Il Puglia IGP “12 e Mezzo” Bianco della cantina Varvaglione 1921 è un vino realizzato con metodo biologici. Si presenta in color giallo paglierino con riflessi verdognoli. All’olfatto emergono note floreali di mimosa, agrumi e sentori fruttati. Il sorso è equilibrato, fresco e leggermente acidulo. Affinamento in acciaio inossidabile per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento
Classificazione: Puglia I.G.P.
Uve: Malvasia e Chardonnay
Produttore: Varvaglione 1921
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Puglia
Zona di produzione: Provincia di Taranto
Vinificazione: pressatura soffice a cui segue fermentazione in acciaio a temperatura controllata a 14°C
Affinamento: in botti di acciaio inox
Gradazione alcolica: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Filosofia: Vino Biologico - Organic
Il 12 e Mezzo Bianco BIO Puglia IGP, prodotto presso le cantine di Varvaglione Vigne & Vini, nasce da coltivazioni presenti esclusivamente in pianura nella provincia di Taranto, poco distanti dal comune di Leoparano. Riporta l'etichetta IGP quale garanzia della sua qualità. L’altitudine varia dai 100 ai 150 metri sul livello del mare, tale da consentire un'adeguata ventilazione dei vigneti. Il suolo è prevalentemente morenico, con un abbondante contenuto di sali minerali e argilla che permettono alle piante di arricchirsi di ottime sostanze nutritive, così gli acini custodiscono aromi e profumi inconfondibili. Questo vino è prodotto seguendo rigide regole biologiche, adoperando fertilizzanti naturali, impiegando solamente uva Malvasia Bianca del Salento. Dopo la vendemmia manuale, con racconta in ceste, gli acini vengono diraspati e pressati con pressatura soffice per l’estrazione del mosto fiore. Segue una fermentazione in cisterne di acciaio inox a temperatura controllata, così che il prodotto custodisca le sue peculiari caratteristiche. Si ha poi la maturazione e affinamento, sempre in acciaio, sulle fecce nobili, senza l’aggiunta di sostanze chimiche. Il vino viene imbottigliato e riposa per alcuni mesi in cantina. Perfetto per accompagnare antipasti leggeri, consigliato con primi piatti a base di sughi preparati usando verdure o pesce. Interessante il suo abbinamento con fritture di mare, crostacei, formaggi poco stagionati ed insalate. Da presentare preferibilmente in bicchieri a corpo stretto, che consentono di percepire i suoi particolari profumi.
Regione: Italia - Puglia
Cantina: Varvaglione 1921
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Vitigni: Malvasia, Chardonnay
Denominazione: Puglia I.G.P.
Altre annate disponibili: Bianco BIO '12 e Mezzo' Varvaglione 2019 Puglia IGP - Organic Wine
