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"Sul Lievito" Prosecco Valdobbiadene DOCG 2017 Adami - Metodo Ancestrale

Adami

Vitae AIS: 2015 - Vitae AIS Vitae AIS Vitae AIS Guida Bibenda: 2014 - Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Veronelli: 2015 - 85/100
€ 10,90
Q.tà  
 

Il Prosecco "Sul Lievito" della Cantina Adami è un Valdobbiadene fresco e strutturato spumantizzato con il Metodo Ancestrale. Ha colore giallo paglierino, perlage leggero, fine e persistente ed un profumo che varia nel tempo di permanenza nel bicchiere. A classico profumo delicato, con note di frutta matura e pesca gialla, si aggiungono eleganti aromi di “crosta di pane” tipici delle bollicine Metodo Classico. Al palato si percepiscono note fruttate e delicati sentori di lievito. Complesso, asciutto e con un retrogusto lungo


Cantina: Adami
Denominazione: Prosecco Valdobbiadene DOCG
Tipo: Prosecco Extra Dry con fermentazione in bottiglia
Uve: Prosecco (Glera) 100%
Contenuto: 75 cl
Regione: Veneto
Zona dove sorgono i vigneti: colline dei comuni di Valdobbiadene, Vidor e Farra di Soligo
Altezza vigneto: 180 – 200 metri sul livello del mare
Tipo di terreno: argilloso e magro, asciutto e poco profondo

Gradazione alcolica: 11%
Zuccheri: assenti
Acidità Totale: 5,5 g/l
pH: 3,20
Pressione: 2,30 – 2,50 bar

Epoca vendemmia: 20 Settembre – 10 Ottobre
Vinificazione: pressatura soffice e decantazione statica del mosto . Segue fermentazione a temperatura controllata di 17-19°C con lieviti selezionati. Il vino viene poi lasciato maturare in acciaio per 3 mesi sulle fecce nobili.
Presa di spuma: Metodo tradizionale tipico delle colline trevigiane. A Primavera viene eseguita la rifermentazione in bottiglia in locale buio alla temperatura di 16-17°C. Al termine della fermentazione i lieviti rimangono sul fondo. La fermentazione e l'affinamento in bottiglia hanno una durata di circa 2 mesi

I colli dei comuni di Valdobbiadene accolgono le coltivazioni dei vitigni da cui nasce questo prestigioso spumante Metodo Ancestrale. Una terra ricca di quell’antica esperienza vinicola italiana, capace di generare vini dall’aroma inconfondibile, ma soprattutto dalla beva soddisfacente. Sul Lievito Prosecco Valdobbiadene delle cantine Adami riporta l’etichetta DOCG, una garanzia sulla qualità di questo prodotto. Il terreno di coltivazione nutre le piante con il suo eterogeneo impasto di origine morenica, ricco di sali minerali ed argilla calcarea che arricchiscono gli acini di fragranze. Il metodo di allevamento è quello del Doppio Capovolto e Cappuccina, come vuole la tradizione. È adoperata esclusivamente uva Glera, vendemmiata tra la fine di settembre e gli inizi di ottobre. Dopo una pressatura soffice con macchinari pneumatici, per l'estrazione del mosto fiore, segue un periodo di tre mesi di riposo sulle fecce nobili, con l’aggiunta di lieviti naturali per ottenere la giusta fermentazione. La presa di spuma si ottiene secondo il metodo ancestrale, cioè le regole più antiche in uso nelle colline trevigiane affinché questo vino acquisti quelle sue caratteristiche inconfondibili. Solamente a primavera infatti lo spumante viene imbottigliato, in locali bui a temperatura controllata. Dopo si ha un periodo di rifermentazione sui lieviti in bottiglia ed i lieviti vengono lasciati in bottiglia e si depositano sul fondo. Alla conclusione si ottiene questo prosecco perfetto con aperitivo, ideale con il pesce, i crostacei, pollame nobile e persino con la pizza.

Regione: Italia - Veneto

Cantina: Adami  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Prosecco, Glera

Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.

Lo sapevi che:

Vne chiamato "Sul Lievito" in quanto la presa di spuma avviene con il metodo tradizionale tipico delle colline trevigiane: a Primavera viene eseguita la rifermentazione in bottiglia in locale buio alla temperatura di 16-17°C. Al termine della fermentazione i lieviti rimangono sul fondo



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