L'Erbaluce di Caluso Pas Dosé "Masilé" La Masera è uno Spumante Metodo Classico Pas Dosé che affina sui lieviti per più di 3 anni (40 mesi). Ha colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate. Al naso è intenso, complesso, con note di crosta di pane e leggere sfumature tostate. Il sorso è asciutto, piacevolmente fresco, dotato di una buona struttura e una buona persistenza. Delicata nota ammandorlata sul finale. Ottimo a tutto pasto. Fermentazione alcolica in barrique e tonneaux di rovere francese di media tostatura. 

SCHEDA E CARATTERISTICHE DEL VINO

• Tipologia: Spumante Metodo Classico
• Denominazione: Erbaluce di Caluso D.O.C.G.
• Vitigno: 100% Erbaluce
• Produttore: La Masera
• Contenuto: 75,0 cl
• Regione: Piemonte
• Nazione: Italia
• Area produttiva: comuni di Settimo Rottaro, e Piverone, tra le colline dell'Anfiteatro morenico di Ivrea
• Terreno: origine morenica, ciottoloso e argilloso
• Altitudine: 400 metri s.l.m.
• Esposizione: Ovest
• Vendemmia: tra la seconda e la terza decade di Settembre mediante raccolta manuale in cassette da 20 kg
• Vinificazione: diraspatura, pressatura soffice a cui segue un illimpidimento naturale del mosto mediante decantazione a freddo. Fermentazione alcolica a bassa temperatura (15-16°C) che si protrae per circa 21 giorni ed è svolta in barrique e tonneaux di rovere francese di media tostatura. Terminata la prima fermentazione il vino affina per circa 6 mesi a contatto con i lieviti.
• Spumantizzazione: terminata la prima fermentazione ed il primo affinamento, si procede alla spumantizzazione in bottiglia con Metodo Classico ed al vino viene aggiunto il liqueur de tirage.
• Affinamento in bottiglia: 40 mesi a contatto con i lieviti. Segue quindi sboccatura senza aggiunta di zuccheri ed ulteriore affinamento di 2 mesi in bottiglia.
• Gradazione alcolica: 13,00% vol.
• Temperatura servizio: 8-10°C
• Abbinamento: pesce in umido, formaggi freschi, crostacei cotti al vapore, risotto alle verdure, antipasti di pesce, piatto orientali
• Capacità d'invecchiamento: 4-8 anni
• Filosofia produttiva: vitigni autoctoni, basso contenuto di solfiti, lotta parassitaria integrata a basso impatto ambientale.