L'Amarone Classico "Vigneti di Jago" Domini Veneti Negrar è un vino rosso corposo e vellutato dal colore granato carico ed intenso. Grande intensità, varietà e persistenza di aromi. Profumo etereo, fragrante, speziato, con richiami di ciliegia sotto spirito, frutta passita e vaniglia. Sapore pieno, caldo, vellutato e morbido con tannini dolci che conferiscono eleganza e morbidezza. Affinato per 36 mesi in barriques nuove di rovere
Tipo: vino rosso fermo
Denominazione: Amarone della Valpolicella D.O.C.
Uve: 70% Corvina Veronese, 10% Corvinone Veronese, 20% Rondinella
Produttore: Negrar Cantina Valpolicella
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella, colline di Negrar
Altitudine: 150 – 450 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: limo-argilloso a tratti calcareo
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale solo dei migliori grappoli a inizio Ottobre
Vinificazione: Appassimento in fruttaio da fine Settembre fino a Dicembre/Gennaio, con calo naturale del 35-40% in peso.
Pigiatura soffice delle uve appassite in Febbraio. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 35 giorni, dei quali 15 a freddo.
Il vino ottenuto è affinato per 36 mesi in barriques di Rovere di Slavonia. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 12 mesi.
Gradazione alcolica: 16,5% vol.
Acidità Totale: 6 g/l
Residuo Zuccherino: 8 g/l
Estratto secco netto: 33 g/l
Ph: 3,67
Età vigne: 15 - 25 anni
Densità di impianto: 3.300 – 4.000 viti per ettaro
Resa media per ettaro: 44 HL
Temperatura di Servizio: 16-18° C
Il vino rosso passito Vigneti di Jago Amarone Valpolicella DOCG Domini Veneti nasce nel cuore della Valpolicella, laddove la viticoltura attraversa i secoli facendosi storia e i vini divengono "classici". Ai piedi dei monti Lessini, tra ordinati vigneti, terrazzamenti a secco e ricchi corsi d'acqua, sorge la Cantina Valpolicella Negrar di cui Domini Veneti rappresenta il brand più prestigioso. Una società nata alla metà degli anni '30 con lo scopo di tutelare i preziosi frutti di un terroir unico, divenuta poi un'azienda d'eccellenza, capace di interpretare la tradizione con fedeltà senza rinunciare ad accenti moderni.
Potente ed espressivo, l'Amarone è figlio di un altro vino simbolo della Valpolicella: il Recioto. Fermentando più del necessario, probabilmente per errore, diede vita a un prodotto più amaro: l'Amarone, appunto. Un vino davvero unico per qualità organolettiche e carattere, capace di coniugare perfettamente struttura, morbidezza e intensità. Lasciate appassire per circa 3 mesi, le bacche di Corvinone, Corvina e Rondinella macerano almeno 35 giorni prima di affinare in barrique e, infine, in bottiglia.
Un procedimento lungo che riceve il premio di un risultato straordinario. Profumi inebrianti di frutti rossi, cioccolato, tabacco e spezie conquistano il naso e avvolgono il palato. Il sorso è poderoso, piacevolmente tannico, pieno e rotondo, per un'esperienza di assoluto piacere. L'Amarone Vigneti di Jago Domini Veneti è il compagno perfetto delle carni rosse, dei brasati, della selvaggina in umido e dei formaggi stagionati. Lasciato invecchiare, è un ottimo vino "da meditazione".
Regione: Italia - Veneto
Cantina: Negrar Cantina Valpolicella
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Vitigni: Corvina, Rondinella, Amarone
Denominazione: Amarone Valpolicella Classico D.O.C.
