ronco severo
Stefano Novello, vero artigiano del vino, è anima e cuore della cantina Ronco Severo. Severo è il nome di suo padre che agli inizi degli anni Sessanta ebbe l'opportunità di acquistare alcuni ettari di terreno e fondò l'azienda. Siamo nel territorio di Prepotto, notoriamente culla dello Schioppettino, dove una splendida vallata attraversata dal fiume Judrio gode di un microclima particolarmente vocato alla coltura della vite. Pur avendo assimilato le più moderne tecniche di cantina, con esperienze maturate anche oltreoceano, ama vinificare affidandosi ai metodi atavici dei suoi predecessori.
Pratica lunghe macerazioni, non usa prodotti chimici, lieviti selezionati, enzimi e neanche anidride solforosa. I vini di Ronco Severo sono particolari, succosi, concentrati, a volte di non facile lettura. Possono sembrare vini complicati e invece sono di una semplicità sconcertante ed una bellissima espressione del terroir
Il Refosco dal Peduncolo Rosso della cantina Ronco Severo è un vino rosso caldo ed avvolgente di colore rubino con riflessi violacei. All’olfatto si avvertono note di frutti di bosco, rosa canina e viola. In bocca è caldo e sapido. E’ presente un retrogusto leggermente amarognolo ed una evidente tannicità. Affina 24 mesi in botti di rovere di Slavonia
Lo Schioppettino della cantina Ronco Severo è un vino rosso autoctono friulano, di medio corpo, molto elegante che si presenta al palato con sentori di frutta rossa e spezie che richiamano il pepe verde. In bocca è caldo e deciso e con un tannino marcato ed un finale lungo e persistente. Un vino piacevole da bere da solo, ma particolarmente indicato per piatti saporiti e con sughi importanti. Affina 30 mesi in botti grandi di Rovere di Slavonia
