Il Sauvignon della Cantina di Caldaro si pone subito all’attenzione per la ricchezza del frutto e l’elegante aromaticità frutto della macerazione a freddo con le bucce. Ha un intrigante colore paglierino brillante e regala profumi di agrumi e frutta esotica. Dopo qualche minuto nel bicchiere affiorano anche sensazioni di fiori di campo. Assaggio fruttato, fine, ed equilibrato.
Tipo: vino bianco
Classificazione: Alto Adige D.O.C.
Uve: 100% Sauvignon
Produttore: Kaltern
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Trentino Alto Adige
Vendemmia: generalmente prima settimana di Ottobre
Altitudine delle vigne: 350-450 metri s.l.m.
Vinificazione: macerazione a freddo per 8 ore immediatamente dopo la vendemmia; pressatura soffice; fermentazione a bassa temperatura
Affinamento: 5 mesi in acciaio sulle fecce fini
Grado alcolico: 13,5% vol.
Resa per ettaro: 65 hl/ha
Caratteristiche Sauvignon Kaltern – Cantina di Caldaro
Il Sauvignon della cantina Kaltern (in italiano Caldaro) è un vino bianco fresco e fruttato, ideale per un aperitivo o per accompagnare piatti a base di asparagi o formaggi. Il vitigno che dà origine a questo vino è il Sauvignon Blanc, introdotto nel territorio altoatesino alla fine del XIX secolo e si è adattato perfettamente alle condizioni climatiche del luogo. I vigneti di Sauvignon Blanc della cantina Kaltern sono situati su colline esposte a sud-est, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 450 metri sopra il livello del mare. Quando le uve sono giunte alla loro completa maturazione si procede alla vendemmia e alla selezione degli acini migliori, i quali vengono sottoposti a una macerazione a freddo per 8-10 ore. Successivamente si procede a una pressatura soffice, lasciando fermentare il mosto in modo naturale, per poi lasciarlo maturare sulle fecce fini in vasche d'acciaio per 4 mesi. Il vino viene poi filtrato e imbottigliato a febbraio.
La cantina Kaltern, o Caldaro, è nata negli anni 90 dalla fusione di due cantine storiche del Trentino-Alto Adige: la Bauernkellerei e la Jubiläumskellerei. Un'azienda di grandi dimensioni, che oggi conta circa 400 soci, ma che non ha mai dimenticato il rispetto per la tradizione e per la natura. Il Sauvignon Blanc Doc Alto Adige stesso è ottenuto con tecniche che rispecchiano la tradizione enologica del territorio e, tramite il suo sapore fruttato e la sua trama minerale, sa raccontare l'identità del territorio da cui proviene. Un vino delicato, elegante e di grande bevibilità, espressione di una delle migliori aziende enologiche dell'Alto Adige
Regione: Italia - Trentino Alto Adige
Cantina: Kaltern - Caldaro
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Vitigni: Sauvignon
Denominazione: Alto Adige D.O.C.
