Grillo
Il Grillo è un vitigno a bacca bianca diffuso soprattutto nella Sicilia occidentale. Sconosciuto al di fuori dei confini isolani fino a qualche decennio fa, oggi è apprezzato e conosciuto non soltanto in Italia ma anche nel resto del mondo.
La storia del Grillo
All'inizio il Riddu, nome dialettale del Grillo, era ritenuto il discendente diretto di un'antica varietà di vite coltivata dapprima in Puglia e approdata in seguito in Sicilia. In realtà, recenti ricerche da parte degli studiosi hanno evidenziato un dato clamoroso. Questa uva infatti nasce a Favara sul finire dell'Ottocento grazie a un incrocio voluto dal barone Antonino Amendola, noto agronomo e ampelografo siciliano. L'isola, a quei tempi, e soprattutto l'Università di Palermo, erano i centri più accreditati dove si studiavano nuove soluzioni per uscire dall'epidemia di filossera che aveva messo in ginocchio i vigneti di mezza Europa.
Il barone nutriva una seria passione per il mondo del vino, una passione così sconfinata che lo aveva portato a coltivare la bellezza di quattromila varietà di viti. Un giorno, nel 1874, provò a fecondare il seme dell'uva Catarratto con lo Zibibbo. Da questa liaison nacque il Grillo, un'uva che per le sue qualità aromatiche venne utilizzata a lungo come ingrediente fondamentale per la produzione del Marsala DOC. Il vitigno conosce una rapida espansione nel suolo siculo fino ad occupare, intorno agli anni '30, il 60% della superficie vitata dell'intera isola.
Qualche anno più tardi queste cifre subiscono una battuta d'arresto fino ai primi anni di questo secolo, quando la caparbietà di alcuni vignaioli regala nuova linfa vitale al Grillo. La chiave di volta è la vinificazione in purezza di questa uva, un processo che regala vini ardenti e passionali come la terra che li nutre.
Le aree di coltivazione del Grillo
Il Grillo viene coltivato soprattutto in Sicilia Occidentale, nelle zone di Alcamo, Marsala, Monreale e Sclafani. Particolarmente pregevole è la qualità allevata a Favarotta, Spagnola, Birgi e Triglia Scaletta, contrade situate nelle vicinanze del comune di Petrosino.
Caratteristiche del territorio
I vigneti del Grillo si estendono su diverse altezze. Dalle colline i filari degradano mano a mano verso il mare, affondando le radici su una terra che fa della varietà la sua grande ricchezza. Passiamo da suoli ricchi di sabbia e minerali carbonatici (come la dolomite) a terreni salini e argillosi.
Il clima è tipicamente mediterraneo. Sulla costa spira il caldo scirocco che a volte può raggiungere temperature così elevate da mettere a dura prova la resistenza della vite. Le uve allevate in queste zone sono così sottoposte a forti stress termici e idrici, come ad esempio le continue escursioni termiche. Ma queste avversità non sono del tutto negative. I grappoli che nascono infatti hanno una grande concentrazione di alcol, zuccheri e polifenoli.
Caratteristiche ampelografiche dell'uva Grillo
Il Grillo è un vitigno vigoroso che dà luogo a produzioni molto abbondanti. La foglia è media, trilobata o quinquelobata, il grappolo ha una particolare forma conica, è alato e a spargolo medio. Gli acini sono piccoli, con una buccia spessa e ricoperta di pruina, la sostanza che, grazie alla sua consistenza cerosa, avvolge i frutti e li preserva dalla disidratazione causata dal caldo eccessivo.
Il colore della buccia è un bel giallo verdognolo che assume delle sfumature rossastre dopo l'esposizione al sole nella fase finale della maturazione. Il Grillo resiste bene al caldo e alla siccità e mostra un'adeguata resistenza alla peronospora. Soltanto l'oidio, l'infezione causata dal fungo Ascomycota, può compromettere seriamente lo stato di salute dell'intera vite.
Vinificazione del Grillo
Il Grillo ha due vocazioni: la prima è senza dubbio quella di dar vita a vini liquorosi, seducenti, capaci di avvolgere il palato con un tenore alcolico ben sviluppato. L'altra invece è la capacità di dare vita a vini bianchi dotati di grande freschezza, delicatezza di profumi ed eleganza. In entrambi i casi l'iter produttivo ha inizio con la vendemmia che generalmente si svolge nelle ultime due settimane di settembre.
In cantina il Grillo, quando non viene utilizzato per produrre il Marsala, subisce una pressatura soffice degli acini e fermenta in grandi serbatoi d'acciaio, grazie anche all'ausilio della criomacerazione, necessaria per ottenere vini profumati e ben strutturati. La tappa successiva è l'affinamento, condotto anch'esso nel metallo, perfetto per permettere la conservazione dell'ampio spessore aromatico varietale dell'uva.
Caratteristiche organolettiche del vino Grillo
I vini ottenuti dal Grillo sono caratterizzati da un colore giallo paglierino chiaro e splendente. Il bouquet aromatico è un trionfo di aromi fruttati e agrumati che sfumano in una scena floreale dominata dalle note di delicati fiori di campo e dalla zagara. Il sorso è fresco, ben strutturato con un finale piacevole, leggermente sapido e minerale. Il Grillo, perfetto per le tavolate conviviali, è il vino adatto al pesce, anche crudo, e ai taglieri di formaggi freschi.
Curiosità sul Grillo
Le ricerche scientifiche, negli ultimi anni, hanno portato alla scoperta di due biotipi del Grillo, chiamati semplicemente A e B: uno più fresco, tendente al Sauvignon Blanc, l'altro più alcolico e dolce, perfetto per produrre vini liquorosi.
Vini con uve del vitigno Grillo
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Spumante "Il Grillo di Santa Tresa" Feudo di Santa Tresa - Biologico aggiungi ai PREFERITI
Veronelli: 87/100Lo Spumante biologico “Il Grillo di Santa Tresa” della cantina Feudo di Santa Tresa è uno spumante brut Metodo Charmat dal colore giallo paglierino prodotto con uve Grilo. Al naso emergono delicate note di frutta, sentori floreali e di agrumi canditi. Il palato è di grande eleganza ed equilibrio. Ottima la struttura e con una freschezza che conferisce piacevolezza di beva.
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Feudo di Santa Tresa, Vitigno: Grillo, Tipologia: Bollicine
€ 8,90 -
"Kados" Grillo 2018 Duca di Salaparuta aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
Veronelli: 88/100James Suckling: 92/100Luca Maroni: 88/100Grillo dal colore paglierino luminoso. Offre immediati sentori di pera, quindi agrumi, melone bianco, fiori di glicine ed erbe aromatiche. Il sorso è morbido e pieno, con acidità succosa e dalla lunga piacevole scia sapida. Vinificato in barrique, affina 4 mesi in tini di acciaio e 3 mesi in bottiglia
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Duca di Salaparuta, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino bianco
€ 9,40 -
Grillo "Caeles" 2018 Firriato aggiungi ai PREFERITI
Vitae AIS:
Vino biologico prodotto con sole uve Grillo, che appare nel calice in colore paglierino luminoso e brillante. Profumi floreali e fruttati di agrumi affiorano al naso. L’ingresso in bocca è fresco, equilibrato e rotondo. Affinamento in bottiglia per circa 2 mesi.
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Firriato, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino bianco
€ 10,45 -
Marsala Superiore Secco Vito Curatolo Arini - 5 anni di invecchiamento aggiungi ai PREFERITI
Vino liquoroso dal colore ambrato intenso e brillante. Ha profumo intenso con delicate note di vaniglia, mandorle tostate, fichi secci ed uva passa. Al palato è fine, delicato, secco e leggermente speziato
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Vito Curatolo Arini, Vitigni: Grillo, Catarratto, Inzolia, Tipologia: Vino dessert
€ 14,75 -
Targa Riserva 1840 Marsala Superiore Semisecco Florio - 50 cl aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriBibenda :
Veronelli: 92/100Marsala color ambra di ottima consistenza. Regala percezioni di fichi secchi, datteri, noci e caramello bruno. La bocca è calda ed intensa, con una buona sapidità a conferirle lunghezza. Matura 7 anni in botti di rovere da 1800 litri ed 1 anno in carati da 300 litri
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Florio, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino dessert
€ 15,00 -
Calanica Grillo e Viognier 2018 Duca di Salaparuta aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriBibenda :
Veronelli: 87/100Blend da uve Grillo e Viognier dal colore paglierino. Si concentra su toni di frutti a polpa bianca, pesca e fiori bianchi con soffi salmastri. Il sorso è di buona freschezza con coerenti ritorni fruttati. Persistente ed elegante
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Duca di Salaparuta, Vitigni: Grillo, Viognier, Tipologia: Vino bianco
€ 9,00 -
Favinia La Muciara 2016 Firriato aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 3 bicchieriVeronelli: 95/100James Suckling: 90/100Robert Parker: 91/100Favinia la Muciara di Firriato è un vino bianco, di colore giallo paglierino tenue e riflessi verdognoli., nato dal blend di 3 vitigni autoctoni siciliani Zibibbo, Grillo, Catarratto. Il bouquet aromatico è molto elegante e complesso ed è composto da nuance di fiori di zagara, di tiglio, di sambuco che si intrecciano con profumi di zenzero, lavanda e timo. In bocca è morbido e avvolgente pur riservando una buona freschezza, avvicendata da eleganti note aromatiche combinate a sensazioni minerali, effetto dell'influenza marina.
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Firriato, Vitigni: Grillo, Catarratto, Zibibbo, Tipologia: Vino bianco
€ 21,00 -
Grillo "Sursur" 2018 Donnafugata - Bottiglia Mezza - cl 37,5 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriWine Spectator: 88/100Veronelli: 88/100James Suckling: 91/100Luca Maroni: 92/100Espresso:
Wine Enthusiast: 90/100Il SurSur delle cantine Donnafugata, in Sicilia, è un vino bianco fermo e secco ed è prodotto da uve Grillo. Dall’aspetto di presenta color giallo chiarissimo e tenue, e all’assaggio emergono note agrumate, di erbe aromatiche e pesca. Affina per alcuni mesi in cemento, e successivamente per un paio di mesi anche in bottiglia. Fresco e sapido, è perfetto anche per un momento romantico
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Donnafugata, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino bianco
€ 5,40 -
"SurSur" 2018 Donnafugata aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriWine Spectator: 88/100Veronelli: 88/100James Suckling: 91/100Luca Maroni: 92/100Espresso:
Wine Enthusiast: 90/100Il SurSur delle cantine Donnafugata, in Sicilia, è un vino bianco fermo e secco ed è prodotto da uve Grillo. Dall’aspetto di presenta color giallo chiarissimo e tenue, e all’assaggio emergono note agrumate, di erbe aromatiche e pesca. Affina per alcuni mesi in cemento, e successivamente per un paio di mesi anche in bottiglia. Fresco e sapido, è perfetto anche per un momento romantico
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Donnafugata, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino bianco
€ 10,50 -
Barone di Serramarrocco "Grillo del Barone" 2018 aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
Veronelli: 88/100James Suckling: 92/100È un Sicilia DOC questo vino color paglierino ottenuto da uve Grillo in purezza. All’olfatto si avvertono note fruttate di agrumi e minerali. All’assaggio è fresco ed armonico.
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Barone di Serramarrocco, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino bianco
€ 10,50 -
"Makisè" Frizzante Naturale Terre Siciliane IGP 2018 Cantina Fina aggiungi ai PREFERITI
Vino frizzante Metodo Charmat color paglierino, realizzato esclusivamente con uve Grillo. Profumi freschi di frutta e delicate note floreali vanno a comporre il bouquet olfattivo. All’assaggio è vegetale e fresco.
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Fina, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino bianco
€ 9,90 -
"Kebrilla" Grillo Sicilia DOC 2018 Cantina Fina aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Veronelli: 86/100Luca Maroni: 92/100Vino fermo di colore paglierino brillante, evocativo del terroir siciliano da cui proviene. Realizzato con sole uve Grillo, offre al naso sentori agrumati e di fiori d’arancio. All’assaggio è fresco, sapido e di piacevole beva, dal finale persistente. Dopo aver affinato inizialmente per alcuni mesi in acciaio inox, vasche di cemento e barrique, conclude in bottiglia dopo 3 mesi.
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Fina, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino bianco
€ 8,10 -
Marsala I.P. Dry Vito Curatolo Arini aggiungi ai PREFERITI
Il Marsala I.P. Dry di Vito Curatolo Arini è un vino liquoroso morbido ed elegante dal colore ambrato. Ha profumo intenso con delicate note di legno, vaniglia, mandorle tostate, fichi secci ed uva passa. Al palato è fine e delicato. Ideale per la preparazione di dolci e per lo zabaione. Matura 12 mesi in botti di Rovere
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Vito Curatolo Arini, Vitigni: Catarratto, Grillo, Inzolia, Tipologia: Vino dessert
€ 9,80 -
Marsala Superiore Dolce Vito Curatolo Arini - 5 anni di invecchiamento aggiungi ai PREFERITI
Vino liquoroso dal colore dorato ambrato intenso. Ha profumo accattivante con delicate note di frutta secca, uva americana e datteri. Al palato è fine, delicato, con note che ricordano il miele di acacia e leggermente speziato. Persistente e mai stucchevole
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Vito Curatolo Arini, Vitigni: Grillo, Catarratto, Inzolia, Tipologia: Vino dessert
€ 18,50 -
Marsala Superiore Riserva Storica 1988 Vito Curatolo Arini aggiungi ai PREFERITI
Vino liquoroso dal colore dorato ambrato intenso e luminoso. Ha profumo accattivante che richiama pesche sciroppate, mandorle tostate, fichi, cannella e chiodi di garofano. Al palato è fine, delicato, avvolgente e con note speziate. Persistente e con retrogusto che si chiude con note di pasticceria
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Vito Curatolo Arini, Vitigni: Grillo, Catarratto, Tipologia: Vino dessert
€ 22,00 -
Marsala Superiore Riserva Vito Curatolo Arini - 10 anni di invecchiamento aggiungi ai PREFERITI
Luca Maroni: 91/100Vino liquoroso dal colore dorato ambrato intenso. Ha profumo accattivante con delicate note di albicocca, frutta secca, datteri e spezie come cannella e chiodi di garofano. Al palato è fine, delicato, cremoso con note che ricordano il miele di acacia e la frutta secca. Finale di grande persistenza
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Vito Curatolo Arini, Vitigni: Catarratto, Grillo, Inzolia, Tipologia: Vino dessert
€ 14,85 -
Donna Franca Marsala Superiore Semisecco Florio aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 94/100Robert Parker: 93/100Espresso:
Marsala color ambra di ottima consistenza. Si rincorrono al naso le note di arancia candita, noci, datteri, tamarindo e fichi secchi, quindi toni più scuri di miele di castagno e caramello. Al palato la dolcezza è accompagnata da un'acidità ben calibrata ed una sapidità leggiadra ma resistente. Blend di Marsala invecchiati da 15 a 30 anni in botti di rovere
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Florio, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino dessert
€ 32,00 -
"Quantico" Etna Bianco 2015 Giuliemi aggiungi ai PREFERITI
Il “Quantico” Etna DOC della Cantina Giuliemi è un vino bianco prodotto seguendo i principi della fisica quantistica e della biodinamica. E’ frutto di un blend di uve Carricante, Catarratto e Grillo e si presenta al calice di colore giallo dorato molto intenso. Al naso esprime sentori di ginestra ed erbe aromatiche a cui si aggiungono note agrumate, di ginepro e camomilla. Il sapore è complesso, intenso e fresco, dalla bella sapidità, arricchita da note minerali e dal finale persistente. Vino senza solfiti aggiunti
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Giuliemi, Vitigni: Carricante, Catarratto, Grillo, Tipologia: Vino bianco
€ 17,00 -
Alastro 2017 Planeta aggiungi ai PREFERITI
Veronelli: 87/100Robert Parker: 86/100Vino bianco frutto di un blend di uve bianche autoctone come il grecanico ed il Grillo ed un vitigno internazionale come il Sauvignon. Ne nasce un succoso vino dai riflessi dorati che annunciano un olfatto scandito da toni di frutta gialla matura ed agrumi. L’assaggio è pieno e saporito, con dosata sfumatura di freschezza ed un finale minerale. Affina in acciaio.
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Planeta, Vitigni: Grecanico, Grillo, Sauvignon, Tipologia: Vino bianco
€ 10,30 -
"Rina Ianca" Grillo e Viognier 2017 Feudo di Santa Tresa - Biologico aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriWine Spectator: 89/100Veronelli: 88/100Robert Parker: 85/100Il "Rina Ianca" della Cantina Feudo di Santa Tresa è un vino bianco siciliano prodotto con un blend di uve Grillo e Viognier. Ha colore giallo paglierino con sfumature dorate ed al naso esprime note di vaniglia e frutti tropicali. In bocca è leggero, armonico e fragrante, dotato di piacevole sapidità e freschezza
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Feudo di Santa Tresa, Vitigni: Grillo, Viognier, Tipologia: Vino bianco
€ 7,70 -
4 Filari Grillo 2018 Case Alte aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriIl “4 Filari” Grillo di Case Alte è un vino bianco fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. All’olfatto esprime profumi fruttati di pompelmo, sambuco, fiori di zagara e fichi, alternati a sentori di erbe aromatiche e crosta di pane. Al palato si caratterizza per una buona nota acida, minerale e con un finale sapido. Vino piacevole alla beva, dal gusto rinfrescante e ben equilibrato. Affina in acciaio per 6 mesi a freddo e 2 mesi in bottiglia.
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Case Alte, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino bianco
€ 12,80 -
Alastro 2018 Planeta aggiungi ai PREFERITI
Veronelli: 87/100Robert Parker: 86/100Falstaff Magazin: 89/100Vino bianco frutto di un blend di uve bianche autoctone come il grecanico ed il Grillo ed un vitigno internazionale come il Sauvignon. Ne nasce un succoso vino dai riflessi dorati che annunciano un olfatto scandito da toni di frutta gialla matura ed agrumi. L’assaggio è pieno e saporito, con dosata sfumatura di freschezza ed un finale minerale. Affina in acciaio.
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Planeta, Vitigni: Grecanico, Grillo, Sauvignon, Tipologia: Vino bianco
€ 10,30 -
Grillo "Altavilla della Corte" 2018 Firriato aggiungi ai PREFERITI
James Suckling: 90/100Falstaff Magazin: 93/100Vino color paglierino scarico con sfumature verdognole, ottenuto esclusivamente da uve Grigllo nate nella Tenuta Borgo Guarini ad Agro di Trapani. Al naso si percepiscono note floreali di lavanda e ginestra e sensazioni fruttate di agrumi e melone. Il gusto è minerale, fresco e morbido.
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Firriato, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino bianco
€ 8,50 -
Grillo "Zagra" 2018 Valle dell'Acate aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriIl Grillo “Zagra” della cantina Valle dell’Acate è un vino bianco di grande struttura dal colore giallo paglierino brillante. Il profumo è complesso e minerale caratteristico di fiori bianchi. Al palato è ampio e vellutato ed emerge la spiccata mineralità e sapidità. Affinamento in vasche di acciaio per 4 mesi ed ulteriori 4 mesi in bottiglia.
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Valle dell'Acate, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino bianco
€ 13,00 -
Grillo di Mozia 2018 Tasca d'Almerita aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
Veronelli: 90/100James Suckling: 91/100Robert Parker: 92/100Il Grillo di Mozia Tasca d'Almerita è un vino bianco siciliano intenso e vellutato. Il profilo olfattivo è intenso ed intreccia sentori di agrumi, pesca e susina con sensazioni erbe aromatiche. Il tutto è accompagnato da un sottofondo minerale ben equilibrato. Il sorso è equilibrato, con ponderata linea di freschezza che si fonde in un corpo morbido e pieno.
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Tasca d'Almerita, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino bianco
€ 19,50 -
Grillo "Cavallo delle Fate" 2018 Tasca d'Almerita aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriWine Spectator: 88/100Veronelli: 90/100James Suckling: 91/100Espresso:
Il Grillo "Cavallo delle fate" Tenuta Regaleali Tasca d'Almerita è un vino bianco fermo siciliano strutturato e minerale. Il colore è giallo paglierino brillante. Al naso emergono aromi di frutti freschi, fiori bianchi e spezie mediterranee. Il sorso è fresco, morbido, fragrante e con ottima mineralità
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: Tasca d'Almerita, Vitigno: Grillo, Tipologia: Vino bianco
€ 9,83
