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Passerina

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Passerina. Vino, vitigno, storia e caratteristiche organolettiche

La Passerina è un vitigno con una storia molto antica
che è originario delle regioni italiane che si affacciano
sul Mare adriatico ed in particolare delle zone costiere
delle Marche, Abruzzo, Molise ed alta Puglia. In Passato
è stata considerata come un parente stretto del
Trebbiano Giallo tant’è che era anche chiamata Trebbiano
di Teramo (termine tuttora utilizzato in Abruzzo). Recenti
analisi hanno invece trovato uno stretto legame del
vitigno Passerina con il Bombino Bianco (vitigno a bacca
bianca presente in Sud Italia ed in particolare in Puglia,
Basilicata e Calabria).
Ma perché si chiama “Passerina”? Perché ha questo
simpatico ed allegro nome? Sembra che sia dovuto al
fatto che gli acini piccoli e molto dolci sono molto
apprezzati dai passeri che, proprio per il fatto che l’acino
è piccolo, riescono a farne un sol boccone con facilità.
In Parole povere l’uva passerina è apprezzatissima dai
graziosi ed allegri passerotti.
Va inoltre detto che è un’uva molto forte e resistente
agli agenti atmosferici ed anche alle malattie: in passato
è stata quindi molto apprezzata dai contadini e dai
vignaioli per la sua capacità di garantire una produzione
buona e abbastanza costante. La Passerina è chiamata nei
dialetti locali con molti nomi:  Pagadebit (Pagadebito),

Uva d’Oro, Cacciadebiti, Scacciadebito: sinonimi che alludono in modo manifesto alla sua capacità produttiva: probabilmente in passato chi era proprietario di vigne dedicata a Passerina poteva avere facilmente dei prestiti in quanto la produttività delle vigne era una buona garanzia. Altri sinonimi sono anche “Corinto”, “Minutella” ed “Uvetta”: nomi che alludono in modo evidente al fatto che l’acino è piccolo.
Nonostante la sua buona capacità produttiva e la predisposizione a donare ottimi vini, in passato è stata quasi dimenticata e sostituita dal Trebbiano Toscano in quanto ancora più produttivo e resistente ma mano aromatico. La Passerina è stata quindi riscoperta sul finire degli anni ‘90 e poco per volta si è guadagnata i giusti onori fino ad arrivare al 2011 con la creazione della DOCG Offida che prevede nel disciplinare una percentuale minima dell’85% di Passerina

Il vitigno Passerina è molto diffuso nelle Marche ed in particolare nelle province di Ascoli Piceno e di Fermo. E’ inoltre diffuso anche nel Molise, in Puglia, in Romagna e nel Lazio.
E’ spesso vinificata in assemblaggio con altri vitigni al fine di donare eleganza ed armonia al blend; ma esprime il meglio di se quando è vinificata in purezza. Non dona un vino forte, tagliente e di spessore come il Verdicchio, bensì un vino estremamente armonioso, profumato e di grande piacevolezza alla beva.

 

Profumi del vino Passerina

Generalmente ha delicati aromi floreali ed agrumati a cui seguono sensazioni di albicocca, pera, miele, glicine e salvia.

 

Sapore del vino Passerina

Ha un sorso delicatamente strutturato, con un finale ammandorlato ed è dotato di buona sapidità e freschezza. Ed è proprio la freschezza che rende la Passerina adatta alla spumantizzazione nella versione Brut sia con Metodo Charmat che con Metodo Classico. In particolare la Passerina Brut spumantizzata con Metodo Charmat sta riscuotendo un grande successo in quanto riesce a coniugare molto bene i delicati aromi floreali con un palato persistente e con un retrogusto piacevolmente amarognolo.
Se i grappoli sono sottoposti ad appassimento e vinificati in dolce, ne nasce un vino passito dal colore giallo oro, strutturato, suadente e con piacevoli aromi di amaretto, albicocca e frutti tropicali. Un vino passito perfetto in abbinamento a pasticceria secca e crostate alla frutta.

Non è un vino bianco che si presta all’invecchiamento e, proprio per la sua delicatezza e freschezza, è particolarmente adatto come aperitivo in abbinamento a finger food e formaggi a pasta morbida. Ottimo anche in abbinamento a primi piatti a base di pesce e con sughi delicati.


Vini con uve del vitigno Passerina

  • Passerina Brut Metodo Charmat 2018 Velenosi  aggiungi ai PREFERITI
    Guida Sparkle: ottimo

    Regione: Italia - Marche, Cantina: Velenosi, Vitigno: Passerina, Tipologia: Bollicine

    € 8,30 € 7,45
    Q.tà  
     
  • "Oris" Falerio DOC 2018 Ciù Ciù - BIO Vegan  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Veronelli: 86/100
    Espresso: Espresso Espresso Espresso

    Regione: Italia - Marche, Cantina: Ciù Ciù, Vitigni: Trebbiano, Passerina, Pecorino, Tipologia: Vino bianco

    € 7,50 € 6,30
    Q.tà  
     
  • Passerina Villa Angela 2018 Velenosi  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Marche, Cantina: Velenosi, Vitigno: Passerina, Tipologia: Vino bianco

    € 9,80 € 6,00
    Q.tà  
     
  • Passerina Marche IGT BIO 2018 Velenosi  aggiungi ai PREFERITI
    Luca Maroni: 90/100

    Regione: Italia - Marche, Cantina: Velenosi, Vitigno: Passerina, Tipologia: Vino bianco

    € 10,50 € 8,90
    Q.tà  
     
  • Prope Controguerra Passerina DOC 2018 Velenosi  aggiungi ai PREFERITI
    Luca Maroni: 90/100

    Regione: Italia - Marche, Cantina: Velenosi, Vitigno: Passerina, Tipologia: Vino bianco

    € 12,00 € 8,20
    Q.tà  
     
  • "Kukukaya" Passerina BIO 2018 Cascina del Colle  aggiungi ai PREFERITI
    Bibenda : Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Luca Maroni: 91/100

    Regione: Italia - Abruzzo, Cantina: La Cascina del Colle, Vitigno: Passerina, Tipologia: Vino bianco

    € 14,50 € 9,50
    Q.tà  
     
  • Passerina "Evoé" 2018 Ciù Ciù - BIO Vegan  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri
    Veronelli: 87/100

    Regione: Italia - Marche, Cantina: Ciù Ciù, Vitigno: Passerina, Tipologia: Vino bianco

    € 9,20 € 6,20

    Avvisami quando disponibile

  • Passerina "Alba Plena" 2017 Rocca di Castiglioni - Biologico  aggiungi ai PREFERITI
    Gambero Rosso: 2 bicchieri

    Regione: Italia - Marche, Cantina: Rocca di Castiglioni, Vitigno: Passerina, Tipologia: Vino bianco

    € 9,60 € 8,60

    Avvisami quando disponibile

  • "Altamarea" Passerina Spumante Brut 2018 Ciù Ciù - BIO Vegan  aggiungi ai PREFERITI
    Veronelli: 86/100

    Regione: Italia - Marche, Cantina: Ciù Ciù, Vitigno: Passerina, Tipologia: Bollicine

    € 9,60 € 8,50

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  • Valdo Passerina Brut 2018  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Valdo, Vitigno: Passerina, Tipologia: Bollicine

    € 9,20 € 6,80

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  • Passerina 2018 Poderi San Lazzaro  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Marche, Cantina: Poderi San Lazzaro, Vitigno: Passerina, Tipologia: Vino bianco

    € 11,20 € 8,60

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  • Passerina 2018 Tenuta di Tavignano  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Marche, Cantina: Tenuta di Tavignano, Vitigno: Passerina, Tipologia: Vino bianco

    € 11,20 € 9,97

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  • Passerina 2017 Poderi San Lazzaro  aggiungi ai PREFERITI

    Regione: Italia - Marche, Cantina: Poderi San Lazzaro, Vitigno: Passerina, Tipologia: Vino bianco

    € 11,20 € 8,60

    Avvisami quando disponibile