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Valpolicella Superiore
Valutazione media:

Valpolicella Superiore "Ripassa" 2015 Zenato

Zenato

Gambero Rosso: 2013 - 2 bicchieri Vitae AIS: 2014 - Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS Guida Bibenda: 2013 - Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Veronelli: 2014 - 89/100 Wine Spectator: 2013 - 90/100 James Suckling: 2015 - 94/100 Luca Maroni: 2013 - 90/100 Falstaff Magazin: 2014 - 92/100 Guida Decanter: 2015 - 90/100
€ 15,50 € 14,00
Q.tà  
 

Il Ripassa di Zenato è un Valpolicella vinificato con la tradizionale tecnica del ripasso ovvero la seconda fermentazione sulle vinacce dell'amarone. Prodotto con uve CorvinaRondinella ed Oseleta, ha colore rosso rubino. Al naso emergono note speziate con un leggero fumé che cedono il passo a profumi di piccoli frutti rossi e nuances ammandorlate. Al palato è morbido e ben bilanciato, strutturato, sapido e con piacevoli ritorni di cacao. Matura 18 mesi in botte di legno di rovere francese.


Tipo: vino rosso fermo
Denominazione:
Valpolicella DOC
Uve: 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta
Produttore: Zenato
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella
Altitudine: 200 – 350 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: di origine alluvionale composto per il 70% da ghiaia, 15% argilla e 15% limo
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uve dal 20 Settembre al 25 Ottobre con attenta selezione dei grappoli migliori e giunti a perfetta maturazione. 
Vinificazione: Dopo la raccolta immediata pigiatura con pigiadiraspatrice. Macerazione di 8 giorni a temperatura controllata di 20-24° C in serbatoi di acciaio inox. Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica e malolattica. 
Durante la prima settimana di Marzo segue una rifermentazione (seconda fermentazione) del Valpolicella Classico ottenuto sulle vinacce dell’ Amarone per 15 giorni a una temperatura di 15° C. Il vino Valpolicella così "ripassato" acquisisce colore, struttura, aromi, tannini e circa 1,5 gradi alcolici in più.
Affinamento: 18 mesi in botte di rovere francese. Seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia
Gradazione alcolica: 14% vol.
Temperatura di Servizio: 17-18° C


Il Valpolicella Ripassa è un vino che è il prodotto di una tecnica di lavorazione enologica tipica, e anche antica, della Valpolicella, che prevede una seconda fermentazione. Per un vino come questo che ha la capacità di acquisire un colore forte, questa tecnica particolarmente efficace. Le radice di questa tecnica esprimono il savoir faire della tradizione contadina: i mezzadri, infatti, in passato tendevano a conservare le vinacce che favorivano, a loro volta, un miglioramento olfattivo del vino e un buon livello di struttura. A metà strada tra le caratteristiche dell’amarone e del Valpolicella, il ripasso è il risultato di un arricchimento, che è eseguito sulla pressione delle vinacce dell’Amarone. In questo senso, il profilo aromatico del vino è più ampio. Si presenta con una tonalità dal colore rosso granato e i profumi sono intensamente speziati, con un finale tendente al cuoio e al cioccolato. Il tannino è molto ben arrotondato ed è un ottimo accompagnamento con primi piatti tipici italiani, molto conditi, come le lasagne, le carni alla brace e anche i formaggi di media stagionatura. Le percezioni che provengono dalla Valpolicella Ripasso sono tendenti al vanigliato e al chiodo di garofano. Il naso è fine ed elegante, molto complesso e il tannino è piacevole.

Regione: Italia - Veneto

Cantina: Zenato  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Corvina, Oseleta, Rondinella

Denominazione: Valpolicella Classico D.O.C.

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Cantina Zenato

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"Uno dei migliori ripassi. "