Chianti Classico Riserva 'Coltassala' Castello di Volpaia 2017

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Descrizione

Il Chianti Classico Riserva DOCG “Coltassala” della cantina Castello di Volpaia è un vino fermo ed elegante dal colore rosso rubino intenso. Al naso esprime note di frutta sotto spirito e sentori speziati di cacao e vaniglia. Il sorso è di grande struttura, dotato di una buona acidità e di ottima persistenza. Affinamento in botti di rovere per circa 24 mesi e successivamente in bottiglia per 6 mesi.


Denominazione: Chianti Classico D.O.C.G.
Uve: Sangiovese 95%, Mammolo 5% a coltivazione biologica
Produttore: Castello di Volpaia
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Toscana
Terreno: arenario di tipo sabbioso-limoso sito a 450 metri slm
Esposizione: sud
Sistema allevamento: guyot
Vendemmia: manuale a Settembre. Le uve appena raccolte vengono poste in piccole cassette e portate immediatamente in cantina a cui segue diraspatura e pigiatura soffice
Vinificazione:
macerazione a contatto con le bucce per circa 10 giorni; fermentazione a temperatura controllata tra 27-30°C in serbatoi di acciaio inox per circa 14 giorni;
Affinamento: in barriques di rovere per 24 mesi a cui seguono 6 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 14.5 % vol.
Temperatura di Servizio: 16-18° C
Filosofia produttiva: Biologico

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