Primitivo di Manduria D.O.C.

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Primitivo di Manduria 'Sessantanni Limited Edition' San Marzano 2017
San Marzano Primitivo di Manduria 'Sessantanni Limited Edition' San Marzano 2017

Vino rosso che si presenta all’olfatto con aromi fruttati e speziati che richiamano la vaniglia, il pepe bianco e il cioccolato. Al palato è presente una notevole mineralità e morbidezza, con rimandi di spezie nel finale.

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Primitivo di Manduria Riserva 'Anniversario 62' San Marzano 2018
San Marzano Primitivo di Manduria Riserva 'Anniversario 62' San Marzano 2018

Vino con profumo ampio, intenso e decisamente fruttato, con richiami di prugne e note di tabacco. Al palato si presenta morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che presenta note di cacao, vaniglia e caffè.

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Primitivo di Manduria 'Sessantanni' San Marzano 2018
San Marzano Primitivo di Manduria 'Sessantanni' San Marzano 2018

Grande vino rosso pugliese famoso in tutto il mondo il cui nome deriva dal fatto che nasce da vigne vecchie di età superiore a sessant’anni allevate ad alberello nel territorio salentino. Proprio queste vigne vecchie che sorgono su suoli rossi ricchi di minerali e di ossidi di ferro donano pochissime uve di una qualità superlativa, ricche di aromi, nutrienti e zuccheri in grado di sviluppare un alto tenore alcolico. Il colore è rubino intenso con sfumature violacee. Il bouquet olfattivo apre ad intensi richiami di frutta matura, marasche sotto spirito, more e sentori di vaniglia. All'assaggio è morbido, avvolgente, setoso e con un retrogusto molto persistente.

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Primitivo Manduria 'Old Vines' Collezione Privata Cosimo Varvaglione 2017
Varvaglione Primitivo Manduria 'Old Vines' Collezione Privata Cosimo Varvaglione 2017

Vino color rosso intenso prodotto unicamente con uve Primitivo, che va ad aggiungersi alla Collezione Privata di Cosimo Varvaglione. Il sapore è avvolgente, caldo e delicatamente aromatico. Affinamento in botti di legno per almeno 14 mesi prima di essere imbottigliato

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''1921'' Primitivo Manduria Riserva DOP 2015 Varvaglione 1921
Varvaglione ''1921'' Primitivo Manduria Riserva DOP 2015 Varvaglione 1921

Vino prodotto nella zona di Taranto dal colore rosso particolarmente intenso. Note fruttate e ricchi sentori speziati è quanto si percepisce all’olfatto. Al palato è strutturato ed elegante dal finale piacevole ed aromatico. Affinamento inziale in legno per 18 mesi, per poi proseguire in acciaio inox per circa 9 mesi prima di essere imbottigliato

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Primitivo di Manduria 'Papale' Linea Oro 2019 Varvaglione 1921
Varvaglione Primitivo di Manduria 'Papale' Linea Oro 2019 Varvaglione 1921

Colore rosso rubino intenso che precede un aroma elegante di frutti rossi, mirtilli, prugne, ciliegie sotto spirito  e note speziate di pepe e caffè. Frutto della vinificazione di uve raccolte in surmaturazione e lasciate appassire si avvicina molto alle caratteristiche dell’amarone. Sorso caldo, morbido ed avvolgente in perfetta corrispondenza con le note fruttate percepite al naso. Affina 10 mesi in barrique di media tostatura.

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Primitivo di Manduria 'Moi' Varvaglione 2020
Varvaglione Primitivo di Manduria 'Moi' Varvaglione 2020

Vino rosso che al gusto si presenta corposo, morbido, equilibrato e ben strutturato. Primitivo di Manduria Moi Varvaglione viene prodotto con una vinificazione caratterizzata da una fase di macerazione a temperatura controllata di 26, 28 gradi centigradi. Successivamente seguirà un affinamento in grandi botti francesi di rovere.

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Primitivo di Manduria 'Leggenda' Vigne Vecchie Vigneti del Salento 2019
Vigneti del Salento Primitivo di Manduria 'Leggenda' Vigne Vecchie Vigneti del Salento 2019

Leggenda Vigne Vecchie è realizzato unicamente con uve Primitivo ed ha una capacità evolutiva di 10 - 14 anni. Alla vista appare color rubino intenso dai riflessi porpora. Al naso si percepiscono note di frutti rossi in confettura e spezie. Il sorso è corposo, caldo ed avvolgente. Affinamento in botti di rovere americane di primo e secondo passaggio per 12 mesi.

Magnum 'Sessantanni' Primitivo di Manduria San Marzano  2017 - Cassetta in legno
San Marzano Magnum 'Sessantanni' Primitivo di Manduria San Marzano 2017 - Cassetta in legno

Grande vino rosso pugliese in versione Magnum da 1,5 litri, famoso in tutto il mondo il cui nome deriva dal fatto che nasce da vigne vecchie di età superiore a sessant’anni allevate ad alberello nel territorio salentino. Il colore è rubino intenso con sfumature violacee. All'olfatto si apprezzano intensi sentori di frutta matura, marasche sotto spirito, more e notedi vaniglia. Al  palato è morbido, avvolgente, setoso e con un retrogusto molto persistente.

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Primitivo di Manduria 'Talò' San Marzano 2020
San Marzano Primitivo di Manduria 'Talò' San Marzano 2020

Vino rosso morbido e strutturato dai prfumi di frutta matura come prugne e ciliegie sotto spirito ed un palato caldo ed avvolgente. Affina 6 mesi in barrique di rovere prima di essere imbottigliato.

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Primitivo di Manduria Matané 2019
matané Primitivo di Manduria Matané 2019

Da provare con le tipiche “Bombette pugliesi”, il Primitivo di Manduria di Matané offre un sorso morbido, generoso e piacevolmente speziato.

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Magnum Primitivo di Manduria 'Anniversario 62' San Marzano 2018 - Cassetta in legno
San Marzano Magnum Primitivo di Manduria 'Anniversario 62' San Marzano 2018 - Cassetta in legno

Il Primitivo Anniversario 62 in cersione Magnum da litri 1,5 è uno dei vini più famosi della Puglia. Prodotto con uve di vigne centenarie allevate ad alberello, ha una ricchezza aromatica unica, con note fruttate che si aprono a sensazioni floreali e speziate con trascorrere della permanenza nel bicchiere. Sorso invitante, caldo ed avvolgente. Affina 18 mesi in legni pregiati.

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Primitivo di Manduria ''Ghenos'' Torrevento 2017
Torrevento Primitivo di Manduria ''Ghenos'' Torrevento 2017

Vino che si presenta all’olfatto con leggeri richiami di frutta rossa. Al palato risulta pieno, con particolari tannini caldi ed avvolgenti che rendono il sorso particolarmente piacevole. Ghenos Primitivo di Manduria Torrevento nasce dalla vinificazione di uve primitivo 100 per 100, coltivate su vigneti della denominazione Primitivo di Manduria Doc, ad un’altitudine di 50 metri sopra il livello del mare.

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Primitivo di Manduria ''Villa Santera'' Leone de Castris 2019
Leone de Castris Primitivo di Manduria ''Villa Santera'' Leone de Castris 2019

Profilo olfattivo ricco di note fruttate di prugna e visciole, accompagnate da sentori di zenzero e spezie; gusto pieno e vellutato. Villa Santera Primitivo di Manduria Leone De Castris viene prodotto con l’ausilio di uve Primitivo di Manduria 100 per 100, allevate ad alberello pugliese (7000 ceppi per ettaro) su terreni di conformazione argillosa e limosa.

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Primitivo di Manduria 'Byzantium' Feudo Croce 2019
feudo croce Primitivo di Manduria 'Byzantium' Feudo Croce 2019

Vino rosso profondo dai riflessi granati prodotto da uve Primitivo in purezza. All’olfatto presenta note speziate e di frutti rossi maturi. All’assaggio è armonico ed equilibrato. Prima dell’imbottigliamento affina in botti di legno per alcuni mesi

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Primitivo di Manduria 'Cotis' PietraPura 2017
pietrapura Primitivo di Manduria 'Cotis' PietraPura 2017

Vino rosso prodotto solo da uve Primitivo. All’olfatto emergono note speziate di cacao e vaniglia, unitamente a richiami fruttati di ciliegie e prugne. Al palato è corposo e di ottima struttura.

Primitivo di Manduria 'Diodoro' Cantine San Giorgio 2018
cantine san giorgio Primitivo di Manduria 'Diodoro' Cantine San Giorgio 2018

Vino da uve Primitivo purezza, che si presenta nel bicchiere in color rosso intenso. Aromi fruttati, speziati di liquirizia e tosatura affiorano al naso. Al palato è caldo, avvolgente ed aromatico. Affinamento in botti di legno per alcuni mesi prima di procedere all’imbottigliamento.

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Primitivo di Manduria 'Il Bacca' Vigneti del Salento 2018
Vigneti del Salento Primitivo di Manduria 'Il Bacca' Vigneti del Salento 2018

Rosso della Puglia intenso e potente al palato, “Il Bacca” si rivela un vino intrigante e appagante, da abbinare a carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati e saporiti.

Primitivo di Manduria 'Il Rosso dei Vespa' Vespa 2020
Vespa Primitivo di Manduria 'Il Rosso dei Vespa' Vespa 2020

Un rosso intenso e appagante, da gustare con ricchi primi piatti e con le classiche “bombette pugliesi”. Vinifica in solo acciaio per esaltare le peculiarità del vitigno e per offrire un prodotto giovane e moderno, pronto da bere.

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Primitivo di Manduria 'Imperio LXXIV' Feudo Croce 2019
feudo croce Primitivo di Manduria 'Imperio LXXIV' Feudo Croce 2019

Vino rosso intenso con riflessi granati realizzato con uve Primitivo. Al naso è ampio e presenta note fruttate, speziate, e balsamiche. Il gusto è armonico e di buona persistenza. Prima di essere imbottigliato affina alcuni mesi in botti di rovere

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Primitivo di Manduria 'Mandus' PietraPura 2019
pietrapura Primitivo di Manduria 'Mandus' PietraPura 2019

Vino rosso prodotto con sole uve Primitivo che appare alla vista in color rubino intenso. Al naso apre a richiami di vaniglia, ciliegie, more e prugne in confettura. Sorso strutturato e persistente.

Primitivo di Manduria 'Orus' Vinosia 2017
vinosia Primitivo di Manduria 'Orus' Vinosia 2017

Il Primitivo di Manduria “Orus” propone un sorso morbido e vellutato, dai tannini soffici e ben inseriti nella struttura. Ottimo con selvaggina da pelo, carni rosse e formaggi stagionati.

Primitivo di Manduria 'Papale' Varvaglione 2020
Varvaglione Primitivo di Manduria 'Papale' Varvaglione 2020

Vino rosso di grande struttura potenza, muscoloso ed elegante allo stesso tempo. Colore rosso rubino che apre ad un profumo di frutta rossa matura, ribes nero e marasca sotto spirito. Sorso caldo, armonioso e vellutato. Affina 8 mesi in barrique. Vino chiamato “Papale” in quanto le vigne sono allevate in “Contrada Papale” a Manduria.

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Primitivo di Manduria 'Raccontami' Vespa 2018
Vespa Primitivo di Manduria 'Raccontami' Vespa 2018

Vino dal colore rosso rubino splendente e dai riflessi porpora, 'Raccontami' al sorso è fresco e sinuoso. Vinificato in acciaio, affina in barriques di rovere francese per 12 mesi.

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Primitivo di Manduria 'Talò' San Marzano 2019
San Marzano Primitivo di Manduria 'Talò' San Marzano 2019

Vino rosso morbido e strutturato le cui vigne arrivano dal Salento in prossimità del Mar Jonio. Brezze marine che contribuiscono a donare uve sane e terreni rossi ricchi di ossidi di ferro e minerali che aiutano a donare struttura, mineralità e freschezza al vino. Un Primitivo con aromi di frutta matura come prugne e ciliegie sotto spirito ed un palato caldo ed avvolgente. Affina otto mesi in barrique di rovere.

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Primitivo di Manduria 'Zolla' Vigneti del Salento 2020
Vigneti del Salento Primitivo di Manduria 'Zolla' Vigneti del Salento 2020

Vino rosso prodotto nella zona di Manduria da uve Primitivo. Nel bicchiere si presenta di colore rubino intenso dai riflessi violacei. All’olfatto emergono note intense di piccoli frutti rossi maturi e spezie aromatiche. Il gusto è strutturato e morbido. Affinamento in botti di rovere americane e francesi per 6-8 mesi totali.

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Primitivo di Manduria Torri d'Oro 2019
torri d'oro Primitivo di Manduria Torri d'Oro 2019

Morbido e fruttato, questo Primitivo di Manduria DOC vinifica in acciaio e dopo un affinamento in botte grande di rovere è pronto per essere servito a circa 18°C. Accompagna alla perfezione selvaggina e carni rosse importanti, primi piatti saporiti, speziati e ben conditi.

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Primitivo di Manduria ‘Gloria’ Vigneti Reale 2019
Vigneti Reale Primitivo di Manduria ‘Gloria’ Vigneti Reale 2019

“Gloria” è un vino strutturato, caldo e avvolgente, da abbinare a carni rosse e selvaggina da pelo. Ottimo anche con formaggi stagionati e carne alla brace. Consigliamo di stapparlo almeno 1 ora prima del consumo e di servirlo ad una temperatura di circa 18-20 °C.

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Il Primitivo di Manduria D.O.C. – Storia e caratteristiche

 

Il Primitivo di Manduria DOC oggi è uno tra i più importanti e conosciuti vini pugliesi sia in Italia che all'estero ed è molto apprezzato in particolar modo negli Stati Uniti.

Vino rosso solido e potente, dall'intenso profilo gusto-olfattivo fruttato, il Primitivo di Manduria si caratterizza per la sua beva strutturata e particolarmente ricca di estratti e di alcol, con un sorso sempre appagante e generoso.

Da diversi anni si è affermato tra consumatori curiosi e appassionati wine lover, grazie al rigoroso e costante lavoro di produttori seri, sempre alla ricerca della massima qualità di uve e vino.

Risulta inoltre molto importante segnalare, come nel corso del tempo ci sia stato un progressivo aumento dell'interesse da parte dei vignaioli verso la viticoltura biologica, sostenibile e biodinamica. Questa tendenza favorisce non solo il rispetto dell'ambiente e della natura, ma è anche una filosofia a sostegno di uve più sane e genuine, che generano rese minori ma che offrono alla materia prima un validissimo profilo aromatico e un taglio più leggero e accattivante nei vini prodotti sul territorio.

 

Zone di produzione e territorio del Primitivo di Manduria DOC

 

La zona di produzione del Primitivo di Manduria è quella compresa tra le provincie di Taranto e Brindisi, collocate nel tacco della Puglia, nell'alto Salento, proprio nel cuore della viticoltura d'eccellenza di questa regione.

Qui si producono i migliori vini del territorio e il Primitivo di Manduria trova spazio in particolar modo nel tarantino, dove grazie alle condizioni pedoclimatiche estremamente favorevoli sviluppa al meglio le peculiarità del varietale.

Il suolo di origine alluvionale, con argilla, sabbia e calcare è prevalentemente pianeggiante e collinare, molto fertile e permeabile. Il clima è di tipo mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte. Grazie all'azione del mare la ventilazione risulta ottimale e la buona escursione termica tra giorno e notte garantisce lo sviluppo dell'intenso corredo aromatico delle uve.

 

Il vitigno Primitivo e la sua storia

 

Il vitigno che da origine al Primitivo di Manduria è il primitivo, un varietale dalle origini incerte (anche se sembra possa risalire fino al tempo dei greci e dei fenici), che fu selezionato e “battezzato” dal sacerdote Francesco Filippi Indelicati che a Gioia del Colle, in provincia di Bari, attorno alla metà del '700, attraverso i suoi studi e le sue ricerche, individuò un tipo di vite che maturava precocemente, da qui il nome di primitivo.

Con il passare degli anni il primitivo si diffuse in Puglia, prevalentemente nella zona di Manduria e nell'alto Salentino, tra Taranto e Brindisi dove in breve tempo trovò il suo habitat ideale ed è conosciuto anche con il nome di primativo, primaticcio o primativo di Gioia.

Recentemente alcuni studiosi hanno inoltre scoperto che lo zinfandel, varietà molto utilizzata in California (Stati Uniti), soprattutto per produrre vini rossi e rosati anche di grande pregio, affonda le sue origini dal “nostro” primitivo.

 

Il primitivo è un varietale a bacca nera dalla foglia pentagonale di medie dimensioni, con grappolo lungo e mediamente compatto, di forma cilindrica o conica. Gli acini sono di media grandezza e di colore blu scuro, con buccia molto pruinosa e sono caratterizzati da un importante contenuto zuccherino.

La maturazione delle uve avviene verso la fine di agosto e gli inizi di settembre, periodo in cui generalmente è svolta la prima vendemmia, a cui spesso ne segue una seconda tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre per la raccolta dei grappoli non ancora maturi durante la prima vendemmia, che però sono tassativamente esclusi dalla produzione del Primitivo di Manduria DOC.

 

Denominazione e Tipologia

 

La denominazione Primitivo di Manduria DOC nasce nel 1974 ed è una delle denominazioni più antiche del sud Italia.

Di questa denominazione fanno parte le seguenti tipologie:

 

•        Primitivo di Manduria DOC

•        Primitivo di Manduria Riserva DOC

 

Secondo il Disciplinare di produzione entrambe le tipologie devono essere prodotte con minimo 85% di uve primitivo coltivate all'interno della zona di produzione delimitata dalla DOC e allevate con il tradizionale “alberello pugliese” o a contro spalliera.

Il titolo alcolometrico naturale minimo per il Primitivo di Manduria è di 13.5%, mentre per la tipologia Riserva è di 14%. Quest'ultima inoltre deve essere sottoposta ad un periodo di affinamento di almeno 24 mesi di cui 9 in legno.

Si ottengono ovviamente vini dal profilo gusto-olfattivo molto differente tra loro.

 

Caratteristiche del vino Primitivo di Manduria DOC

 

Le caratteristiche del vino Primitivo di Manduria DOC sono quelle di un vino rosso di spiccata personalità e dal piglio deciso, tuttavia dotato di ottima e piacevole bevibilità.

Alla vista si presenta rosso rubino carico tendente al granato a seconda dell'invecchiamento, con intensi aromi fruttati di piccoli frutti a bacca rossa, more, prugne e ciliegie, spesso con note speziate sullo sfondo. Al palato entra potente, abbastanza alcolico e dotato di una buona struttura, ricca e generosa, dal sorso morbido e fruttato.

 

La versione Riserva invece appare rosso rubino o granato, con un bouquet intenso e complesso, dai sentori di ciliegia, prugna, mirtilli anche in confettura, e a volte di macchia mediterranea, su una intrigante trama speziata. In bocca è potente e vigoroso, con un sorso fruttato e concentrato, quasi vellutato.

 

Abbinamenti

 

Il Primitivo di Manduria DOC, anche nella tipologia Riserva è perfetto con gli abbinamenti di carne rossa e bianca in salsa, formaggi stagionati, cacciagione e selvaggina, ma anche con secondi di terra dai sapori forti.

Ottimo con una grigliata di carne mista, carne alla brace magari in salsa barbecue, carni rosse e bianche accompagnate da salse unte e/o speziate.

Per le etichette più giovani è apprezzabile anche l'abbinamento con primi piatti di terra o al sugo di carne, mentre per le versioni più invecchiate o per la Riserva è da provare con formaggi stagionati e/o dal sapore forte come i pecorini, il Bitto o il Caciocavallo Silano.

 

Alcuni importanti produttori di Primitivo di Manduria

 

Tra i più noti ed apprezzati produttori che puoi acquistare online nella nostra enoteca, ci sono le cantine San Marzano, Torrevento, Varvaglione e Leone de Castris. Queste aziende offrono etichette di altissima qualità e dalla netta impronta territoriale, alcune anche in agricoltura biologica o sostenibile.

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