98/100Vino di grande struttura ed eleganza frutto di una sapiente blend di uve Cabernet sauvignon e Cabernet Franc. Ha colore rubino intenso e profumi caldi e complessi di frutti del sottobosco e ciliegie sotto spirito. Dopo qualche minuto nel bicchiere si apre verso aromi di prugna secca e rosmarino. Il sorso è avvolgente con tannini decisi ma eleganti. Matura 18 mesi piccole botti di Rovere.
€ 41,20 -
'Montessu' AgriPunica 2017 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 90/100Bibenda :
James Suckling: 93/100Robert Parker: 91/100Di colore rosso rubino intenso, presenta al naso un deciso profumo fruttato con note di liquirizia sul finale. In bocca è pieno, voluminoso ed elegante. Gusto pieno che sviluppa note di salinità e morbidezza con prevalenti sensazioni fruttate su eleganti aromi di spezie mediterranee. Finale vellutato.
€ 14,75 -
Cabernet Sauvignon Balter 2012 Vallagarina IGT aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriBibenda :
Espresso:
Il Cabernet Sauvignon della Cantina Balter è un vino rosso strutturato dal colore rubino intenso. Profuma di giuggiole, lamponi, sottobosco, china e carbone vegetale. In bocca è fresco e tannico, con una struttura complessa, variegata e straordinariamente bella da scoprire. Retrogusto lungo ed ammandorlato. Matura in barrique 12-15 mesi
€ 15,50 -
'Tre' Brancaia 2018 Toscana IGT aggiungi ai PREFERITI
Wine Spectator: 89/100Veronelli: 90/100James Suckling: 91/100Robert Parker: 89/100Avvolgente vino toscano che appare alla vista in color rubino carico. Al naso si percepiscono note floreali, fruttate di sottobosco e richiami mediterranei. All’assaggio presenta una buona struttura, con tannini vellutati. Affinamento in barrique per 10 mesi, e successivamente in bottiglia per 2 mesi.
€ 12,80 -
"Concerto" Castello di Fonterutoli - Mazzei 2015 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriWine Spectator: 92/100Bibenda :
Veronelli: 92/100James Suckling: 96/100Robert Parker: 92/100Vinous Antonio Galloni: 94/100Il Concerto di Mazzei è un vino rosso di colore rubino intenso. Al naso si esprime con eleganti note di frutti di bosco, tabacco, pepe nero. In bocca è corposo ed armonico, i tannini levigati ed al contempo potenti, capaci di regalare un finale elegante e di lunga persistenza. Affina 18 mesi in piccoli fusti di rovere francese.
€ 76,00 -
Rivarossa Schiopetto 2016 Venezia Giulia IGT aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriBibenda :
James Suckling: 92/100Il “Rivarossa” è frutto di una miscela molto cara all’azienda friulana, che vede protagonista il merlot con una piccola aggiunta di cabernet sauvignon. Le uve sono raccolte a mano su suoli marnosi, fermentano in tini di legno e affinano in botti di rovere di diverse dimensioni. Ottimo per accompagnare preparazioni importanti come arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi saporiti.
€ 15,60 -
Excelsus Banfi 2015 Toscana IGT aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
Veronelli: 92/100James Suckling: 92/100Vino dal bouquet complesso, ricco di sentori di piccoli frutti, quali ciliegia, cassis e lampone. Al palato si esprime con una struttura solida e decisa, caratterizzata dalla presenza di tannini potenti. Excelsus Banfi è un vino prodotto solamente nelle grandi annate, un Supertuscan che integra la migliore tradizione del merlot e del cabernet sauvignon, con il prestigioso territorio di produzione di Montalcino.
€ 40,00 -
Cabernet Sauvignon Alla Costiera 2018 Colli Euganei DOC - Biologico aggiungi ai PREFERITI
L’Azienda Agricola Biologica Alla Costiera propone un rosso intenso e fruttato, vinificato in cemento con soli lieviti autoctoni. Non filtrato in fase di imbottigliamento, questo Cabernet Sauvignon è perfetto per accompagnare carni rosse e bianche, primi piatti al ragù e formaggi di media stagionatura.
€ 12,50 -
Cabernet Sauvignon 'Vi Veri' Casa Grazia 2017 Sicilia DOP aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVeronelli: 89/100Un rosso siciliano intenso e longevo, perfetto da gustare con carni rosse alla brace e arrosto, selvaggina da pelo e formaggi stagionati. Offre un sorso vellutato e persistente, di grande impatto gustativo.
€ 20,90 -
Cabernet Sauvignon Ronchi Manzano 2018 Colli Orientali del Friuli DOC aggiungi ai PREFERITI
Vitae AIS:
Bibenda :
Il Cabernet Sauvignon della cantina Ronchi di Manzano si presenta al bicchiere con un colore rosso rubino intenso. Al naso si avverte l’intensità delle note minerali, insieme ai sentori fruttati tipici della prugna disidratata e dei frutti di sottobosco. Al palato è corposo e intenso con un sottofondo speziato e balsamico. Ha un buon grado di alcolicità e tannini perfettamente bilanciati. Affina 12 mesi in botti di legno di diverse dimensioni
€ 11,30 -
Cabernet Sauvignon 'La Casetta' Zamichele 2017 Garda DOC aggiungi ai PREFERITI
Vinificato in acciaio, questo Cabernet Sauvignon regala nel calice un sorso saporito, intenso e mediamente corposo, dotato di buona struttura. Si abbina bene con carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi saporiti.
€ 9,20 -
Cabernet Sauvignon 'Ireneo' Conte Emo Capodilista 2015 Colli Euganei DOC aggiungi ai PREFERITI
Espresso:
Di denominazione Colli Euganei DOC, questo vino appare alla vista in color rubino intenso. All’olfatto affiorano sentori di frutti rossi maturi e spezie. Al palato è armonico e caldo. Affinamento in barrique per circa 12 mesi.
€ 18,90
