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Amarone
Valutazione media:

Amarone "Mater" Collezione d'Autore 2015 Domini Veneti

Negrar Cantina Valpolicella

Gambero Rosso: 2011 - 2 bicchieri Guida Bibenda: 2011 - Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Veronelli: 2013 - 94/100
€ 120,00
Q.tà  
 

L'Amarone Classico Riserva "Mater" Domini Veneti Negrar è un vino rosso avvolgente, intenso e vellutato dal colore granato carico. Grande intensità, varietà e persistenza di aromiProfumo dalle mille suggestioni tra le quali spiccano more e ciliegie sotto spirito, spezie esotiche, amaro alle erbe e china. Il sorso offre una consistenza carnosa densa di richiami minerali e tannini setosi. Notevole persistenza e grande eleganza. Affina in botti di legno per 60 mesi.


Tipo: vino rosso fermo
Denominazione:
Amarone della Valpolicella D.O.C.
Uve:
60% Corvina Veronese, 15% Corvinone Veronese, 15% Rondinella, 10% altri vitigni autoctoni tra i quali Molinara
Produttore: Negrar Cantina Valpolicella
Contenuto:
75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella, colline di Negrar
Altitudine: 150 – 450 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: limo-argilloso a tratti calcareo
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale solo dei migliori grappoli a inizio Ottobre
Vinificazione: Appassimento in fruttaio da fine Settembre fino a Dicembre/Gennaio, con calo naturale del 35-40% in peso. 
Pigiatura soffice delle uve appassite in Febbraio. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 35 giorni, dei quali 15 a freddo.
Il vino ottenuto è affinato per 60 mesi in barriques di Rovere di Slavonia. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 12 mesi.
Gradazione alcolica: 16,5% vol.
Acidità Totale: 6 g/l
Residuo Zuccherino:
8 g/l
Estratto secco netto: 33 g/l
Ph: 3,67
Età vigne: 15 - 25 anni
Densità di impianto: 3.300 – 4.000 viti per ettaro
Resa media per ettaro:
20 hl per ettaro
Temperatura di Servizio:
16-18° C


Quando l'eccellenza prende forma nascono vini come il "Mater" Collezione d'Autore Valpolicella DOC dei Domini Veneti, appellativo attribuito alla linea più esclusiva prodotta dalla cantina cooperativa Valpolicella Negràr. In questo vino rosso, vincitore di premi di importanza internazionale, tutto parla di ricercatezza. Dalla famosa etichetta disegnata dall'artista Gianni Burato, al nome che rivela l'intimo legame con madre natura, al gusto e al profumo unici, maestosi. Il Mater è prodotto secondo i dettami del disciplinare di produzione: 60% di Corvina Veronese, 15% Corvinone Veronese, 15% di Rondinella e il 10% di altri vitigni autoctoni tra i quali il Molinara. Le uve sono allevate a pergoletta veronese nei terrazzamenti a secco della frazione di Jago su un terreno particolarmente vario dove i ricchi depositi alluvionali lasciano la scena a sedimenti argillosi e calcarei. Le viti, che hanno un'età media di 15/25 anni, sono accarezzate da un clima mite e da una leggera brezza estiva.
Le uve che compongono il sapiente blend del Mater Collezione d'Autore Valpolicella Doc non raggiungono subito la cantina dopo la vendemmia. Esse riposano fino al gennaio successivo nei fruttai, dove la progressiva perdita di peso ne accentua il tenore zuccherino e i tipici aromi. In cantina, dopo la macerazione a freddo, il vino affina nelle barriques di rovere di Slavonia per 60 mesi e per un anno in bottiglia. Il profumo narra storia fruttate, arricchite dalle note della china e delle spezie orientali. Il sorso è corposo, elegante, seducente. Ottimo servito con piatti ricercati, brasati, arrosti e formaggi stagionati.

Curiosità: se vuoi scoprire di più sulla storia e le caratteristiche dell'Amarone, ti consigliamo la lettura dei seguenti articoli del Sommelier Valerio Sisti
"Amarone: in principio fu recioto secco"
"Geografia del vino. La Valpolicella e ... l'Amarone"

Regione: Italia - Veneto

Cantina: Negrar Cantina Valpolicella  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Corvina, Rondinella, Amarone

Denominazione: Amarone Valpolicella Classico D.O.C.



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