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Prosecco

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Cosa è il Prosecco?
Per Prosecco si intende generalmente il vino spumante. A dire la
verità è più corretto dire che Prosecco è diventato nel
linguaggio comune sinonimo di Spumante
Secco. Molti sono
gli aneddoti di amici barman e gestori di enoteche che si sono
sentiti chiedere dai clienti: “mi dia un prosecco di
Franciacorta”
“Mi dia per cortesia un prosecco di passerina”
Prosecco di fatti è un tipo di uva che si chiama
appunto “Prosecco”“Glera”. E’ un’uva coltivata soprattutto nel
trevigiano e perfetta per la spumantizzazione con Metodo
Charmat. E’ particolarmente gradita dal pubblico proprio per la sua
freschezza, delicatezza di aromi e piacevolezza alla beva. 
Quindi riassumendo possiamo dire che il Prosecco è
uno spumante secco che viene spumantizzato con il Metodo
Charmat
(detto anche Metodo Martinotti dal nome dell’italiano
che per primo lo ha ideato ed utilizzato). Ha come principali
caratteristiche organolettiche la delicatezza aromatica al naso,
freschezza e piacevolezza al palato. E’ la bollicina per
antonomasia dell’aperitivo (ed anche dello spritz)
Facciamo però un passo indietro. Il Prosecco è un’uva che può
essere coltivata ovunque anche se è originaria della zona di Trieste
e si è diffusa a Conegliano Valdobbiadene e, proprio in questa

zona, si esprime al meglio.

Origine dell’uva Prosecco (o Glera)? Era già nota ai Romani?
Ci viene in aiuto la testimonianza di un nobile inglese di nome Fynes Moryson, vissuto nel XVI secolo, che aveva una grande passione per i viaggi e, per nostra fortuna, era solito tenere un diario di tutte le sue esperienze di viaggio. Ebbe la fortuna di visitare Trieste e le zone limitrofe. Nel suo diario parla del vino “Pucinum” (celebrato tra l’altro da Plinio) ora chiamato “Prosecho”.
Il nobile giramondo inglese ci aiuta quindi a dipanare la matassa: il Pucinum romano era prodotto con uve Glera. Gli abitanti di Trieste vollero però distinguere il vino Pucinum prodotto a Trieste rispetto al vino Pucinum prodotto nelle zone limitrofe come Gorizia ed Istria. Gli diedero quindi il nome di Prosecco in quanto a Trieste sorgeva il Castello di Moncolano ai tempi chiamato con il nome di “Torre di Prosecco”. Da qui il nome Prosecco al vino prodotto con l’uva Glera.
Da Trieste la coltivazione del Prosecco (Glera) si diffuse fino a tutto il Trevigiano e trovò le zone dove esprimersi al meglio nell’area di Valdobbiadene. Le colline impervie e ripide che permettono un buon drenaggio delle piogge ed il forte sbalzo di temperatura tra giorno e notte garantiscono uve profumate e perfette per la spumantizzazione.

Come avviene la spumantizzazione?
Abbiamo già detto che Prosecco è un vitigno da cui si genera un vino bianco fermo che viene successivamente spumantizzato e dà origine al Prosecco Spumante come tutti noi siamo abituati a berlo. Ma come avviene la spumantizzazione? Qual è il processo che trasforma un vino bianco fermo fresco e delicato in uno spumante?
La risposta è: la rifermentazione con il Metodo Charmat o Martinotti: si produce il vino base fermo con la pressatura, fermentazione e successivo breve affinamento di qualche mese. Il vino base fermo viene quindi messo all’interno di grandi botti di acciaio con tenuta a pressione e vengono aggiunti lieviti e zuccheri che avviano una seconda fermentazione. I lieviti procedono quindi a trasformare gli zuccheri in alcol ed anidride carbonica. Essendo i contenitori a pressione l’anidride carbonica rimane intrappolata nel vino e resta disciolta in esso sotto forma di tante piccolissime bollicine. Il processo di spumantizzazione con Metodo Martinotti dura pochi mesi ed è pertanto molto più veloce del processo di Spumantizzazione con metodo Classico tipico degli Champagne, dei Franciacorta o dei Trento DOC, che dura dai 18 mesi fino a oltre 10 anni.
Terminato il Processo di Spumantizzazione il vino Prosecco è pertanto arricchito delle bollicine e con un maggiore grado alcolico in quanto gli zuccheri sono stati trasformati dai lieviti in alcol ed anidride carbonica.

Come tutti gli spumanti anche il Prosecco viene classificato sulla base del residuo zuccherino in esso contenuto al termine della spumantizzazione.
In particolare per tutti gli spumanti viene utilizzata la seguente scala:

Brut Nature, Pas Dosé o Dosaggio Zero (Dosaggio 0 - residuo zuccherino inferiore a 3 grammi/litro)
Extra Brut (residuo zuccherino compreso tra 3 e 6 grammi/litro)
Brut (residuo zuccherino compreso tra 6 e 12 grammi/litro)
Extra Dry (residuo zuccherino compreso tra 12 e 17 grammi/litro)
Dry (residuo zuccherino compreso tra 17 e 32 grammi/litro) – tipico del Cartizze
Demi Sec (residuo zuccherino compreso tra 33 e 50 grammi/litro)
Dolce (residuo zuccherino superiore a 50 grammi/litro)

Di solito il Prosecco lo si trova in commercio solo nelle versioni Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry e raramente anche Demi Sec

Una curiosità è che il Prosecco è tra i vini più apprezzati e ricercati on line. La differenza tra Prosecco e Champagne è data non solo dalle uve (il Prosecco è prodotto con uve Glera e lo Champagne con uve Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco e Pinot Meunier) ma anche dalla tecnica di spumantizzazione: il Prosecco è spumantizzato con il Metodo Charmat o Martinotti, mentre lo Champagne con il Metodo Classico o Champenoise.
Le bottiglie di Prosecco italiano prodotte nel 2016 sono circa 510 milioni. Di queste, 420 milioni sono Treviso DOC e Prosecco DOC, 90 milioni sono invece bottiglie di Prosecco DOCG (Valdobbiadene DOCG).
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Vini con uve del vitigno Prosecco

  • Fashion Victim Cuvée 2018 Astoria  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 9,60 € 6,90
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  • Prosecco "Miol" Extra Dry 2018 Bortolomiol  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 8,70 € 7,00
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  • Fashion Victim Rosé Extra Dry 2018 Astoria  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Vitigni: Merlot, Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 9,60 € 6,90
    Q.tà  
     
  • Valdo Origine Brut 2018  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Valdo, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 9,20 € 6,00
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  • "Marai de Marai" Extra Dry 2017 Foss Marai  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Foss Marai, Vitigno: Prosecco, Tipologia: Bollicine

    € 11,60 € 10,50
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  • Sushi Sparkling Extra Brut 2017 Astoria  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Vitigno: Prosecco, Tipologia: Bollicine

    € 10,50 € 6,50
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  • "Roos" Cuvée Rosé Brut Foss Marai  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Foss Marai, Vitigni: Pinot Nero, Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 12,20 € 11,70
    Q.tà  
     
  • "Bosco di Gica" Prosecco Superiore Brut Valdobbiadene DOCG 2017 Adami  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 87/100
    Robert Parker: 89/100
    Luca Maroni: 90/100
    Guida Sparkle: eccellente

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Adami, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 12,90
    Q.tà  
     
  • "Ius Naturae" Prosecco Superiore Brut Biologico Valdobbiadene DOCG 2017 Bortolomiol  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Wine Spectator: 90/100
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 87/100
    Robert Parker: 91/100
    Luca Maroni: 91/100
    Guida Sparkle: ottimo

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 13,20 € 9,90
    Q.tà  
     
  • Valdo Origine 2018 - Etichetta Fluorescente  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Valdo, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 9,20 € 6,80
    Q.tà  
     
  • Prosecco Brut Nature "Grande Cuvée del Fondatore Motus Vitae" 2016 Bortolomiol  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 87/100
    Robert Parker: 92/100
    Luca Maroni: 90/100
    Guida Sparkle: ottimo

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigno: Prosecco, Tipologia: Bollicine

    € 16,50 € 14,50
    Q.tà  
     
  • Prosecco Superiore Brut 2017 Valdobbiadene DOCG Le Manzane  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 91/100
    Luca Maroni: 86/100
    Guida Sparkle: ottimo

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Le Manzane, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 11,40 € 10,50
    Q.tà  
     
  • Prosecco Superiore Brut "26° Primo" Valdobbiadene DOCG 2017 Andreola  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Slowine: Vino Slow
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 87/100
    Luca Maroni: 90/100
    Guida Sparkle: ottimo

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Andreola, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 11,70 € 9,90
    Q.tà  
     
  • "Dei Casel" Prosecco Superiore Extra Dry Valdobbiadene DOCG 2017 Adami  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 87/100
    Luca Maroni: 87/100
    Guida Sparkle: ottimo

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Adami, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 13,20 € 12,90
    Q.tà  
     
  • "Quartese" Prosecco Superiore Brut Valdobbiadene DOCG 2017 Ruggeri  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 91/100

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Ruggeri, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 10,30
    Q.tà  
     
  • "Nadin" Prosecco Millesimato Dry 2017 Valdobbiadene DOCG Foss Marai  aggiungi ai PREFERITI
    Guida Sparkle: eccellente

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Foss Marai, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 14,40
    Q.tà  
     
  • Honor Cuvée Extra Dry 2018 Astoria  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Vitigni: Prosecco, Glera, Chardonnay, Tipologia: Bollicine

    € 10,50 € 7,90
    Q.tà  
     
  • "Casa Canevel" Prosecco DOC Brut 2018 Canevel  aggiungi ai PREFERITI
    James Suckling: 90/100

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Canevel, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 10,00 € 7,35
    Q.tà  
     
  • "Casa Canevel" Prosecco DOC Extra Dry 2018 Canevel  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Canevel, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 10,00 € 7,35
    Q.tà  
     
  • Bollé Cuvee Extra Dry 2018 Andreola  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Andreola, Vitigni: Glera, Prosecco, Tipologia: Bollicine

    € 8,80 € 6,50
    Q.tà  
     
  • Prosecco Extra Dry "Il Millesimato" Valdobbiadene DOCG 2017 Canevel  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 90/100
    Luca Maroni: 89/100

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Canevel, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 16,90 € 9,80
    Q.tà  
     
  • Magnum "Senior" Prosecco Millasimato Extra Dry Valdobbiadene DOCG 2017 Bortolomiol  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Veronelli: 86/100
    Luca Maroni: 90/100
    Guida Sparkle: eccellente

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 19,30 € 17,50
    Q.tà  
     
  • Prosecco Superiore Brut 2017 Sorelle Bronca  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 86/100
    Guida Sparkle: ottimo

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Sorelle Bronca, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 12,50 € 11,00
    Q.tà  
     
  • Prosecco Superiore Extra Dry "Rive di Colbertaldo" Valdobbiadene DOCG 2017 Val d'Oca  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Guida Sparkle: ottimo

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Val d'Oca, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 10,50 € 9,60
    Q.tà  
     
  • "Sul Lievito" Prosecco Valdobbiadene DOCG 2017 Adami - Metodo Ancestrale  aggiungi ai PREFERITI
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 90/100

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Adami, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 12,80 € 11,40
    Q.tà  
     
  • "20.10" Prosecco Superiore Millesimato Brut 2017 Valdobbiadene DOCG Le Manzane  aggiungi ai PREFERITI
    Guida Sparkle: da non perdere

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Le Manzane, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 12,50 € 10,40
    Q.tà  
     
  • Grillaia Extra Dry 2017 Foss Marai  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Foss Marai, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 11,60
    Q.tà  
     
  • Prosecco Superiore Brut Col del Sas Valdobbiadene DOCG Col del Sas - Spagnol  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Guida Sparkle: ottimo

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Col del Sas - Spagnol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 12,20 € 10,50
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  • 09 Prosecco Millesimato Brut Valdobbiadene DOCG 2018 Borgo Molino  aggiungi ai PREFERITI
    Guida Sparkle: ottimo

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Borgo Molino, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 13,20 € 9,90
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  • "Motivo" Spumante Millesimato Extra Dry 2018 Borgo Molino  aggiungi ai PREFERITI
    Guida Sparkle: eccellente

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Borgo Molino, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 11,20 € 8,70
    Q.tà  
     
  • Prosecco Superiore Extra Dry Valdobbiadene DOCG 2018 Canevel  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 86/100
    Luca Maroni: 89/100

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Canevel, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 13,30 € 9,90
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  • Bianco frizzante rifermentato in bottiglia "280 slm" Costadilà  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Costadilà, Vitigni: Glera, Prosecco, Tipologia: Bollicine

    € 17,80
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  • "Doro Nature" Prosecco Superiore 2016 Valdobbiadene DOCG Le Vigne di Alice  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Le Vigne di Alice, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 12,90 € 12,00
    Q.tà  
     
  • "Daman" Prosecco Extra Dry 2016 Le Vigne di Alice  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Le Vigne di Alice, Vitigni: Prosecco, Glera, Verdiso, Tipologia: Bollicine

    € 11,90 € 10,30
    Q.tà  
     
  • Cartizze Millesimato Dry 2017 Foss Marai  aggiungi ai PREFERITI
    Robert Parker: 89/100

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Foss Marai, Vitigno: Prosecco, Tipologia: Bollicine

    € 27,00 € 26,60
    Q.tà  
     
  • Magnum Litri 1,5 Strada di Guia Extra Dry Valdobbiadene DOCG 2017 Foss Marai  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Foss Marai, Vitigno: Prosecco, Tipologia: Bollicine

    € 27,80
    Q.tà  
     
  • "Lo Spago" Prosecco Valdobbiadene DOCG Col del Sas - Spagnol  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Col del Sas - Spagnol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 9,50
    Q.tà  
     
  • Prosecco Superiore Dry "Santo Stefano" Valdobbiadene DOCG 2017 Ruggeri  aggiungi ai PREFERITI
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Guida Sparkle: ottimo

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Ruggeri, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine

    € 10,90 € 10,30
    Q.tà  
     
  • "Cuvée del Fondatore" Prosecco Superiore Brut Millesimato Valdobbiadene DOCG 2017 Valdo  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Wine Spectator: 86/100
    Guida Sparkle: ottimo

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Valdo, Vitigni: Prosecco, Chardonnay, Tipologia: Bollicine

    € 11,30 € 9,90
    Q.tà  
     
  • "Vecchie Viti" Prosecco Superiore Brut Valdobbiadene DOCG 2017 Ruggeri  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 89/100
    Robert Parker: 91/100
    Guida Sparkle: ottimo

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Ruggeri, Vitigni: Prosecco, Glera, Bianchetta, Tipologia: Bollicine

    € 16,50
    Q.tà  
     
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