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Soave Classico
Valutazione media:

Soave Classico "Castel Cerino" 2017 Coffele

Coffele

Gambero Rosso: 2017 - 2 bicchieri

Il Soave Classico Doc “Castel Cerino” di Coffele è un vino bianco fermo fresco ed elegante. Al naso apre con note floreali, fiori bianchi in particolare, biancospino ad esempio, per proseguire con note fruttate e poi minerali. Il palato esprime un gusto pieno e sapido, tridimensionale, persistente. Vino biologico.


Stile: vino bianco fermo 
Classificazione: Soave Classico D.O.C.
Vitigno: 100% Garganega
Produttore: Coffele
Filosofia del produttore: Vino Biologico
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Vigneti: in località Castelcerino di Soave, da 150 ai 450 metri sul livello del mare
Vendemmia: manuale nel mese di ottobre
Vinificazione: tradizionale a temperatura controllata 
Affinamento: acciaio inox e successivamente bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Zuccheri residui: 2,60 grammi/litro
pH: 3,33
Estratto secco netto: 21,00 grammi/litro


Non molti sanno che la zona di produzione del Soave, attorno all’omonima cittadina, è originariamente vulcanica. Non sono presenti oggi vulcani di nessun genere, ma nelle ere geologiche che hanno interessato la sua formazione l’attività vulcanica era ben presente. Seppur un ricordo lontano nel tempo, i vini beneficiano tutt’ora della mineralità e della sapidità che i terreni di origine vulcanica sanno apportare. Le componenti minerali nel terreno si riflettono nel vino, non fa eccezione questo Castelcerino di Coffele, una delle aziende leader del Soave, prodotto proprio a Soave, nella zona di Castelcerino, menzione geografica che compare anche nell’etichetta del vino e che gli conferisce il nome proprio.
La mineralità e la conseguente sapidità sono alcune delle caratteristiche marcanti di questo vino. Consentono al vino di avere una struttura invidiabile e una persistenza al gusto importante. 
La storia di Coffele parla di una realtà di successo a conduzione prettamente familiare. L’azienda infatti vanta una produzione di circa 130 mila bottiglia all’anno che vengono vendute in Italia e in molti paesi di diversi continenti.
L’abbinamento perfetto può essere anche molto vario, dal pesce alla carne fino ai primi piatti, dal baccalà alla vicentina, al coniglio, al risotto agli asparagi.

Regione: Italia - Veneto

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Vitigni: Garganega

Denominazione: Soave Classico D.O.C.