Scheda Tecnica e Descrizione
Lo Spumante Brut Blanc de Blancs Metodo Classico - Ancestrale dell’azienda La Palazzola è un vino Spumante elegante e di grande carattere. Particolare l’impatto olfattivo, che si apre con note di fiori per virare verso un sottobosco di muschio e funghi champignon, con un palato elegante, sapido, ben bilanciato e un lungo finale. Ottenuto principalmente da uve Trebbiano, affina 40 mesi sui lieviti in bottiglia.
SCHEDA E CARATTERISTICHE DEL VINO
- Tipologia: Spumante
- Classificazione: Vino Spumante di Qualità
- Vitigno: 85% Trebbiano, 15% altri vitigni
- Produttore: La Palazzola
- Contenuto: 75,0 cl
- Regione: Umbria
- Nazione: Italia
- Vigneti: in Vascigliano di Stroncone, a 300 metri sul livello del mare
- Terreno: argilloso ricco di scheletro
- Vinificazione: secondo il Metodo Ancestrale
- Affinamento: 40 mesi sui lieviti in bottiglia
- Gradazione alcolica: 12,5 % Vol.
DESCRIZIONE DELLO SPUMANTE BRUT BLANC DE BLANCS DELLA CANTINA LA PALAZZOLA
Il Metodo Ancestrale è l’antenato del Metodo Classico, quello detto anche Metodo Champenoise. Si tratta di una rifermentazione in bottiglia del vino base quando è ancora in parte mosto, ovvero quando non è completata la prima fermentazione e il vino è ancora ricco dei propri zuccheri.
L’Azienda La Palazzola ne propone una versione ottenuta principalmente da uve Trebbiano e da altri vitigni in parte nettamente minore. Per complessità e struttura è equiparabile ad un Metodo Classico, che rappresenta l’evoluzione tecnologica che ha raffinato il più antico Metodo Ancestrale.
La Palazzola del resto ben padroneggia le tecniche di spumantizzazione: nel suo ricco catalogo sono infatti presenti diversi spumanti Metodo Classico e Ancestrale, oltre ai vini fermi.
Il contesto in cui l’azienda lavora è molto favorevole. Nel sud dell’Umbria, a ridosso del vicino Lazio, le colline godono delle brezze fresche provenienti da sud-est, che impediscono all’umidità di rovinare i grappoli.
L’azienda stessa sorge su una di queste colline, chiamata proprio "della Palazzola" e dalla quale prende appunto il nome. Un promontorio sul quale si trovano resti romani di una antica torre.