Sylvaner 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2019 Alto Adige DOC

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Descrizione

Praepositus Sylvaner Abbazia di Novacella. Stiamo parlando di un vino bianco che appare alla vista in color paglierino con sfumature dorate. Al naso richiama ricordi di frutta a polpa bianca, spezie e note floreali. All’assaggio è elegante e fresco, andando a ripercorrere quanto percepito a livello olfattivo.


Classificazione: Alto Adige Valle Isarco D.O.C.
Vitigno: 100% Sylvaner
Produttore: Abbazia di Novacella
Contenuto: 75.0 cl
Regione: Trentino Alto Adige
Zona produttiva: Bressanone - località Varna
Altitudine: 600-700 metri s.l.m.
Vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione: in bianco, fermentazione termo-controllata
Affinamento: 6 mesi; 1/3 botti acacia, 2/3 acciaio
Gradazione: 14,0% vol.
Servire a: 10-12°C

Caratteristiche di Abbazia Novacella Sylvaner Praepositus

Felice connubio tra la sapiente arte millenaria dei canonici agostiniani e la moderna competenza del famoso agronomo Celestino Lucin, è un prodotto simbolo della raffinatezza dei vini altoatesini. Il silenzio quasi mistico della Valle Isarco, caratterizzata da un clima continentale e da un suolo ricco di minerali, offre il terroir perfetto per la coltivazione del vitigno Sylvaner. Come sottolineato dal nome, questa uva sembra sia nata nella lontana Transilvania in tempi molto remoti. Coltivato a pergola senza l’aiuto di fertilizzanti chimici, il Sylvaner germoglia molto tardi con una fioritura discreta, mai abbondante.
Soltanto l'uva migliore arriva in cantina dove, dopo una pigiatura soffice e delicata, il processo di vinificazione avviene in contenitori d'acciaio inox, un passaggio necessario per mantenere l’espressione primordiale del vitigno d’origine. La complessità strutturale e l’elevata caratura che lo contraddistinguono è frutto dell’affinamento di 6 mesi in barriques di legno di acacia. La veste del Praepositus Sylvaner è chiara con tenui riflessi verdognoli che ne anticipano la caratteristica acidità. La palette aromatica è fresca con accenni a bouquet fioriti e succosi agrumi. Il sorso è dissetante, fresco, leggero, con una piacevole nota piccante. Lasciato invecchiare in cantina per qualche tempo evolve rivelando un carattere ricco e ben strutturato.

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