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Amarone Classico Selezione 'Cinque Stelle' Michele Castellani 2015
Valutazione media:

Amarone Classico Selezione 'Cinque Stelle' Michele Castellani 2015

Michele Castellani

Guida Bibenda: 2005 - Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Wine Spectator: 2005 - 96/100

Amarone dall'intenso color rubino. L'olfatto si apre con note calde di fiori essiccati, mirtilli in confettura, creme de cassis, pepe rosa, china e grafite. Il sorso è materico, quasi masticabile, dominato da fitte intersezioni minerali. Finale molto lungo. Matura in barrique per tre anni


Tipo: vino rosso fermo
Denominazione:
Amarone Valpolicella D.O.C.G.
Uve:
75% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara
Produttore: Michele Castellani
Contenuto:
75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di produzione:
Provincia di Verona, Valpolicella comune di Marano
Vigneto: vigneto chiamato "Ca' del Pipa"
Altitudine: 300 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: calcareo-argilloso
Vendemmia:
Raccolta e selezione manuale delle uve a fine Settembre. Le uve vengono poste poi in un fruttaio fresco ed asciutto per circa quattro mesi ad appassire. In questi 4 mesi l'uva perde fino al 60% in peso raggiungendo alta concentrazione di nutrienti, estratti ed aromi.
Vinificazione: Pigiatura delle uve dopo leggero appassimento verso la fine di Dicembre. Criomacerazione e fermentazione a temperatura controllata di 28°C per circa 20 giorni.
Affinamento: 60% maturazione in botti di Rovere di Slavonia per 36 mesi; 40% maturazione in barrique per 36 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 12 mesi
Gradazione alcolica: 16.0 % vol.
Età media delle viti: 15-25 anni
Resa: 30 ettolitri/ettaro
PH: 3.30
Residuo Zuccherino:
1 g/l
PH: 3,60
Acidità totale: 5,0 grammi/litro
Estratto Totale: 35 grammi/litro
Temperatura di Servizio: 16-17° C

Caratteristiche dell'ottimo Vino Rosso Veneto Amarone Cinque Stelle Castellani

Cinque Stelle Amarone della Valpolicella Classico DOCG è prodotto dall'azienda Michele Castellani che possiede vigneti nella zona più antica della Valpolicella. I suoi vini somigliano molto a sculture enologiche in grado di rappresentare in maniera personalissima la filosofia aziendale. Il lavoro svolto si basa sulla ricerca dell'equilibrio della pianta di vite piuttosto che alla resa, sulla ricerca dell'esposizione ottimale e su interventi periodici sia estivi che invernali. In inverno, vengono selezionate le gemme migliori da cui si svilupperanno i tralci che daranno uve cariche di estratto, profumi e tannini. In estate, invece si interviene per aiutare la pianta a far maturare in maniera ottimale i grappoli esponendoli al sole con operazioni di diradamento fogliare. I suoli del vigneto Cà del Pipa in località Marano di Valpolicella sono di natura argilloso-calcarea con buon drenaggio che evita fastidiosi ristagni. I vitigni Corvina, Rondinella e Molinara trovano condizioni ideali per lo sviluppo fenologico. La vendemmia, in genere comincia intorno alla fine di settembre in quanto le varietà hanno maturazione tardiva. Tutto il processo di vinificazione fa parte di un rituale che si perpetua da decenni al fine di ottenere una qualità eccelsa. La raccolta manuale garantisce l'integrità dei grappoli. Il fruttaio è il luogo in cui riposeranno fino a gennaio, quando avranno già perso circa il 30-40% del loro peso. La pigiatura, la fermentazione e il passaggio in legno sono i tratti decisivi per l'ottenimento di un Amarone deciso e distinto nelle caratteristiche organolettiche. I sentori fruttati maturi di partenza andranno ad implementarsi con quelli terziari, speziati e tostati, assunti durante il passaggio in legno. Setoso, suadente e avvolgente sarà la gioia di chi ama i vini corposi e decisi. La scelta sul consumo può essere fatta nell'immediatezza dell'immissione in commercio oppure può essere posticipata di molti anni. Si assisterà ad un'evoluzione gusto-olfattiva unica che coinvolgerà in maniera straordinaria i sensi.

Regione: Italia - Veneto

Cantina: Michele Castellani  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Corvina, Rondinella, Amarone

Denominazione: Amarone Valpolicella Classico D.O.C.