Pur restando fedele alle diverse tradizioni enologiche tipiche della zona del Lugana, la cantina Olivini è riuscita ad accostare l'antica arte del vino ad un approccio moderno, grazie ad un processo di aggiornamento costante delle tecniche di coltivazione e lavorazione della materia prima. Nei vini Olivini percepiamo il forte richiamo territoriale e la tipicità dei vitigni autoctoni impiegati.