Catalogo Schiava

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Schiava Rosé Francesco Poli 2021 - BIO
Francesco Poli - S. Massenza Schiava Rosé Francesco Poli 2021 - BIO

Rosato piacevole e slanciato, vinificato in acciaio e da servire con antipasti misti, salumi e affettati.

Biologico
Vitigni Storici Italiani
Botticino 'Gobbio' Noventa 2019 BIO
noventa Botticino 'Gobbio' Noventa 2019 BIO

Il “Gobbio” Noventa vinifica in legno e affina per almeno 18 mesi in botte grande. È un vino rosso intenso e potente, da abbinare a carni rosse e selvaggina, da “dimenticare” in cantina anche per 15 anni.

GR
3 bicchieri rossi
Vignaioli Indipendenti
Biologico
Artigianale
Vitigni Storici Italiani
Lago di Caldaro Scelto Kaltersee Rottensteiner 2022 Alto Adige DOC
Rottensteiner Lago di Caldaro Scelto Kaltersee Rottensteiner 2022 Alto Adige DOC

Fruttato, agile e beverino, il Lago di Caldaro Scelto è un vino rosso giovane e spontaneo, da servire a tutto pasto in occasioni informali.

LM
90/100
Artigianale
Rosso '708 KM' Cembrani D.O.C. 2021 Vigneti delle Dolomiti IGT
cembrani d.o.c. Rosso '708 KM' Cembrani D.O.C. 2021 Vigneti delle Dolomiti IGT

Vino rosso da uve Schiava e Lagrein di colore rubino-violaceo. Al naso profumi fruttati si sottobosco e tenui note speziate. Sorso armonico, secco e persistente.

Artigianale
Viticoltura Eroica
Rosso 'Isarcus' Griesbauerhof 2021 Mitterberg IGT
griesbauerhof Rosso 'Isarcus' Griesbauerhof 2021 Mitterberg IGT

“Isarcus” di Griesbauerhof affina in legno per garantire un profilo rotondo ed elegante, caratterizzato da note fruttate e delicatamente speziate. Si abbina bene con salumi e formaggi di media stagionatura, carni bianche e risotto ai funghi porcini.

GR
2 bicchieri rossi
Ve
89/100
Vignaioli Indipendenti
Vigne Vecchie
Artigianale
Santa Maddalena Classico Griesbauerhof 2022 Alto Adige DOC
griesbauerhof Santa Maddalena Classico Griesbauerhof 2022 Alto Adige DOC

Grazie alla rigorosa lavorazione di Griesbauerhof, questo Santa Maddalena Classico si rivela un grande vino del territorio. Da servire con i piatti tradizionali dell’Alto Adige, dai canederli allo stinco affumicato, passando per lo speck.

GR
2 bicchieri rossi
Ve
87/100
Vignaioli Indipendenti
Artigianale
Schiava 'Meraner' Popphof 2022 Alto Adige DOC
popphof Schiava 'Meraner' Popphof 2022 Alto Adige DOC

Una Schiava fresca e fruttata, che regala in ogni sorso l’essenza più intima e preziosa del territorio. Un ottimo rosso quotidiano, ma di altissima qualità.

FM
89/100
Schiava 'Vigna Kristplonerhof' Rottensteiner 2022 Alto Adige DOC
Rottensteiner Schiava 'Vigna Kristplonerhof' Rottensteiner 2022 Alto Adige DOC

Fruttata e beverina, la Schiava “Vigna Kristplonerhof” spicca per tipicità e immediatezza del sorso, offrendo un vino giovane e vivace, da servire a circa 15 °C.

LM
91/100
Ve
89/100
Artigianale
Schiava Gentile Rosato 'L'aura' Noventa 2022 BIO Ronchi di Brescia IGT
noventa Schiava Gentile Rosato 'L'aura' Noventa 2022 BIO Ronchi di Brescia IGT

Perfetto da stappare durante una cena estiva o una serata tra amici, “L’Aura” di Noventa si caratterizza come un vino fresco e sapido, dalla beva agile e immediata. Ottimo con antipasti, piatti di pesce e pollame. Da provare con il pesce di lago.

GR
2 bicchieri
Vignaioli Indipendenti
Biologico
Artigianale
Schiava Gentile Simoncelli 2022 Vallagarina IGT
simoncelli Schiava Gentile Simoncelli 2022 Vallagarina IGT

Fruttata e golosa, questa Schiava Gentile è ottima da servire con antipasti misti, salumi, speck affumicato e carni bianche delicate.

Ve
89/100
Schiava frizzante sui lieviti Metodo Ancestrale 'Belle' Francesco Poli 2021
Francesco Poli - S. Massenza Schiava frizzante sui lieviti Metodo Ancestrale 'Belle' Francesco Poli 2021

Un rosato frizzante bevibile e intrigante, la Schiava “Belle” si abbina con la cucina del territorio e in particolare con i canederli e lo speck del Trentino.

Non Filtrato
Fermentazione Spontanea
Uve Autoctone Rare
Vitigni Storici Italiani
Lieviti Indigeni
Select Vigna Premstallerhof' Santa Maddalena Classico Rottensteiner 2022
Rottensteiner Select Vigna Premstallerhof' Santa Maddalena Classico Rottensteiner 2022

“Select Prem” è un blend di schiava e lagrein nato con l’obbiettivo di esaltare con un sapiente uso del legno, queste due varietà autoctone.

FM
93/100
LM
92/100
GD
91/100
Vigne Vecchie
Basso Contenuto Solfiti
Artigianale
St. Magdalener Classico 'Vigna Premstallerhof' Rottensteiner 2022 Alto Adige DOC
Rottensteiner St. Magdalener Classico 'Vigna Premstallerhof' Rottensteiner 2022 Alto Adige DOC

Un St. Magdalener Classico estremamente appagante e varietale, da bere giovane alla temperatura di circa 15 °C. Molto piacevole e versatile, si abbina bene con preparazioni di carne e di terra.

LM
92/100
GR
2 bicchieri rossi
FM
91/100
Ve
87/100
Artigianale
St. Magdalener Classico Rottensteiner 2022 Alto Adige DOC
Rottensteiner St. Magdalener Classico Rottensteiner 2022 Alto Adige DOC

Fruttato, agile e scattante, il St. Magdalener Classico vinifica in acciaio e proviene da uve Schiava con una piccolissima percentuale di Lagrein. Primi piatti saporiti, carni rosse e bianche sono gli abbinamenti consigliati.

Artigianale
Vernatsch - Schiava 'Kol' Weger 2022 Alto Adige DOC
weger Vernatsch - Schiava 'Kol' Weger 2022 Alto Adige DOC

Vino rosso in bottiglia da 100 cl. che apre al naso a note di violette e frutti rossi caratteristici. In bocca è secco, vellutato e corposo.

Vernatsch - Schiava Peter Zemmer 2022 Alto Adige DOC
Peter Zemmer Vernatsch - Schiava Peter Zemmer 2022 Alto Adige DOC

Vino delicato dal colore rosso rubino che all’esame olfattivo risulta piacevole e fruttato. Al palato è vivace ed equilibrato dai sentori di mandorle amare.

Preferiti di Winepoint
Green Energy
Vitigni Storici Italiani
Vernatsch '448 S.l.m.' Girlan 2021
Girlan Vernatsch '448 S.l.m.' Girlan 2021

Vino rosso da sole uve Vernatsch allevate a 448 metri di altitudine nella zona di Cornaiano. Rosso rubino alla vista, offre al naso note di mandorle, frutti rossi e viole. Sorso di ottimo equilibrio, vellutato e morbido.

Preferiti di Winepoint Vini per momenti romantici
T Rosso Cuvée Tramin 2021 Vigneti delle Dolomiti IGT
Tramin T Rosso Cuvée Tramin 2021 Vigneti delle Dolomiti IGT

Vino dal profumo delicato e nitido, che propone note spiccate di ciliegie fresche e frutti rossi. Al palato si presenta fresco, morbido e particolarmente delicato.

Schiava 'Hexenbichler' Tramin 2022 Alto Adige DOC
Tramin Schiava 'Hexenbichler' Tramin 2022 Alto Adige DOC

Vino rosso scarico e luminoso, che prende il nome dall’omonima collina delle streghe (“Hexenbichler”) da cui provengono le sue uve. Al naso affiorano profumi di frutti rossi maturi. Il sorso è fresco, condito da una leggera struttura tannica.

Vernatsch - Schiava 'Kolbenhofer' Hofstatter 2022 Alto Adige DOC
Hofstatter Vernatsch - Schiava 'Kolbenhofer' Hofstatter 2022 Alto Adige DOC

Vino rosso altoatesino con le caratteristiche di freschezza e pronta beva tipiche dei vini da uve Schiava (Vernatsch in tedesco). Ha colore rubino violaceo e profumi fragranti di frutti di bosco e ciliegia. Il sorso è fresco, di pronta beva e con un finale leggermente ammandorlato. Classico vino da tutto pasto e da bere tutti i giorni.

Preferiti di Winepoint Da bere tutti i giorni Più venduti
'Donà Rouge' Hartmann Donà 2017 Mitterberg IGT
Hartmann Donà 'Donà Rouge' Hartmann Donà 2017 Mitterberg IGT

Il colore è rosso rubino intenso. Al naso si esprime con delicate note di mora e mirtillo. In bocca è equilibrato, buona sapidità bilanciata dalla componente acida. Le note fruttate si avvicendano a nuance speziate con assoluta armonia gustativa.

GR
2 bicchieri
Artigianale
Vigne Vecchie
Viticoltura Eroica
Schiava 'Fallwind' San Michele Appiano 2021 - St. Michael Eppan
San Michele Appiano Schiava 'Fallwind' San Michele Appiano 2021 - St. Michael Eppan

Vino rosso altoatesino frutto della vinificazione in purezza del vitigno Schiava o “Vernatsch”. Ha colore rubino chiaro e delicati profumi di piccoli frutti di bosco. Il sorso è agile, fresco, equilibrato e delicatamente ammandorlato nel finale.

St. Magdalaner Classico Petruskellerei 2021 Alto Adige DOC
petruskellerei St. Magdalaner Classico Petruskellerei 2021 Alto Adige DOC

Vinificato in acciaio per esprimere al meglio le peculiarità dei varietali, questo St. Magdalener rivela un sorso fruttato, fresco e scorrevole.

Artigianale
St. Magdalener Abbazia di Novacella 2022 Valle Isarco Alto Adige DOC
Abbazia di Novacella St. Magdalener Abbazia di Novacella 2022 Valle Isarco Alto Adige DOC

Giovane, armonico e fruttato, questo rosso dell’Alto Adige si fa apprezzare per la beva facile e saporita. Ottimo con gli arrosti, le carni rosse e la selvaggina da pelo.

Schiava Gentile Bottega Vinai 2022 Trentino DOC
Bottega Vinai Schiava Gentile Bottega Vinai 2022 Trentino DOC

Molto piacevole, fruttata e slanciata al palato, la Schiava Gentile “Bottega Vinai” proviene da uve selezionate e vinificate in acciaio. Ideale come vino quotidiano.

Da bere tutti i giorni
St. Magdalener 'Perlhof' Ritterhof 2021 Alto Adige DOC
Ritterhof St. Magdalener 'Perlhof' Ritterhof 2021 Alto Adige DOC

Vino rosso che offre al naso sentori di frutta a bacca rossa e ciliegia matura. Al palato si fa notare una spiccata consistenza ed eleganza.

LM
91/100
FM
89/100
GR
2 bicchieri
Ve
87/100
Botticino 'Pià de la Tesa' Noventa 2019 BIO
noventa Botticino 'Pià de la Tesa' Noventa 2019 BIO

Il “Pià de la Tesa” vinifica in legno e affina per 18 mesi in vecchie botti di rovere, a cui seguono ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia. Si abbina con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

GR
2 bicchieri rossi
Vignaioli Indipendenti
Biologico
Artigianale
Vitigni Storici Italiani

Storia e caratteristiche della Schiava, elegante vitigno altoatesino

La sua dimora è il Trentino Alto Adige, la sua nota distintiva è la beva facile e piacevole: stiamo parlando dello Schiava, vitigno a bacca rossa dagli aromi fini e delicati. Il suo nome è già un indizio delle sue origini. Trasportata in Italia dai Longobardi che, provenendo dalla Croazia, invasero l'Impero Romano, l'uva "slava" si trasformò poi in "schiava" nel linguaggio comune. Secondo una diversa interpretazione, il nome del vitigno rimanderebbe invece al sistema di allevamento. Generalmente coltivato ad alberello, infatti, il vitigno diviene "schiavo" dei tutori che ne sostengono lo sviluppo. Ma questa bacca deliziosa potrebbe avere origini ben più antiche, fissate in epoca pre-romana. Presenti proprio nell'area compresa tra le prealpi veronesi, il Tirolo e il Tentino Alto Adige, i Reti avrebbero coltivato tralci di Schiava già prima della conquista dei loro territorio da parte dei Romani.

Il corpo snello e il modesto tenore alcolico del vitigno ne hanno favorito una costante e ampia diffusione nel corso dei secoli. Le popolazioni locali ne ricavavano vini freschi, leggeri e versatili. Trascurato dal grande pubblico che, dagli anni '50 in poi, sembrava gradire vini più tannici e potenti, è stato recentemente rivalutato dai viticoltori altoatesini che hanno saputo esaltarne magistralmente le peculiarità e il carattere. Oggi lo Schiava entra nei disciplinari di prestigiose denominazioni quali le DOC Alto Adige e Lago di Caldaro e la IGT Vallagarina.

 

Caratteristiche del grappolo e della pianta


Con il termine Schiava si intende una famiglia di vitigni che condividono la medesima origine genetica e caratteristiche ampelografiche simili. Le varietà più diffuse, Schiava Gentile, Grigia e Grossa, presentano grappoli alati di media grandezza e forma piramidale. Gli acini mostrano una buccia tenera dal colore blu intenso, tendente al violetto, ricoperta da abbondante pruina. Le loro dimensioni sono medie e la forma tondeggiante. Lo Schiava è un vitigno vigoroso, dalla produttività elevata e costante. La sua capacità di resistere alla maggior parte delle malattie delle viti è alla base della sua ampia diffusione fin dai tempi più remoti.

 

Vinificazione delle uve Schiava

La rinascita della Schiava è legata, come si è accennato, a una nuova interpretazione offerta dai vignaioli e dagli enologi altoatesini. Se in vigna si predilige la qualità alla resa, in cantina la vinificazione tende a preservare ed esaltare il fine corredo aromatico del vitigno. La Schiava viene vinificata quasi sempre in purezza. La fermentazione, che si svolge in acciaio, è frequentemente preceduta da un periodo di macerazione delle uve sulle bucce, al fine di estrarne aromi e colori più concentrati. Numerosi produttori prevedono poi un periodo di maturazione in legno per favorire lo sviluppo di profumi complessi e tannini più morbidi ed evidenti. Lo Schiava è spesso utilizzato in blend con vitigni dalla beva altrettanto piacevole come il Lagrein e il Pinot Nero.

Caratteristiche organolettiche dei vini Schiava

Freschezza ed eleganza contraddistinguono i vini ottenuti dalla lavorazione delle uve Schiava. Il loro luminoso colore rosso rubino si fa più intenso quando sono sottoposti ad invecchiamento in legno. L'inconfondibile bouquet aromatico dei vini Schiava è dominato da note deliziose di lamponi e ribes, mirtilli e fragoline, arricchite da sentori di fiori, ciliege e mandorle amare. E' ancora il legno a far emergere delicate e accattivanti note speziate. Un'armonia che allieta anche il palato. Il sorso è fruttato, equilibrato, sostenuto dai sottilissimi e vellutati tannini sino al finale, sapido e appagante. Quando l'uvaggio comprende anche il Pinot Nero e il Lagrein, il vino si fa più morbido e intenso senza perdere la sua tipica leggerezza e la facile beva.

 

Caratteristiche del territorio

 

Il terroir variegato e il clima unico e straordinario del Trentino Alto Adige costituiscono l'habitat ideale della Schiava. Questo territorio ad altissima vocazione vitivinicola gode della protezione delle Alpi che lo riparano dai freddi venti invernali, assicurando al contempo un'ottima escursione termica tra giorno e notte. A ciò si aggiungano l'azione calmierante esercitata dal vicino Lago di Garda e l'abbondante soleggiamento, responsabile della perfetta maturazione delle bacche. Il suolo mostra una straordinaria varietà: terreni morenici, ghiaiosi e argillosi, si alternano al porfido vulcanico, alle marne e alle rocce sedimentarie ricche quarzo, mica e scisto. Una ricchezza che i maestri vignaioli sanno interpretare in modo eccellente.

Una grande famiglia di vitigni

Se è vero che dalle varietà Schiava Gentile e Schiava Grossa si ottiene la maggior parte dei vini altoatesini, non va però dimenticato che la famiglia delle Schiave è piuttosto numerosa. Nella stessa area dimora infatti la tipologia Schiava Grigia, così denominata a causa dell'abbondante pruina che riveste la buccia, rendendo il suo colore meno intenso. Il Registro Nazionale delle Varietà di Vite riconduce lo Schiava media e lo Schiava piccola, differenti per la dimensione degli acini, alla tipologia Gentile. Quest'ultima, infatti, mostra bacche di diverse dimensioni nello stesso grappolo. Diffusa prevalentemente in Lombardia, la tipologia Schiava Nera rappresenta la sorellina minore della famiglia, non per questo meno deliziosa.

Vino Schiava. Abbinamento cibo – Vino

La schiava generalmente è un vino dalla beva fresca, immediata e piacevole. Inutile dire che si abbina bene con salumi e formaggi tipici dell’Alto Adige come Speck, ma è ottimo anche con salame e prosciutto. La freschezza del vino si abbina alla sensazione grassa del cibo e si abbina bene ai sapori forti senza coprirli.
La schiava si abbina bene ai canederli in brodo, zuppe, minestroni e piatti con funghi. Ottimo anche in abbinamento a formaggi morbidi.

 

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