Il Valpolicella Classico Superiore "Verjago" Domini Veneti Negrar è un vino rosso dal colore rubino carico con sfumature violacee. Bouquet speziato e complesso, con sentori di ciliegia matura, frutta rossa e note floreali di viola. Sapore pieno, vellutato e fruttato. Di grande corpo con sentore finale di ciliegia e prugna. Ottimo equilibrio tra corpo e struttura. Tannino morbido. Matura 24 mesi in botti di Rovere di Slavonia
Tipo: vino rosso fermo
Denominazione: Valpolicella D.O.C.
Uve: 40% Corvina Veronese, 15% Corvinone Veronese, 25% Rondinella, 15% Croatina, 5% Oseleta
Produttore: Negrar Cantina Valpolicella
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella, colline di Negrar
Altitudine: 250 – 450 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: limo-argilloso a tratti calcareo
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale solo dei migliori grappoli da fine Settembre a inizio Ottobre
Vinificazione: le uve appena raccolte vengono fatte appassire leggermente per 40 giorni in un apposto fruttaio. Ciò permette di avere una maggiore concentrazione degli aromi e dei nutrienti dell'uva. Segue pigiatura soffice delle uve a fine Novembre. Fermentazione a temperatura controllata (25° - 28°C). Macerazione per 15 giorni.
Affinamento: 24 mesi in botti di Rovere di Slavonia.
Gradazione alcolica: 15.0 % vol.
Acidità Totale: 5,7 g/l
Residuo Zuccherino: 6 g/l
Estratto secco netto: 33 g/l
Ph: 3,42
Età vigne: 15 - 25 anni
Densità di impianto: 3.300 – 4.000 viti per ettaro
Resa media per ettaro: 60 HL
Temperatura di Servizio: 16-18° C
Il vino rosso Verjago Valpolicella Classico Superiore Domini Veneti Negrar è una delle più eleganti espressioni della tradizione enologica veneta. Le uve utilizzate provengono dai vigneti più antichi e preziosi della Valpolicella, distesi tra le splendide colline di Negrar: la loro età può raggiungere i 25 anni. Il suolo calcareo, ricco di limo e argilla, vede una componente variabile di marne, le rocce di origine eocenica che caratterizzano quest'area ad altissima vocazione vinicola. Questo terroir, unico al mondo, nutre i vitigni autoctoni che costituiscono l'uvaggio del Verjago: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Croatina.
Il brand Domini Veneti, punta di diamante della storica cantina Valpolicella Negrar, è il risultato di un progetto teso a dare il massimo risalto alle uve più pregiate. Da questo impegno e dalla grande esperienza delle cantine Negrar nasce il Verjago Valpolicella Classico Superiore Domini Veneti Negrar. La complessa vinificazione è il risultato di tradizioni antichissime e consolidate. L'appassimento in fruttai, la fermentazione e la macerazione precedono la fondamentale fase dell'affinamento in legno: è questo il momento in cui il "classico" diviene "superiore", ammorbidendo i tannini e acquisendo un maggiore tenore alcolico.
Alla maturazione in barrique si devono anche gli aromi complessi di ciliegie e frutti rossi, le note speziate e vanigliate. Corposo e avvolgente, il Verjago conquista il palato con il suo sorso vellutato e armonico. Un vino sontuoso, che coniuga eleganza e carattere, per accompagnare egregiamente le pietanze dal gusto ricco: le succose carni alla brace, i brasati, la selvaggina in umido e i saporiti formaggi stagionati.
Regione: Italia - Veneto
Cantina: Negrar Cantina Valpolicella
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Vitigni: Corvina, Rondinella
Denominazione: Valpolicella Classico D.O.C.
