Grillo

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Il Grillo è un vitigno a bacca bianca diffuso soprattutto nella Sicilia occidentale. Sconosciuto al di fuori dei confini isolani fino a qualche decennio fa, oggi è apprezzato e conosciuto non soltanto in Italia ma anche nel resto del mondo.

La storia del Vitigno

All'inizio il Riddu, nome dialettale del vitigno, era ritenuto il discendente diretto di un'antica varietà di vite coltivata dapprima in Puglia e approdata in seguito in Sicilia. In realtà, recenti ricerche da parte degli studiosi hanno evidenziato un dato clamoroso. Questa uva infatti nasce a Favara sul finire dell'Ottocento grazie a un incrocio voluto dal barone Antonino Amendola, noto agronomo e ampelografo siciliano. L'isola, a quei tempi, e soprattutto l'Università di Palermo, erano i centri più accreditati dove si studiavano nuove soluzioni per uscire dall'epidemia di filossera che aveva messo in ginocchio i vigneti di mezza Europa.

Il barone nutriva una seria passione per il mondo del vino, una passione così sconfinata che lo aveva portato a coltivare la bellezza di quattromila varietà di viti. Un giorno, nel 1874, provò a fecondare il seme dell'uva Catarratto con lo Zibibbo. Da questa liaison nacque il Grillo, un'uva che per le sue qualità aromatiche venne utilizzata a lungo come ingrediente fondamentale per la produzione del Marsala DOC. Il vitigno conosce una rapida espansione nel suolo siculo fino ad occupare, intorno agli anni '30, il 60% della superficie vitata dell'intera isola.

Qualche anno più tardi queste cifre subiscono una battuta d'arresto fino ai primi anni di questo secolo, quando la caparbietà di alcuni vignaioli regala nuova linfa vitale al vitigno. La chiave di volta è la vinificazione in purezza di questa uva, un processo che regala vini ardenti e passionali come la terra che li nutre.

Le aree di coltivazione

Viene coltivato soprattutto in Sicilia Occidentale, nelle zone di Alcamo, Marsala, Monreale e Sclafani. Particolarmente pregevole è la qualità allevata a Favarotta, Spagnola, Birgi e Triglia Scaletta, contrade situate nelle vicinanze del comune di Petrosino.

Caratteristiche del territorio

I vigneti si estendono su diverse altezze. Dalle colline i filari degradano mano a mano verso il mare, affondando le radici su una terra che fa della varietà la sua grande ricchezza. Passiamo da suoli ricchi di sabbia e minerali carbonatici (come la dolomite) a terreni salini e argillosi.

Il clima è tipicamente mediterraneo. Sulla costa spira il caldo scirocco che a volte può raggiungere temperature così elevate da mettere a dura prova la resistenza della vite. Le uve allevate in queste zone sono così sottoposte a forti stress termici e idrici, come ad esempio le continue escursioni termiche. Ma queste avversità non sono del tutto negative. I grappoli che nascono infatti hanno una grande concentrazione di alcol, zuccheri e polifenoli.

Caratteristiche ampelografiche dell'uva

E' un vitigno vigoroso che dà luogo a produzioni molto abbondanti. La foglia è media, trilobata o quinquelobata, il grappolo ha una particolare forma conica, è alato e a spargolo medio. Gli acini sono piccoli, con una buccia spessa e ricoperta di pruina, la sostanza che, grazie alla sua consistenza cerosa, avvolge i frutti e li preserva dalla disidratazione causata dal caldo eccessivo.

Il colore della buccia è un bel giallo verdognolo che assume delle sfumature rossastre dopo l'esposizione al sole nella fase finale della maturazione. Resiste bene al caldo e alla siccità e mostra un'adeguata resistenza alla peronospora. Soltanto l'oidio, l'infezione causata dal fungo Ascomycota, può compromettere seriamente lo stato di salute dell'intera vite.

Vinificazione

Ha due vocazioni: la prima è senza dubbio quella di dar vita a vini liquorosi, seducenti, capaci di avvolgere il palato con un tenore alcolico ben sviluppato. L'altra invece è la capacità di dare vita a vini bianchi dotati di grande freschezza, delicatezza di profumi ed eleganza. In entrambi i casi l'iter produttivo ha inizio con la vendemmia che generalmente si svolge nelle ultime due settimane di settembre.

In cantina, quando non viene utilizzato per produrre il Marsala, subisce una pressatura soffice degli acini e fermenta in grandi serbatoi d'acciaio, grazie anche all'ausilio della criomacerazione, necessaria per ottenere vini profumati e ben strutturati. La tappa successiva è l'affinamento, condotto anch'esso nel metallo, perfetto per permettere la conservazione dell'ampio spessore aromatico varietale dell'uva.

Caratteristiche organolettiche del vino

I vini ottenuti sono caratterizzati da un colore giallo paglierino chiaro e splendente. Il bouquet aromatico è un trionfo di aromi fruttati e agrumati che sfumano in una scena floreale dominata dalle note di delicati fiori di campo e dalla zagara. Il sorso è fresco, ben strutturato con un finale piacevole, leggermente sapido e minerale. Il Grillo, perfetto per le tavolate conviviali, è un vino adatto al pesce, anche crudo, e ai taglieri di formaggi freschi.

Curiosità

Le ricerche scientifiche, negli ultimi anni, hanno portato alla scoperta di due biotipi del Grillo, chiamati semplicemente A e B: uno più fresco, tendente al Sauvignon Blanc, l'altro più alcolico e dolce, perfetto per produrre vini liquorosi.

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Vini con uve del vitigno Grillo

Marsala Superiore Semisecco 'Donna Franca' Florio aggiungi ai PREFERITI

Gambero Rosso: 2 bicchieri

Vitae AIS:

Bibenda :

Veronelli: 94/100

Robert Parker: 93/100

Espresso:

Marsala color ambra di ottima consistenza. Si rincorrono al naso le note di arancia candita, noci, datteri, tamarindo e fichi secchi, quindi toni più scuri di miele di castagno e caramello. Al palato la dolcezza è accompagnata da un'acidità ben calibrata ed una sapidità leggiadra ma resistente. Blend di Marsala invecchiati da 15 a 30 anni in botti di rovere

€ 36,00 € 32,00
Targa Riserva 1840 Marsala Superiore Riserva Semisecco Florio - 50 cl aggiungi ai PREFERITI

Gambero Rosso: 2 bicchieri

Bibenda :

Veronelli: 92/100

Marsala color ambra di ottima consistenza. Regala percezioni di fichi secchi, datteri, noci e caramello bruno. La bocca è calda ed intensa, con una buona sapidità a conferirle lunghezza. Matura 7 anni in botti di rovere da 1800 litri ed 1 anno in carati da 300 litri

€ 16,00 € 15,00
Spumante "Il Grillo di Santa Tresa" Feudo di Santa Tresa Terre Siciliane IGT - Biologico aggiungi ai PREFERITI

Veronelli: 87/100

Lo Spumante biologico “Il Grillo di Santa Tresa” della cantina Feudo di Santa Tresa è uno spumante brut Metodo Charmat dal colore giallo paglierino prodotto con uve Grilo. Al naso emergono delicate note di frutta, sentori floreali e di agrumi canditi. Il palato è di grande eleganza ed equilibrio. Ottima la struttura e con una freschezza che conferisce piacevolezza di beva.

€ 13,70
Etna Bianco 'Quantico' Giuliemi 2016 aggiungi ai PREFERITI

Il “Quantico” Etna DOC della Cantina Giuliemi è un vino bianco prodotto seguendo i principi della fisica quantistica e della biodinamica. E’ frutto di un blend di uve Carricante, Catarratto e Grillo e si presenta al calice di colore giallo dorato molto intenso. Al naso esprime sentori di ginestra ed erbe aromatiche a cui si aggiungono note agrumate, di ginepro e camomilla. Il sapore è complesso, intenso e fresco, dalla bella sapidità, arricchita da note minerali e dal finale persistente. Vino senza solfiti aggiunti

€ 20,00 € 17,00
Grillo "Altavilla della Corte" Firriato 2018 Sicilia DOC aggiungi ai PREFERITI

James Suckling: 90/100

Falstaff Magazin: 93/100

Vino color paglierino scarico con sfumature verdognole, ottenuto esclusivamente da uve Grigllo nate nella Tenuta Borgo Guarini ad Agro di Trapani. Al naso si percepiscono note floreali di lavanda e ginestra e sensazioni fruttate di agrumi e melone. Il gusto è minerale, fresco e morbido.

€ 8,50

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Grillo "Caeles" Firriato 2018 Sicilia DOC aggiungi ai PREFERITI

Vitae AIS:

Vino biologico prodotto con sole uve Grillo, che appare nel calice in colore paglierino luminoso e brillante. Profumi floreali e fruttati di agrumi affiorano al naso. L’ingresso in bocca è fresco, equilibrato e rotondo. Affinamento in bottiglia per circa 2 mesi.

€ 11,90 € 10,45

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Grillo '4 Filari' Case Alte 2018 Sicilia DOC aggiungi ai PREFERITI

Gambero Rosso: 2 bicchieri

Il “4 Filari” Grillo di Case Alte è un vino bianco fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. All’olfatto esprime profumi fruttati di pompelmo, sambuco, fiori di zagara e fichi, alternati a sentori di erbe aromatiche e crosta di pane. Al palato si caratterizza per una buona nota acida, minerale e con un finale sapido. Vino piacevole alla beva, dal gusto rinfrescante e ben equilibrato. Affina in acciaio per 6 mesi a freddo e 2 mesi in bottiglia.

€ 16,50 € 14,50

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'Grillo del Barone' Barone di Serramarrocco 2019 aggiungi ai PREFERITI

Bibenda :

Veronelli: 88/100

James Suckling: 92/100

È un Sicilia DOC questo vino color paglierino ottenuto da uve Grillo in purezza. All’olfatto si avvertono note fruttate di agrumi e minerali. All’assaggio è fresco ed armonico.

€ 12,00 € 10,44

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Grillo 'Kados' Duca di Salaparuta 2019 Terre Siciliane IGT aggiungi ai PREFERITI

Bibenda :

Veronelli: 88/100

James Suckling: 92/100

Luca Maroni: 88/100

Grillo dal colore paglierino luminoso. Offre immediati sentori di pera, quindi agrumi, melone bianco, fiori di glicine ed erbe aromatiche. Il sorso è morbido e pieno, con acidità succosa e dalla lunga piacevole scia sapida. Vinificato in barrique, affina 4 mesi in tini di acciaio e 3 mesi in bottiglia

€ 10,20

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Grillo 'Costadune' Mandrarossa 2019 aggiungi ai PREFERITI

Vino bianco fresco e delicatamente profumato frutto della vinificazione in purezza delle uve siciliane Grillo. Ha colore paglierino chiaro e delicati profumi di agrumi e mandorla. Sorso fresco e beverino

€ 9,50 € 6,50

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Grillo "Kebrilla" Fina 2018 Sicilia DOC aggiungi ai PREFERITI

Gambero Rosso: 2 bicchieri

Vitae AIS:

Veronelli: 86/100

Luca Maroni: 92/100

Vino fermo di colore paglierino brillante, evocativo del terroir siciliano da cui proviene. Realizzato con sole uve Grillo, offre al naso sentori agrumati e di fiori d’arancio. All’assaggio è fresco, sapido e di piacevole beva, dal finale persistente. Dopo aver affinato inizialmente per alcuni mesi in acciaio inox, vasche di cemento e barrique, conclude in bottiglia dopo 3 mesi.

€ 11,90

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Grillo 'Cavallo delle Fate' Tasca d'Almerita 2018 Sicilia DOC aggiungi ai PREFERITI

Gambero Rosso: 2 bicchieri

Wine Spectator: 88/100

Veronelli: 90/100

James Suckling: 91/100

Espresso:

Ottimo vino bianco frutto della vinificazione di uve grillo in purezza. Ha colore giallo paglierino brillante e profumi di frutti freschi, fiori bianchi e scorze di agrumi. Il sorso è fresco, delicato e dotato di una buona mineralità.

€ 11,30 € 9,80

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Grillo di Mozia Tasca d'Almerita 2018 Sicilia DOC aggiungi ai PREFERITI

Bibenda :

Veronelli: 90/100

James Suckling: 91/100

Robert Parker: 92/100

Il Grillo di Mozia Tasca d'Almerita è un vino bianco siciliano intenso e vellutato. Il profilo olfattivo è intenso ed intreccia sentori di agrumi, pesca e susina con sensazioni erbe aromatiche. Il tutto è accompagnato da un sottofondo minerale ben equilibrato. Il sorso è equilibrato, con ponderata linea di freschezza che si fonde in un corpo morbido e pieno.

€ 19,50

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Grillo 'SurSur' Donnafugata 2018 Sicilia DOC aggiungi ai PREFERITI

Gambero Rosso: 2 bicchieri

Wine Spectator: 88/100

Veronelli: 86/100

James Suckling: 90/100

Luca Maroni: 93/100

Espresso:

Wine Enthusiast: 91/100

Vino bianco fermo e secco ed è prodotto da uve Grillo. Dall’aspetto di presenta color giallo chiarissimo e tenue, e all’assaggio emergono note agrumate, di erbe aromatiche e pesca. Affina per alcuni mesi in cemento, e successivamente per un paio di mesi anche in bottiglia. Fresco e sapido, è perfetto anche per un momento romantico.

€ 11,20 € 10,50

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Grillo 'SurSur' Donnafugata 2018 - Bottiglia Mezza - cl 37,5 aggiungi ai PREFERITI

Gambero Rosso: 2 bicchieri

Wine Spectator: 88/100

Veronelli: 86/100

James Suckling: 90/100

Luca Maroni: 93/100

Espresso:

Wine Enthusiast: 91/100

Elegante e fresco vino bianco in bottiglia mezza da 37,5 cl. All'olfatto evoca sentori fruttati di pesca e note di agrumi. Sorso sapido e di piacevole beva.

€ 10,70 € 5,90

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'Grillo del Barone' Barone di Serramarrocco 2018 aggiungi ai PREFERITI

Bibenda :

Veronelli: 88/100

James Suckling: 92/100

È un Sicilia DOC questo vino color paglierino ottenuto da uve Grillo in purezza. All’olfatto si avvertono note fruttate di agrumi e minerali. All’assaggio è fresco ed armonico.

€ 12,00 € 10,50

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Grillo "Zagra" Valle dell'Acate 2018 Sicilia DOC aggiungi ai PREFERITI

Gambero Rosso: 2 bicchieri

Il Grillo “Zagra” della cantina Valle dell’Acate è un vino bianco di grande struttura dal colore giallo paglierino brillante. Il profumo è complesso e minerale caratteristico di fiori bianchi. Al palato è ampio e vellutato ed emerge la spiccata mineralità e sapidità. Affinamento in vasche di acciaio per 4 mesi ed ulteriori 4 mesi in bottiglia.

€ 14,70 € 13,00

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Frizzante Naturale "Makisè" Fina 2018 Terre Siciliane IGP aggiungi ai PREFERITI

Vino frizzante Metodo Charmat color paglierino, realizzato esclusivamente con uve Grillo. Profumi freschi di frutta e delicate note floreali vanno a comporre il bouquet olfattivo. All’assaggio è vegetale e fresco.

€ 11,90 € 9,90

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