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Bianchetta

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Uva cinese, Vernaccia Trentina, Bianchetta Semplice, Bianca Gentile di Fonzaso: questi sono soltanto alcuni dei nomi con cui viene designata la Bianchetta, una cultivar autoctona veneta che regala vini complessi e di gran carattere. Questo vitigno a bacca bianca fa da spalla a numerosi vini. Fa parte infatti del disciplinare di produzione del Prosecco fino a un massimo del 15% ed è utilizzato in blend con altre uve per ottenere alcune delle DOC più famose del Veneto.

 

Storia della Bianchetta

 

Pare che la Bianchetta fosse già nota nel 1500 ma per avere la prima traccia documentale certa dobbiamo aspettare il secolo successivo. Nel 1679 infatti Giacomo Agostinetti di Cimadolmo nel libro "Cento e dieci ricordi che formano il buon fattor di villa" cita per la prima volta un vino bianco ottenuto dalla Bianchetta Gentile arrivata a maturazione. Un prodotto eccelso secondo l'autore, uno dei migliori della zona del Trevigiano. Ma ahimè la fortuna della nostra uva subisce una forte battuta d'arresto nel secolo successivo, a causa della temibile gelata che nel 1709 mise in ginocchio l'agricoltura veneta.
Dopo questi sfortunati eventi, i viticoltori preferiscono affidare le proprie coltivazioni a vitigni più precoci e vigorosi in grado di rimetterli velocemente in sesto dopo il disastro finanziario provocato dalla natura. La Bianchetta quindi cade in disuso fino alla prima riunione dell'Accademia di Agricoltura di Conegliano del 1772, occasione nella quale il famoso accademico Francesco Maria Malvolti sottolinea le numerose qualità di questo vitigno che, per dare il meglio di sè, ha soltanto bisogno di incontrare un'eccellente tecnica di vinificazione. Questo è il punto di svolta. La Bianchetta riacquista l'importanza che merita grazie anche a una qualità che la rende preziosa agli occhi delle cantine: la capacità di offrire una produzione regolare e costante.
Nel corso del XX secolo questa fortuna rimane immutata. L'uva oltrepassa i confini del Trevigiano e arriva fino nel Vicentino e nel Veronese. Nel 1981 viene iscritta nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite col numero 27.

 

Le aree di coltivazione della Bianchetta

 

I vigneti monovarietali di Bianchetta non sono molto diffusi. I pochi esemplari che abbiamo sono situati ad Arsiè e Fonzaso nel Bellunese, sui Colli Asolani e nella zona di Montalto. Verso il Trevigiano invece la Bianchetta fa parte di vecchi vigneti multivarietali, dividendo così la scena con uve come la Glera, il Verdiso e il Perera. Pochi esemplari sono presenti nel Veronese, nel Vicentino e in Trentino Alto-Adige.

 

Caratteristiche del territorio

 


La Bianchetta ama terreni in cui la transizione dalla collina alla pianura si fa dolce e graduale. Cresce bene su suoli alluvionali dove i cuscinetti di ghiaia e sabbia sono rinforzati dalla presenza di una buona percentuale di argilla ferrosa, di sabbia e limo. Non ama il calcare e predilige un ph neutro. Queste caratteristiche, sommate insieme, regalano un terreno poroso, capace di drenare in modo eccellente l'acqua e di trattenere gli elementi nutritivi, proteggendoli dal dilavamento.
Il clima completa il quadro di un terroir particolarmente fortunato. Le giornate trascorrono miti e ventilate. Le estati sono calde, gli inverni a volte rigidi ma le alte colline riescono a proteggere i preziosi vigneti dal freddo eccessivo del Nord.

 

Caratteristiche ampelografiche dell'uva

 

La foglia della Bianchetta è abbastanza grande e presenta una caratteristica molto interessante. I seni laterali superiori, per loro natura poco profondi, tendono a chiudersi, quasi a voler celare un prezioso dono. Il grappolo invece ha una forma piramidale e a volte, grazie alla presenza di un'ala molto grande, sembra quasi sdoppiarsi. L'acino verde-giallastro è sferico, non molto grande e ricoperto di pruina. La polpa, succosa e arrendevole, ha un sapore leggermente astringente. La Bianchetta resiste bene a oidio e peronospora ma cede facilmente alle altre muffe. Per questi motivi la sua coltivazione deve essere soggetta a potature decise, con frequenti diradamenti e defogliamenti.

 

Vinificazione della Bianchetta

 

Se la Bianchetta fosse un aggettivo, questo sarebbe sicuramente versatile. Questo vitigno a bacca bianca, giunto a maturazione verso la fine di settembre, offre infatti un'ampia varietà di vinificazioni che ben si adattano al prodotto finale che si vuole ottenere. In cantina infatti, dopo la macerazione (o un'eventuale criomacerazione), il mosto si presta alla rifermentazione sia in bottiglia che in autoclave. Ricordiamo infatti che questa uva può essere usata per delle DOC specifiche quali Colli di Conegliano, Garda, Lugana, Montello e Colli Asolani, Valdadige.
Ad onor di cronaca inoltre va segnalata una procedura atipica ma finalizzata all'ottenimento di vini più complessi e particolari. In alcune zone la Bianchetta viene raccolta a maturazione tardiva ed è vinificata secondo i dettami tipici della vinificazione in rosso.

 

Caratteristiche organolettiche del vino

 

Dalla Bianchetta, utilizzata in blend o in purezza, nascono vini chiari e limpidi, di un colore giallo paglierino che a volte assume delle piacevoli sfumature aranciate. Il bouquet olfattivo narra storie di frutti a polpa gialla e di agrumi che incontrano una delicata nota minerale. Leggera ma complessa, questa uva riveste il palato con leggera eleganza e un finale che sorprende per l'inedita nota amarognola. È un vino a tutto pasto, perfetto per le serate estive e per accompagnare primi piatti elaborati.
La Bianchetta è particolarmente utilizzata insieme all’uva Glera (o Prosecco) nelle DOCG Prosecco di Valdobbiadene e Prosecco Colli Asolani. E’ inoltre utilizzata anche nella DOC Prosecco Treviso.
Su Winepoint puoi acquistare oltre 1.000 etichette di vini Prosecco prodotti con uve Bianchetta.


Vini con uve del vitigno Bianchetta

  • Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut 'Dirupo' Andreola 2018
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Slowine: Vino quotidiano
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 86/100
    Luca Maroni: 90/100
    Guida Sparkle: ottimo
    Falstaff Magazin: 89/100
    € 11,70 € 8,40
  • Magnum Prosecco Valdobbiadene Superiore 'Dirupo' Brut Andreola 2018
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Slowine: Vino quotidiano
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 86/100
    Luca Maroni: 90/100
    Guida Sparkle: ottimo
    Falstaff Magazin: 89/100
    € 17,80 € 17,30
  • Magnum Prosecco Valdobbiadene Superiore "Dirupo" Extra Dry Andreola 2018
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 87/100
    Luca Maroni: 91/100
    Guida Sparkle: ottimo
    € 23,20 € 18,50
  • Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut 'Vecchie Viti' Ruggeri 2018
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 89/100
    Robert Parker: 91/100
    Guida Sparkle: ottimo
    € 19,00 € 15,80
  • Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut 'Cinqueanni' Ruggeri 2014
    € 57,40 € 35,00
  • Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Dirupo' Andreola 2018
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Slowine: Vino quotidiano
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 87/100
    Luca Maroni: 91/100
    Guida Sparkle: ottimo
    € 11,70 € 8,50

    Avvisami quando disponibile

  • Prosecco Valdobbiadene Superiore Millesimato Dry 'Agostino' Marsuret 2018
    Luca Maroni: 88/100
    Guida Sparkle: ottimo
    € 12,00 € 9,90

    Avvisami quando disponibile

  • Prosecco 'Difetto Perfetto' Sorelle Bronca 2017 Valdobbiadene DOCG
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 85/100
    € 15,70 € 14,50

    Avvisami quando disponibile

  • Prosecco Superiore Brut Nature "Particella 232" Sorelle Bronca 2018 Valdobbiadene DOCG
    Gambero Rosso: 3 bicchieri
    € 20,80

    Avvisami quando disponibile

  • Spumante Cuvée Brut 'Surfine' Foss Marai 2017
    Wine Enthusiast: 87/100
    € 12,90 € 12,60

    Avvisami quando disponibile

  • Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut 'Vecchie Viti' Ruggeri 2017
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 89/100
    Robert Parker: 91/100
    Guida Sparkle: ottimo
    € 19,00 € 16,50

    Avvisami quando disponibile

  • Prosecco Superiore Brut 'Particella 68' Sorelle Bronca 2018 Valdobbiadene DOCG
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Vitae AIS: Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS
    Slowine: Vino Slow
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli: 87/100
    Robert Parker: 91/100
    Guida Sparkle: da non perdere
    € 16,50

    Avvisami quando disponibile