Scheda Tecnica e Descrizione
"Il Millesimato" Canevel è un Prosecco Extra Dry di colore paglierino brillante con ampi riflessi dorati. All’olfatto emerge il profumo fruttato ed intenso di mela e pesca in armonia con sentori di frutti tropicali. Al palato è elegante, di carattere, sapido con retrogusto leggermente amarognolo.
Denominazione: Valdobbiadene D.O.C.G.
Uve: Glera 100%
Produttore: Canevel
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto - zona collinare in Valdobbiadene
Altitudine: circa 300 mt s.l.m.
Sistema allevamento: sylvoz modificato e guyot.
Vendemmia: fatta esclusivamente a mano ed in cassa da fine settembre ai primi giorni di ottobre.
Vinificazione: di uve intere con pressatura soffice e sfecciatura statica per circa otto ore dei mosti.
Spumantizzazione: con metodo Martinotti o Charmat.
Fermentazione: a temperatura controllata.
Gradazione alcolica: 11.0 % vol.
Temperatura di servizio: 6-8° C
Il Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG Millesimato Extra Dry dell'azienda Canevel nasce per festeggiare i 10 anni di attività della cantina. Quest'ultima venne fondata ne 1979 da Mario Caramel con lo scopo di esaltare la tradizione servendosi dell'innovazione.
Tutta la filiera di produzione dei vini mira al raggiungimento di alti livelli qualitativi che siano espressione di una terra vocata e generosa. Il Valdobbiadene, infatti, per sua conformazione geologica e microclima, è un angolo unico al mondo in cui la vite trova condizioni ideali per il suo sviluppo fenologico. Gli inverni possono essere abbastanza rigidi, ma le estati calde e assolate favoriscono la buona maturazione degli acini concentrandone gli zuccheri.
La componente importante è la buona acidità tanto cara gli spumanti. Essa viene favorita dalle importanti escursioni termiche tra giorno e notte.
I vignaioli costituiscono il fiore all'occhiello di tutta la produzione. Essi svolgono un duro e certosino lavoro che permette di assicurare il giusto equilibrio alla pianta facendo interventi ove necessari.
Per la produzione di questo spumante, simbolo di un prestigioso traguardo aziendale, è stato scelto il vitigno Glera in purezza. La raccolta delle uve viene svolta in cassette per tutelare l'integrità degli acini che, una volta arrivati in cantina, subiscono la pressatura soffice. In seguito a fermentazione e riposo su fecce fini, il vino viene immesso in autoclave per la presa di spuma. Lo spumante è elegante, fine, armonico ed equilibrato. I sentori contraddistinguono una preziosa componente aromatica supportata da un gusto pieno e fresco. Strutturato e suadente è il compagno ideale di piatti a base di pesce, come antipasti e crostacei.
Prosecco Superiore Brut elegante e ricco che si presenta in color paglierino dal perlage fine e persistente. Note di crosta di pane e sentori floreali è quanto si percepisce all’olfatto. In bocca è ricco e di piacevole beva. Spumantizzazione in autoclave secondo il Metodo Charmat.
Prosecco Superiore Brut Metodo Charmat che si esprime all’olfatto con piacevoli rimandi che ricordano pesca e mela. Al palato si esprime con una notevole fragranza e sapidità.
Prosecco Millesimato Dry Metodo Charmat molto fresco ed aromatico, prodotto in Veneto. Le uve Glera in purezza portano ad un Valdobbiadene DOCG con perlage fine e persistente. La vinificazione in bianco precede presa di spuma di circa trenta giorni e un affinamento di tre mesi. All'olfatto apre a note di glicine, acacia e richiami fruttati. Il sorso è morbido e rotondo.
Prosecco fresco e sapido è ottenuto da uve coltivate nel rispetto dell'ambiente sulle colline di Colbertaldo e vendemmiate a mano. Da servire fresco, si abbina alla perfezione con antipasti leggeri, formaggi come Asiago e Montasio o piccole fritture.
Prosecco Dry Metodo Martinotti di colore paglierino alla vista. All'olfatto apre a richiami floreali di agrumi e fruttati. In bocca è fresco, armonico ed equilibrato.
Prosecco di Valdobbiadene fresco ed elegante. Ha profumi delicati e floreali che vengono amplificati da una carbonica fine e mai invadente. Il sorso è fresco, dotato di buona sapidità e di un retrogusto lungo ed ammandorlato. Prodotto da vigne che sorgono su terreni scoscesi e difficili da vendemmiare, ma perfetti per la coltivazione delle uve Glera.
Prosecco Superiore Dry Valdobbiadene DOCG caratterizzato da un profilo olfattivo particolarmente intenso, presentando note di mela, pesca e pera. All'assaggio si esprime con estrema morbidezza ed eleganza, con un tipico finale particolarmente vellutato. Spumantizzato con Metodo Charmat.
Prosecco Superiore dal taglio giovane, fresco e scorrevole. Perfetto da servire come aperitivo o per concludere un pasto informale.
Prosecco Brut Metodo Charmat di colore giallo paglierino chiaro solcato da sottili bollicine. Al naso si apre con note vegetali di erba medica e melissa. Seguono sentori fruttati di pera, mela, ananas, cedro ed arancia. Il palato è fresco, snello, incentrato sulla vena acido-sapida e con un finale piacevolmente fruttato.
Prosecco Superiore Dry Metodo Martinotti di colore paglierino con perlage fine e persistente. Alll'olfatto apre a richiami di frutta esotica e delicate note floreali. Il sorso è concentrato, denso ed armonico.
Prosecco Superiore Dry che si esprime all’olfatto con note fruttate che rimandano alla pesca e alla pera e a sentori floreali. Al palato risulta fresco e ben bilanciato, con un finale decisamente lungo. Presa di spuma in autoclave secondo il Metodo Charmat o Martinotti.
