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Chianti Classico Riserva 'Novecento' Dievole 2017

Dievole
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Chianti Classico Riserva 'Novecento' Dievole 2017

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Dievole
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€ 29,00 € 28,00

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Valutazione media:
Gambero Rosso: 2016 - 2 bicchieri Wine Spectator: 2015 - 92/100 James Suckling: 2015 - 91/100

Con questo Chianti Classico Riserva Novecento si celebra un un’occasione davvero importante: il novecentesimo compleanno delle cantine Dievole, che producono Chianti da generazioni. Il Novecento è un vino rosso particolarmente intenso e di corpo, avvolgente in sentori fruttati e speziati. All’assaggio è morbido e caldo, perfetto per una tavola imbandita con pietanze ricche e sapide. Affina inizialmente in botti di rovere per circa un anno e mezzo, e prosegue in bottiglia per circa 6 mesi.


Denominazione: Chianti Classico DOCG Riserva
Vitigno: Sangiovese 95%, Canaiolo 3%, Colorino 2%
Produttore: Dievole
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Toscana
Esposizione: sud/sud-ovest
Altitudine: 300-420 metri slm
Terreno:
limoso-argillosi con presenza di calcari e marne e pietrosità alta
Sistema allevamento: cordone speronato in conversione a guyot
Vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione: la fermentazione avviene a temperatura controllata massima compresa tra 26 e 28° in tini di cemento per circa 14-15 giorni
Affinamento: invecchiamento in botti di rovere francese non tostate per circa 17 mesi; successivo affinamento per almeno 6 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 14,0% vol.
Temperatura di servizio: 18° C


Il Chianti Classico Riserva Novecento, di grande corpo, importanza ed eleganza, nasce nel cuore della Toscana proprio nei terreni ormai consacrati a questa tipologia di vino rosso. Un terreno limoso e argilloso, con pietrosità alta e presenza di calcari, e ospita vitigni molto vecchi che producono vini di eccellente qualità.
Quello in esame è emblematico, pensato dai gestori della cantina Dievole in occasione del novecentesimo compleanno dell’azienda: una realtà antica, che opera anche oggi all’insegna della tradizione più vera. Questo speciale Chianti Novecento Dievole è composto da uve Sangiovese per la maggiorparte, con piccole percentuali di uve Canaiolo e Colorino.
Il Chianti Riserva Novecento si presenta in un color sanguigno molto intenso e brillante e comincia a vivere con la vendemmia manuale a inizio ottobre, per affrontare poi una fermentazione alla temperatura controllata di circa 28°C e per due settimane. L’affinamento avviene in due fasi, dove la prima prevede un anno e mezzo in botti di rovere francese non tostate e la seconda si conclude dopo sei mesi in bottiglia.
Il terreno, le uve e la vinificazione portano proprietà organolettiche importanti sia per l’olfatto che per il gusto: bouquet dolce di frutta rossa matura con un persistente, ma delicato finale speziato, e un sorso pieno e avvolgente con tannini eleganti e mineralità spiccata.
Questo vino rosso toscano DOCG può rappresentare certamente un calice di facile beva, più adatto forse a pranzi e cene o per un dopocena di meditazione; a tavola, accompagnalo a salse e patè, vellutate autunnali, secondi piatti al forno con contorni di tuberi, mele, castagne, lievitati salati secchi, panificati con frutta secca e risotti ben mantecati.

Regione: Italia - Toscana

Cantina: Dievole  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Sangiovese, Canaiolo, Colorino

Denominazione: Chianti Classico D.O.C.G.