Dieci ettari vitati, sette nei comune di Fumane e tre in quello di San Pietro in Cariano, rappresentano per Valentina Cubi il terreno di gioco in cui portare avanti una politica di innovazione che contemporaneamente rispetti il territorio e le tradizioni enologiche della Valpolicella. Tutti gli interventi in campagna che si sono succeduti negli anni sono stati finalizzati alla produzione di eccellenza; in particolare l'infittimento degli impianti per ettaro e il mantenimento della pergola molto larga hanno consentito rese contenute e innalzato il livello qualitative delle Uve. Inoltre l'approccio biologico che è stato portato avanti con l'aiuto dell'enologo Alessandro Filippi è culminato con la certificazione biologica assegnata a tutta la produzione della cantina.