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Schiava

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Storia e caratteristiche della Schiava, elegante vitigno altoatesino

La sua dimora è il Trentino Alto Adige, la sua nota distintiva è la beva facile e piacevole: stiamo parlando dello Schiava, vitigno a bacca rossa dagli aromi fini e delicati. Il suo nome è già un indizio delle sue origini. Trasportata in Italia dai Longobardi che, provenendo dalla Croazia, invasero l'Impero Romano, l'uva "slava" si trasformò poi in "schiava" nel linguaggio comune. Secondo una diversa interpretazione, il nome del vitigno rimanderebbe invece al sistema di allevamento. Generalmente coltivato ad alberello, infatti, il vitigno diviene "schiavo" dei tutori che ne sostengono lo sviluppo. Ma questa bacca deliziosa potrebbe avere origini ben più antiche, fissate in epoca pre-romana. Presenti proprio nell'area compresa tra le prealpi veronesi, il Tirolo e il Tentino Alto Adige, i Reti avrebbero coltivato tralci di Schiava già prima della conquista dei loro territorio da parte dei Romani.

Il corpo snello e il modesto tenore alcolico del vitigno ne hanno favorito una costante e ampia diffusione nel corso dei secoli. Le popolazioni locali ne ricavavano vini freschi, leggeri e versatili. Trascurato dal grande pubblico che, dagli anni '50 in poi, sembrava gradire vini più tannici e potenti, è stato recentemente rivalutato dai viticoltori altoatesini che hanno saputo esaltarne magistralmente le peculiarità e il carattere. Oggi lo Schiava entra nei disciplinari di prestigiose denominazioni quali le DOC Alto Adige e Lago di Caldaro e la IGT Vallagarina.

 

Caratteristiche del grappolo e della pianta


Con il termine Schiava si intende una famiglia di vitigni che condividono la medesima origine genetica e caratteristiche ampelografiche simili. Le varietà più diffuse, Schiava Gentile, Grigia e Grossa, presentano grappoli alati di media grandezza e forma piramidale. Gli acini mostrano una buccia tenera dal colore blu intenso, tendente al violetto, ricoperta da abbondante pruina. Le loro dimensioni sono medie e la forma tondeggiante. Lo Schiava è un vitigno vigoroso, dalla produttività elevata e costante. La sua capacità di resistere alla maggior parte delle malattie delle viti è alla base della sua ampia diffusione fin dai tempi più remoti.

 

Vinificazione delle uve Schiava

La rinascita della Schiava è legata, come si è accennato, a una nuova interpretazione offerta dai vignaioli e dagli enologi altoatesini. Se in vigna si predilige la qualità alla resa, in cantina la vinificazione tende a preservare ed esaltare il fine corredo aromatico del vitigno. La Schiava viene vinificata quasi sempre in purezza. La fermentazione, che si svolge in acciaio, è frequentemente preceduta da un periodo di macerazione delle uve sulle bucce, al fine di estrarne aromi e colori più concentrati. Numerosi produttori prevedono poi un periodo di maturazione in legno per favorire lo sviluppo di profumi complessi e tannini più morbidi ed evidenti. Lo Schiava è spesso utilizzato in blend con vitigni dalla beva altrettanto piacevole come il Lagrein e il Pinot Nero.

Caratteristiche organolettiche dei vini Schiava

Freschezza ed eleganza contraddistinguono i vini ottenuti dalla lavorazione delle uve Schiava. Il loro luminoso colore rosso rubino si fa più intenso quando sono sottoposti ad invecchiamento in legno. L'inconfondibile bouquet aromatico dei vini Schiava è dominato da note deliziose di lamponi e ribes, mirtilli e fragoline, arricchite da sentori di fiori, ciliege e mandorle amare. E' ancora il legno a far emergere delicate e accattivanti note speziate. Un'armonia che allieta anche il palato. Il sorso è fruttato, equilibrato, sostenuto dai sottilissimi e vellutati tannini sino al finale, sapido e appagante. Quando l'uvaggio comprende anche il Pinot Nero e il Lagrein, il vino si fa più morbido e intenso senza perdere la sua tipica leggerezza e la facile beva.

 

Caratteristiche del territorio

 

Il terroir variegato e il clima unico e straordinario del Trentino Alto Adige costituiscono l'habitat ideale della Schiava. Questo territorio ad altissima vocazione vitivinicola gode della protezione delle Alpi che lo riparano dai freddi venti invernali, assicurando al contempo un'ottima escursione termica tra giorno e notte. A ciò si aggiungano l'azione calmierante esercitata dal vicino Lago di Garda e l'abbondante soleggiamento, responsabile della perfetta maturazione delle bacche. Il suolo mostra una straordinaria varietà: terreni morenici, ghiaiosi e argillosi, si alternano al porfido vulcanico, alle marne e alle rocce sedimentarie ricche quarzo, mica e scisto. Una ricchezza che i maestri vignaioli sanno interpretare in modo eccellente.

Una grande famiglia di vitigni

Se è vero che dalle varietà Schiava Gentile e Schiava Grossa si ottiene la maggior parte dei vini altoatesini, non va però dimenticato che la famiglia delle Schiave è piuttosto numerosa. Nella stessa area dimora infatti la tipologia Schiava Grigia, così denominata a causa dell'abbondante pruina che riveste la buccia, rendendo il suo colore meno intenso. Il Registro Nazionale delle Varietà di Vite riconduce lo Schiava media e lo Schiava piccola, differenti per la dimensione degli acini, alla tipologia Gentile. Quest'ultima, infatti, mostra bacche di diverse dimensioni nello stesso grappolo. Diffusa prevalentemente in Lombardia, la tipologia Schiava Nera rappresenta la sorellina minore della famiglia, non per questo meno deliziosa.

Vino Schiava. Abbinamento cibo – Vino

La schiava generalmente è un vino dalla beva fresca, immediata e piacevole. Inutile dire che si abbina bene con salumi e formaggi tipici dell’Alto Adige come Speck, ma è ottimo anche con salame e prosciutto. La freschezza del vino si abbina alla sensazione grassa del cibo e si abbina bene ai sapori forti senza coprirli.
La schiava si abbina bene ai canederli in brodo, zuppe, minestroni e piatti con funghi. Ottimo anche in abbinamento a formaggi morbidi.

 


Vini con uve del vitigno Schiava

  • Rosso 448 slm Girlan 2018  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Girlan, Vitigni: Pinot Nero, Lagrein, Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 7,50 € 7,10
    Q.tà  
     
  • "Vernacius Solemnis" Lago di Caldaro Classico Superiore 2016 Laimburg  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Laimburg, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 14,00 € 12,80
    Q.tà  
     
  • Freisinger Schiava Alto Adige DOC 2017 Tramin  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 87/100

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Tramin, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 15,30 € 12,80

    Avvisami quando disponibile

  • "Bischofsleiten" Lago di Caldaro Scelto 2016 Castel Sallegg  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 86/100
    Luca Maroni: 86/100

    Regione: Italia - Trentino Alto Adige, Cantina: Castel Sallegg, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 9,90

    Avvisami quando disponibile

  • Lago di Caldaro Classico Superiore 2015 Laimburg  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Laimburg, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 10,20 € 9,80

    Avvisami quando disponibile

  • Puntay Kaltersee Lago di Caldaro Superiore 2016 Erste+Neue  aggiungi ai PREFERITI
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Luca Maroni: 91/100
    Vinous Antonio Galloni: 92/100

    Regione: Italia - Trentino Alto Adige, Cantina: Erste+Neue, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 13,90

    Avvisami quando disponibile

  • Schiava 'Turmhof' Tiefenbrunner 2017  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Tiefenbrunner, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 11,80
    Q.tà  
     
  • Schiava "Breitbacher" Alto Adige DOC 2018 Castelfeder  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Castelfeder, Vitigni: Vernatsch, Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 15,20 € 10,50
    Q.tà  
     
  • Vernatsch 'Gschleier Alte Reben' - Schiava Vecchie Vigne Girlan 2017  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Slowine: Vino quotidiano
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 90/100
    Robert Parker: 88/100
    Luca Maroni: 91/100
    Falstaff Magazin: 92/100

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Girlan, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 17,60 € 14,50
    Q.tà  
     
  • Rosé 448 slm Girlan 2018  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Girlan, Vitigni: Pinot Nero, Lagrein, Schiava, Tipologia: Vino rosè

    € 7,50 € 6,90

    Avvisami quando disponibile

  • Pinot Grigio "Penoner" Alto Adige DOC 2017 Kellerei Kurtatsch - Cortaccia  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Wine Spectator: 90/100
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    James Suckling: 90/100
    Robert Parker: 89/100
    Falstaff Magazin: 90/100
    Jancis Robinson: 17/20
    Guida Decanter: 90/100

    Regione: Italia - Trentino Alto Adige, Cantina: Cortaccia - Kurtatsch, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino bianco

    € 19,10 € 17,00
    Q.tà  
     
  • Vernatsch - Schiava Alto Adige DOC 2018 Peter Zemmer  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Peter Zemmer, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 9,80
    Q.tà  
     
  • Kaltersee - Lago di Caldaro - Classico Superiore 2017 Erste+Neue  aggiungi ai PREFERITI
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Veronelli: 87/100
    Luca Maroni: 90/100

    Regione: Italia - Trentino Alto Adige, Cantina: Erste+Neue, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 9,80 € 7,50
    Q.tà  
     
  • Schiava 'Pagis' San Michele Appiano 2018 - St. Michael Eppan  aggiungi ai PREFERITI
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 86/100

    Regione: Italia - Trentino Alto Adige, Cantina: San Michele Appiano, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 14,30 € 9,50
    Q.tà  
     
  • Schiava "Freisinger" Alto Adige DOC 2018 Tramin  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 87/100

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Tramin, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 15,30 € 13,50

    Avvisami quando disponibile

  • Schiava "Hexenbichler" Alto Adige DOC 2018 Tramin  aggiungi ai PREFERITI
    Robert Parker: 89/100

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Tramin, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 13,70

    Avvisami quando disponibile

  • Schiava "Sofi" 2018 Franz Haas - Tappo Vite Stelvin  aggiungi ai PREFERITI
    James Suckling: 90/100

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Franz Haas, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 11,50 € 9,55

    Avvisami quando disponibile

  • Schiava Vernatsch 'Fass Nr. 9' Girlan 2018  aggiungi ai PREFERITI
    Luca Maroni: 92/100

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Girlan, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 11,80 € 9,35
    Q.tà  
     
  • Schiava 'Mediaevum' Gumphof 2018  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri

    Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol, Cantina: Gumphof - Markus Prackwieser, Vitigno: Schiava, Tipologia: Vino rosso

    € 10,50
    Q.tà