Colline ondulate, a volte così tonde che sembrano disegnate col compasso, vallate ampie, pianure costiere, le Alpi Apuane che nascondono e svelano il mare, e il monte Amiata, ultimo baluardo montuoso verso il mare, a sud... Il paesaggio della Toscana è tra i più vari e queste caratteristiche si riflettono anche nei vini. E al tempo stesso, almeno nelle zone collinari, resta un carattere definito, un’identità fatta di vigneti, oliveti e boschi insieme. Non si ha l’idea di una specializzazione, come nelle Langhe, ma di un’agricoltura che trova nella diversità il suo punto di forza. E dalle colline del Chianti alla Maremma, dai terreni di Bolgheri alla Val d’Orcia, cambia il clima, in base alla vicinanza del mare, alla posizione dei rilievi montuosi, e cambiano i terreni - vulcanici in un punto, argillosi in un altro, di origine sedimentaria altrove... Già all’interno della zona di produzione di Montalcino si trovano suoli di diversa composizione, che quindi danno vini differenti.

La Toscana rappresenta un esempio di eccellenza nella sua combinazione di qualità dei vini e di accoglienza. In Toscana convivono da una parte piccole aziende a conduzione familiare, dall’altra cantine disegnate da architetti che hanno pensato, oltre alla funzionalità degli ambienti, anche alla spettacolarità degli spazi, in vista delle visite in cantina.

La produzione dei vini e soprattutto focalizzata sui rossi, tra cui regna sovrano il Sangiovese assieme ai suoi vari cloni. Il Sangiovese del Brunello è infatti il Sangiovese Grosso, quello del Vino Nobile di Montepulciano si chiama Prugnolo Gentile. Perché alla lunga la vite si adatta, evolve e si differenzia in base alle caratteristiche del singolo terroir. Altri vitigni autoctoni includono il Canaiolo, e poi ancora il Ciliegiolo, l’Alicante, il Colorino, e per i bianchi, tanto per citarne alcuni, il Trebbiano e la Malvasia, ma anche il Vermentino, dalla lunigiana al grossetano, e la Vernaccia di San Gimignano, oltre al Grechetto, ad esempio a Cortona, e all’Ansonica, allevata lungo le coste e sui minuscoli appezzamenti sull’isola d’Elba. E poi ovviamente non mancano i vitigni internazionali, quelli dei Supertuscan, i vini che sono usciti dalle denominazioni tradizionali per fare un prodotto che si identificasse più con la filosofia della cantina, diventando, in alcuni casi, grandi icone come il Sassicaia, il Masseto, il Tignanello.

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Ricordando Mario Soldati: Montevecchia
Un vitigno mediterraneo: il Vermentino
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Frutti e profumi di Sicilia
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Dieci Millenni di Vino parte 2
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La sequenza dei vini a tavola
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Come conservare un vino
Tappi, tappi, tanti tappi ...
La degustazione parte 1: guardare un vino
La degustazione parte 2: colore ed intensità
La degustazione parte 3: la densità
La degustazione parte 4: prima di berlo ... annusiamolo
La degustazione parte 5: il Vino all'assaggio
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