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Barbera del Monferrato Superiore 'Le Cave' Castello di Uviglie 2015
Valutazione media:

Barbera del Monferrato Superiore 'Le Cave' Castello di Uviglie 2015

Castello di Uviglie

Gambero Rosso: 2016 - 3 bicchieri Guida Bibenda: 2015 - Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
€ 17,50 € 12,10
Q.tà  
 

Un vino rosso corposo e di struttura questo piemontese Barbera del Monferrato Le Cave, prodotto dal Castello di Uviglie: nasce da uve Barbera e si presenta di color rosso rubino intenso, mentre regala proprietà organolettiche boschive e morbide. Persistente al palato, affina sia in botti di rovere che in vetro, ed è da servire alla temperatura consigliata di 18°C.


Stile:
vino rosso
Classificazione: Monferrato D.O.C.
Vitigno: Barbera 100%
Produttore: Castello di Uviglie
Contenuto: 75, 0 cl
Regione: Piemonte
Caratteristiche del terreno: calcareo
Esposizione: Sud
Vigne: allevate a guyot 
Vendemmia: la raccolta è svolta manualmente e le uve vengono posizionate in piccole ceste di legno che vengono portate immediatamente in cantina e posizionate in celle frigorifere in attesa della pressatura. In questo modo si preservano le caratteristiche organolettiche degli acini. Le viti utilizzate per produrre questi vini sono molto vecchie. Pertanto ne risultano vini di ottima qualità.
Vinificazione: macerazione di 10-15 giorni a contatto con le bucce. Fermentazione alcolica a temperatura controllata dellla durata di 20 giorni circa. Fermentazione malolattica svolta interamente in cemento 
Affinamento: dopo la vinificazione il vino viene travasato in botti di rovere dove matura per circa 1 anno. Segue affinamento in bottiglia per circa 3-4 mesi
Gradazione: 14.0 % vol.


Viticoltori dal 1400, i membri della squadra attuale Castello di Uviglie in Piemonte producono un novero di vini degni di attenzione, nel quale spicca il Barbera del Monferrato Superiore Le Cave. Questo è un vino rosso di classificazione Monferrato DOC e nasce da uve Barbera usate in purezza, un vitigno storico e locale, dalle decise e inimitabili proprietà organolettiche. 
Si prevede una vendemmia rigorosamente manuale e frutto di un’attenta selezione, per una raccolta in piccole ceste di legno che salvaguarda gli acini. Per questo Barbera Le Cave DOC si opta per la macerazione di circa due settimane a contatto con le preziose bucce, e per una fermentazione alcolica a temperatura controllata. 
Il procedimento porta ad un vino estremamente ricco e corposo, di un rosso rubino profondo e dai sentori olfattivi di frutti rossi e ribes perlopiù, con note aromatiche boschive in un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza al palato. 
L’assaggio del Barbera del Monferrato DOC è persistente e avvolgente, rotondo, perfetto come calice da meditazione o per accompagnare una cena ricca senza passare in secondo piano. Il segreto è nel giusto abbinamento, per un rosso piemontese di tale calibro: particolarmente adatta la cucina di terra, come risotti con funghi e mantecature importanti e sapide, secondi piatti come stufati e formaggi stagionati anche accostati a miele e confetture dolci. Un vino da tenere in considerazione anche per un dono gradito, o da conservare in cantina per un momento speciale.
La struttura complessa del Barbera Castello di Uviglie è conferita anche dall’affinamento, previsto in due fasi: circa un anno in botti di rovere e successivamente qualche mese in bottiglia.

Regione: Italia - Piemonte

Cantina: Castello di Uviglie  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Barbera

Denominazione: Monferrato D.O.C.

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