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Parmigiano Reggiano, il vino giusto

Parmigiano Reggiano, il vino giusto

Quali sono i vini migliori che si abbinano meglio al Parmigiano Reggiano? Tanti e neppure tutti rossi, per la gioia di chi non ama questa tipologia e preferisce sorseggiare un buon bianco. Il primo passo, però, non è tanto il vino, quanto il formaggio. Che deve essere davvero eccellente. In fin dei conti, è lui il vero protagonista di quest’incontro.Noi abbiamo scelto le diverse stagionature di Parmigiano declinate con sapienza e mestiere... Continua a leggere →

Aforismi Sul Vino. Fabrizio de Andrè, Francesco Guccini, Homer Simpson

Aforismi Sul Vino. Fabrizio de Andrè, Francesco Guccini, Homer Simpson

Completo questa breve e variegata carrellata di aforismi sul vino, riprendendo da dove ho concluso il precedente articolo: Fabrizio De Andrè. Faber raggiunse l’apice della poesia e della sintesi alcolica con “La Collina”, canzone inserita in un suo album del 1971 che si rifaceva all’Antologia di Spoon River di Edgar Lee Master, poeta americano vissuto tra la fine ottocento e il ‘900. La frase in questione, la famosa domanda al... Continua a leggere →

Aforismi sul vino. Vignaioli Indipendenti, Gualtiero Marchesi, Julia Child e Baudelaire

Aforismi sul vino. Vignaioli Indipendenti, Gualtiero Marchesi, Julia Child e Baudelaire

Nel precedente articolo ricordavo Mario Soldati e la sua famosa citazione “il vino è la poesia della terra”, ho cercato molto profanamente di farne un’esegesi, di spiegarne il valore simbolico. Riprendo il discorso interrotto per cimentarmi nella critica di un altro aforisma sul vino, che ho letto l’anno scorso a novembre al Mercato dei Vignaioli Indipendenti, alla FIVI. Maglietta verde, scritta bianca: “scarpe grosse, cervello... Continua a leggere →

Aforismi sul vino. Mario Soldati

Aforismi sul vino. Mario Soldati

Leggiamo in ogni dove tanti aforismi sul vino e sul suo mondo. Da quelli che inneggiano all’ebrezza a quelli che esaltano le doti sociali dell’alcool a quelli che ne esaltano il legame con la cultura, alta o popolare che sia. Tra i miei preferiti ve n’è uno che esalta il legame tra vino e terra, è di Mario Soldati, che una volta disse “il vino è la poesia della terra”. È una sintesi stupenda e sincera, la terra come madre del... Continua a leggere →

Il Vino Rosso. Scopriamo l'intero procedimento per la vinificazione dei rossi

Il Vino Rosso. Scopriamo l'intero procedimento per la vinificazione dei rossi

IL VINO ROSSO – PRODUZIONE Il vino rosso si ottiene mediante pressatura di uve a bacca rossa. Alcuni vini molto, molto scuri, possono essere ottenuti anche partendo da uve a bacca bianca, tecnicamente però non sono vini rossi. Dunque la base di partenza sono uve a bacca rossa, o nera che dir si voglia, sono termini equivalenti.È necessario il colore dell’acino perché si possa colorare anche il vino, per far ciò si segue la prassi... Continua a leggere →

Abbinamento cibo e vino per concordanza e per contrapposizione

Abbinamento cibo e vino per concordanza e per contrapposizione

Nei tre articoli precedenti ho proposto alcune soluzioni di abbinamento cibo vino per dei tipici piatti estivi. L’abbinamento cibo vino è una scienza poco perfetta, o meglio, che andrebbe presa con le dovute precauzioni. Innanzitutto andrebbe prima capita meglio. Un esempio classico di fraintendimento della teoria generale sull’abbinamento è legato ai concetti di concordanza e contrapposizione. Si sente dire spesso che si abbina per... Continua a leggere →

Mozzarella e vino. Evviva l'estate

Mozzarella e vino. Evviva l'estate

Fa caldo, la mozzarella è un tipico piatto estivo. Il vino ci piace. Ecco l’abbinamento mozzarella e vino, non solo possibile, ma consigliabile, buono e meno difficile di quello che si pensi. Partiamo come di consueto dal piatto, che in questo caso è un singolo ingrediente: la mozzarella. La mia è Campana e di Bufala. Mi informo da un mio amico Sommelier partenopeo, grande esperto di vini e di cibi della sua terra. Mi spiega che le aree... Continua a leggere →

Quale è il vino di Monaco, o per essere più precisi, quello di Monte Carlo?

Quale è il vino di Monaco, o per essere più precisi, quello di Monte Carlo?

  Riporto di seguito un bell’articolo sui vini più apprezzati nel principato di Monaco. L’articolo è stato pubblicato nel Novembre 2015 su “l’Editoriale. Periodico di cultura, arte e società per gli Italiani del Principato di Monaco”.Possiamo leggere tante curiosità sulla storia del Principato ed una bella analisi sui vini più apprezzati e sulla diffusione dei vini italiani a Monte Carlo. Quale è il vino di Monaco, o per... Continua a leggere →

Nerello Mascalese, un vino dall’insolito terreno

Nerello Mascalese, un vino dall’insolito terreno

L’Italia non è solo la terra della pizza, delle prelibatezze gastronomiche e dei paesaggi mozzafiato, è anche terra di grandi vini e ogni regione ha i suoi fiori all’occhiello. Il vitigno Il Nerello Mascalese, noto anche semplicemente come Negrello, cresce soprattutto sull’Etna e anche a Capo Faro nel messinese. Come molti vini, anche il Nerello Mascalese gode di origini piuttosto incerte e avvolte nella nebbia. La sua selezione sembra... Continua a leggere →

Mourvedre: un vitigno di miglioramento

Mourvedre: un vitigno di miglioramento

Numerose e diverse sono le varietà e le tipologie di vitigni, così come sono altrettanto numerosi i vini che si possono produrre e ottenere. Nel mondo odierno, non esistono solo vini composti interamente da un solo tipo d’uva ma, molti, sono formati da un mix equilibrato di diversi grappoli. Il vitigno Tra i vitigni “ideati” per migliorare altri vini, vi è anche il Mourvedre. Detto anche Mataro o Monastrell, il Mourvedre è diffuso in... Continua a leggere →

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