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Cabernet Sauvignon

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Vino Cabernet Sauvignon: vitigno, storia e caratteristiche organolettiche

Il vitigno Cabernet Sauvignon può vantare una grande diffusione, grazie alla capacità di dare dare risultati apprezzabili in presenza di suoli e condizioni climatiche differenti. Si ritiene sia originario dell'area sud-occidentale della Francia, dove trova terreni particolarmente indicati per la coltivazione, con un'alta componente ghiaiosa e un ottimo drenaggio. In questa zona contribuisce alla produzione di numerosi Bordeaux di grande qualità.

Si caratterizza per un bouquet con sentori di peperoni e frutta nera, e stupisce all'assaggio con una importante struttura tannica e una piacevole acidità. È anche grazie a queste peculiarità che le etichette di questa varietà sono propense all'invecchiamento in bottiglia.

Diffusione del vitigno

Oltre alla zona di origine, localizzata nella Bordeaux francese, il Cabernet Sauvignon è stato introdotto con successo in diverse aree del mondo, tra cui la costa occidentale degli Stati Uniti, l'Australia ed il Cile.

Oltre che nel Bordolese, questa tipologia trova diffusione in molte parti del mondo, come in California, Cile ed Australia. In Italia ricopre un ruolo importante in diverse zone, tra le quali va ricordato tutto il Nord-Est, dove è diffuso da oltre un secolo, e la Toscana, anche se non mancano ottimi esempi in Sardegna o Sicilia. Si trova in uvaggio nella DOCG Carmignano e in molte DOC, tra le quali Bolgheri DOC, Alto Adige DOC e Colli Euganei DOC. E’ diffuso in tutto il mondo ed ha nomi diversi. In Svizzera ad esempio è chiamato “Bordeaux” (il nome ne descrive pertanto l’origine), in Spagna “Burdeos Tinto” ed in Romania “Bordo”. Molto bello il fatto che si chiami il vino con il nome della regione di provenienza. In questo caso la lingua mantiene la memoria storica.

Storia ed origine

Ha un’origine molto insolita. Recenti indagine fatte sul DNA dimostrano che si tratta di una varietà nata spontaneamente da un incrocio tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Da qui il nome Cabernet Sauvignon. Ha maturazione tardiva ed è un vitigno molto forte e resistente. Preferisce terreni ghiaiosi e ciottolosi ma molto ben drenati. Non ama l’umidità. Proprio per questo motivo è molto utilizzato nella zona di Bolgheri. Il Sassicaia ad esempio è prodotto con questa tipologia e nasce appunto in zone che erano definite “Sassicaie” per il fatto che erano secche e ricche di sassi.

Il vino Cabernet Sauvignon. Caratteristiche e vinificazione

L'uva ha una buccia robusta e dal colore bluastro e abbastanza pruinosa; è ricca di tannini e di pigmenti. Il vino che ne deriva è dotato di robustezza, tannini forti ed elevata acidità. Ne nascono quindi etichette forti e destinate a sfidare il tempo ma allo stesso tempo scontrose e difficili prima di un lungo affinamento. Proprio per questo motivo le troviamo spesso unito al più morbido e vellutato Merlot a formare i famosi “Tagli bordolesi”.

Il vino Cabernet Sauvignon è adatto alla maturazione in legno per lunghi periodi. Ha un colore rosso intenso, violaceo e quasi impenetrabile. Ha intensi profumi fruttati di marasca, amarena e frutti di bosco che si accompagnano e sentori minerali di grafite ed aromi di pepe nero, tabacco e peperone. E’ dotato di una forte acidità ma si presta benissimo all’invecchiamento senza perdere assolutamente le sue caratteristiche fruttate. Con l’invecchiamento acquisisce in finezza, morbidezza e rotondità. Gli aromi fruttati non svaniscono ma si amplificano. Basti solo considerare il Sassicaia, che è composto da un blend di questo vitigno e merlot, ed è un vino che deve essere bevuto non prima dei 10 anni dalla vendemmia. Meglio ancora se lo si beve dopo i 15 anni dalla vendemmia.

I Migliori Abbinamenti

Le uve di Cabernet Sauvignon si prestano molto bene all’evoluzione in legno, acquistando intense note speziate. I vini di questa tipologia hanno una struttura golosa ed equilibrata e risultano perfetti per accompagnare pietanze elaborate e succulente, dai gusti forti e persistenti, come i secondi piatti a base di carni bianche, rosse e selvaggina, magari arricchiti dalla presenza di frutta secca, erbe e spezie mediterranee. Si sposano magistralmente inoltre con funghi e tuberi pregiati, come i porcini e il tartufo nero, e con i profumi dei frutti di bosco.

Su WinePoint puoi acquistare online i vini Cabernet Sauvignon italiani e di tutto il mondo. Scopri le diverse proposte regionali e internazionali e ordina ora per avere un assaggio di tutte le qualità che questo vitigno riesce ad offrire.


Vini con uve del vitigno Cabernet Sauvignon

  • 'Mediterra' Poggio al Tesoro 2017 Toscana IGT
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Wine Spectator: 93/100
    Veronelli: 92/100
    James Suckling: 91/100
    Luca Maroni: 92/100
    € 14,50 € 14,00
  • Cabernet Sauvignon Hofstätter 2018 Alto Adige DOC
    € 12,80 € 12,20
  • Rosso delle Venezie Casa Belfi
    € 10,50 € 9,50
  • "Rosso di Rosso" Diesel Farm 2013 Breganze DOC
    Robert Parker: 91/100
    € 50,00 € 39,00
  • Tenuta di Nozzole 'Il Pareto' Folonari 2016 Toscana IGT
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Wine Spectator: 93/100
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 94/100
    James Suckling: 94/100
    Robert Parker: 94/100
    Luca Maroni: 91/100
    € 60,70 € 49,00
  • Rosso 'Carpino' Il Carpino 2013 Venezia Giulia IGT
    € 29,70 € 23,00
  • Governo all'uso Toscano Rosso 'Poggio Civetta' Tenute Rossetti 2017
    Luca Maroni: 88/100
    € 12,80 € 11,00
  • 'Baòn' Rosso La Montecchia - Conte Emo Capodilista 2015
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    € 45,00 € 39,00
  • Cabernet Sauvignon 'Icona' Astoria 2018 Venezia DOC
    € 11,10 € 8,90
  • Chianti Classico Riserva 'La Forra' Folonari 2015
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Veronelli: 90/100
    € 28,00 € 14,50
  • Tenute del Cabreo 'Il Borgo' Folonari 2016 Toscana IGT
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Wine Spectator: 92/100
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 94/100
    James Suckling: 92/100
    Robert Parker: 91/100
    Luca Maroni: 88/100
    € 38,50 € 32,00
  • 'Marciliano' Famiglia Cotarella 2015
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Wine Spectator: 90/100
    Veronelli: 93/100
    James Suckling: 89/100
    Robert Parker: 94/100
    Luca Maroni: 98/100
    € 61,00 € 41,20
  • Cabernet Sauvignon 'Mormorò' Bortolomiol 2017 Piave DOC
    € 9,20
  • Cabernet Sauvignon 'Campaner' Riserva Kaltern - Cantina di Caldaro 2017
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Veronelli: 89/100
    James Suckling: 91/100
    € 14,90 € 14,50
  • 'Prelit' Damijan Podversic 2014 Venezia Giulia IGT
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    € 35,00 € 34,50
  • "Concerto" Castello di Fonterutoli - Mazzei 2015
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Wine Spectator: 92/100
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 92/100
    James Suckling: 96/100
    Robert Parker: 92/100
    Vinous Antonio Galloni: 94/100
    € 84,30 € 76,00
  • Excelsus Banfi 2015 Toscana IGT
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 92/100
    James Suckling: 92/100
    € 50,60 € 37,00
  • Morellino di Scansano Riserva Fattoria Le Pupille 2017
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Wine Spectator: 90/100
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 88/100
    James Suckling: 94/100
    Robert Parker: 89/100
    € 15,50
  • "Concerto" Castello di Fonterutoli - Mazzei 2015
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Wine Spectator: 92/100
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 92/100
    James Suckling: 96/100
    Robert Parker: 92/100
    Vinous Antonio Galloni: 94/100
    € 84,30 € 76,00
  • Excelsus Banfi 2015 Toscana IGT
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 92/100
    James Suckling: 92/100
    € 50,60 € 37,00
  • 'Marciliano' Famiglia Cotarella 2015
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Wine Spectator: 90/100
    Veronelli: 93/100
    James Suckling: 89/100
    Robert Parker: 94/100
    Luca Maroni: 98/100
    € 61,00 € 41,20
  • 'Baòn' Rosso La Montecchia - Conte Emo Capodilista 2015
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    € 45,00 € 39,00
  • Cabernet Sauvignon Endrizzi 2018 Trentino DOC
    € 10,90 € 10,50
  • 'Prelit' Damijan Podversic 2014 Venezia Giulia IGT
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    € 35,00 € 34,50
  • Cabernet Sauvignon 'Seaword' Spier 2017 Stellenbosch - Sud Africa
    € 18,30 € 17,10
  • 'Kirchegg' Riserva 2017 Alto Adige DOC
    € 17,10 € 15,50
  • "Rosso di Rosso" Diesel Farm 2013 Breganze DOC
    Robert Parker: 91/100
    € 50,00 € 39,00
  • Cabernet Sauvignon 'Campaner' Riserva Kaltern - Cantina di Caldaro 2017
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Veronelli: 89/100
    James Suckling: 91/100
    € 14,90 € 14,50
  • Cabernet Sauvignon Balter 2012 Vallagarina IGT
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Espresso: Espresso Espresso
    € 15,50
  • 'Excelsus' Banfi 2014 Toscana IGT
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 92/100
    James Suckling: 92/100
    € 50,60 € 38,30
  • Baòn Rosso 2010 La Montecchia - Conte Emo Capodilista
    € 45,00 € 41,85
  • Tenute del Cabreo 'Il Borgo' Folonari 2016 Toscana IGT
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Wine Spectator: 92/100
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 94/100
    James Suckling: 92/100
    Robert Parker: 91/100
    Luca Maroni: 88/100
    € 38,50 € 32,00
  • 'Mediterra' Poggio al Tesoro 2015 Toscana IGT
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Wine Spectator: 93/100
    Veronelli: 91/100
    James Suckling: 92/100
    Luca Maroni: 92/100
    € 13,50
  • Cabernet Sauvignon 'Collezione de Marchi' Isole e Olena 2013 Toscana IGT
    Vinous Antonio Galloni: 98/100
    € 68,00
  • Leopold Cuvee Rouge Fiegl 2012 Collio DOC
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    € 26,50 € 23,00
  • Governo all'uso Toscano Rosso 'Poggio Civetta' Tenute Rossetti 2017
    Luca Maroni: 88/100
    € 12,80 € 11,00
  • Aglianico 'Costacielo' Lunarossa 2018 Colli di Salerno IGT
    € 12,50 € 11,00
  • Cà del Pazzo Caparzo 2015 Toscana IGT
    € 25,00 € 19,50
  • 'Masetto Due' Endrizzi 2017 Dolomiti IGT
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 92/100
    Espresso: Espresso Espresso Espresso
    € 26,50 € 25,70
  • Tenuta di Nozzole 'Il Pareto' Folonari 2016 Toscana IGT
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Wine Spectator: 93/100
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 94/100
    James Suckling: 94/100
    Robert Parker: 94/100
    Luca Maroni: 91/100
    € 60,70 € 49,00
  • Cabernet Sauvignon 'Sass Roà' Laimburg 2016
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 94/100
    Luca Maroni: 90/100
    € 31,00 € 23,56
  • 'Sondraia' Poggio al Tesoro 2016 Bolgheri Superiore DOC
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Wine Spectator: 94/100
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 96/100
    James Suckling: 95/100
    Robert Parker: 95/100
    Luca Maroni: 97/100
    Vinous Antonio Galloni: 92/100
    Guida Decanter: 95/100
    € 55,00

    Avvisami quando disponibile

  • 'Marchese Antinori' Chianti Classico Riserva Tenuta Tignanello Antinori 2016
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Wine Spectator: 93/100
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 93/100
    James Suckling: 94/100
    Robert Parker: 93/100
    € 34,70 € 32,00

    Avvisami quando disponibile

  • Cabernet Sauvignon Loredan Gasparini - Venegazzù 2016 Montello e Colli Asolani DOC
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Veronelli: 87/100
    € 12,90

    Avvisami quando disponibile

  • Cabernet Riserva "Kirchugel" Cortaccia Kurtatsch 2016 Alto Adige DOC
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 91/100
    Luca Maroni: 90/100
    Falstaff Magazin: 89/100
    € 24,00 € 16,20

    Avvisami quando disponibile

  • Merlot - Cabernet "Soma" Cortaccia Kurtatsch 2016 Alto Adige DOC
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 92/100
    Luca Maroni: 92/100
    Falstaff Magazin: 92/100
    € 24,20 € 21,85

    Avvisami quando disponibile

  • Il Bacialé Monferrato Rosso DOC 2016 Braida
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 89/100
    James Suckling: 93/100
    Luca Maroni: 90/100
    € 13,90

    Avvisami quando disponibile

  • 'Gravello' Librandi 2016 Val di Neto IGT
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Wine Spectator: 89/100
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 92/100
    Luca Maroni: 90/100
    € 16,70 € 14,90

    Avvisami quando disponibile

  • Marchese di Villamarina Sella & Mosca 2014 Alghero DOC
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Veronelli: 91/100
    James Suckling: 92/100
    Robert Parker: 93/100
    Luca Maroni: 87/100
    € 37,80 € 29,00

    Avvisami quando disponibile

  • Cabernet Sauvignon Particella 91 Tenuta Mocenni 2013 Toscana IGT
    Wine Spectator: 94/100
    James Suckling: 93/100
    € 50,00 € 48,00

    Avvisami quando disponibile

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