Pignolo La Tunella 2018 Colli Orientali del Friuli DOC
Scheda Tecnica e Descrizione
Vino rosso fermo dal colore granato prodotto con uve Pignolo dalla Cantina La Tunella. Ha delicati profumi di ciliegie sotto spirito, note di caffè, sensazioni di tabacco, accenni verdi selvatici ed incenso. Caldo e pieno, ha tannino vigoroso. Finale persistente in cui ritornano le sensazioni di tostatura ed affumicatura. Matura 48 mesi in botte di Rovere di francese
Denominazione: Colli Orientali del Friuli DOC
Uve: 100% Pignolo
Produttore: La Tunella
Contenuto: 0,75 l
Regione: Friuli
Vinificazione: breve appassimento di circa 30 giorni per avere maggiore concentrazione di aromi e profumi; segue pressatura soffice e fermentazione in acciaio a contatto con le bucce
Affinamento: in botte di rovere per 24 mesi
Alcol: 13,5% vol.
Acidità Totale: 5,6 gr/lit
Caratteristiche del Vino Rosso Pignolo La Tunella
Tra i vitigni autoctoni più interessanti e che forse dà più soddisfazione sia al produttore che al consumatore, sicuramente c’è da citare il Pignolo. Vitigno antichissimo originario di Rosazzo, è nominato nei primi scritti già dal 1600 con il nome friulano di Pignùl. Il suo termine dovrebbe derivare dalla parola “pigna”, visto che i grappoli di quest’uva crescono molto stretti tra loro, tanto da far somigliare il frutto proprio a una pigna.
Purtroppo questa caratteristica non rende semplice il lavoro in vigna: il rischio di ristagno d’acqua tra gli acini favorisce la formazione di muffe e il proliferare di malattie quali l’oidio.
Se la vite di pignolo non è di facile lavorazione, anche il vino che ne deriva non è di facile addomesticabilità: si tratta di un vino che necessita di lunghi affinamenti prima in botte e poi in bottiglia, per limare un tannino imponente e addolcire la grande concentrazione e struttura.
Tutte queste caratteristiche farebbero propendere qualunque produttore verso altre scelte enologiche; è il motivo per cui effettivamente il Pignolo è stato progressivamente abbandonato fino ad essere riscoperto dai viticultori friulani solo nell’ultimo periodo. A partire dal 1995 è possibile infatti produrlo in purezza rientrando nel disciplinare della DOC Colli Orientali del Friuli
Merlot leggero e immediato, da gustare con carni rosse e bianche ma anche con primi piatti al sugo di carne e formaggi poco stagionati.
Perfetto per accompagnare arrosti, carni rosse importanti e selvaggina, questo Merlot Riserva è il rosso ideale da stappare nelle occasioni informali.
Rosso intenso e ben strutturato, dai netti sentori erbacei, il Cabernet Franc di Grillo Iole è perfetto da abbinare a carni rosse e bianche, ricchi primi piatti e formaggi saporiti.
Vinificato in acciaio a temperatura controllata e affinato in botti di rovere per circa 12 mesi, questo rosso autoctono è perfetto con carni rosse e selvaggina. Ottimo in particolare con le carni di maiale.
Lo Schioppettino di Prepotto di Grillo Iole affina in legno e si esprime su intense e varietali note di chiodi di garofano, pepe e frutti rossi. Assolutamente da provare con piatti di carne rossa e selvaggina da pelo.
Il Refosco dal Peduncolo Rosso della cantina Ronco Severo è un vino rosso caldo ed avvolgente di colore rubino con riflessi violacei. All’olfatto si avvertono note di frutti di bosco, rosa canina e viola. In bocca è caldo e sapido. E’ presente un retrogusto leggermente amarognolo ed una evidente tannicità. Affina 24 mesi in botti di rovere di Slavonia
Vino rosso autoctono e strettamente legato al territorio friulano, il Tazzelenghe di Casella è perfetto per accompagnare grandi arrosti, carni rosse e selvaggina.
Frutta rossa, tocchi vegetali e accenni di pepe, così si presenta il tradizionale Piedirosso di La Sibilla.
Pinot Nero morbido e gentile, da abbinare a svariati piatti della cucina locale, ma ottimo anche con salumi e affettati, primi al sugo di carne e carni delicate.
Tipico e aderente al territorio, lo Schioppettino di Casella presenta un profilo nettamente speziato, segnato da lunghi e persistenti sentori di cannella e pepe nero.
Rosso del territorio molto interessante, dal profilo speziato, piacevole e raffinato. Vinifica in acciaio e affina per 12 mesi in legno e per 24 in bottiglia. Ottimo con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Il Cornalin La Vrille vinifica in acciaio ed è pensato per esaltare piatti della cucina locale e preparazioni a base di carne. Ottimo con un tagliere di salumi e formaggi di media stagionatura.
