Cascina Gilli
Cascina Gilli è a Castelnuovo Don Bosco, situata su una dorsale di colline di terra bianca completamente coltivate a vigneto.
Era il 1985 quando Gianni Vergnano imbottiglia la sua prima Freisa dopo aver acquistato Cascina Gilli a Castelnuovo Don Bosco, una collina mozzafiato nel Monferrato.
Mentre visitiamo l’azienda chiediamo a Gianni cosa ci vuole per fare il vignaiolo e ci risponde immediatamente senza troppi giri di parole sorridendo con i suoi occhi azzurri: “la passione”.
Ad alcuni sembrerà una risposta scontata ma per noi non lo è, soprattutto dopo 38 anni fatti di continue sfide. Puntare tutto o quasi sulla produzione di Malvasia di Schierano e Freisa, due vitigni autoctoni, difficili da far conoscere con immediatezza a un pubblico mainstream che quando sente Piemonte vuole masticare solo Nebbiolo, Langhe e poco più.
Gianni però ci guarda sorridendo perché sa che la scommessa l’ha vinta, a giudicare dai bicchieri e dalla sputacchiera vuota. Nessun vino è stato sprecato in questa degustazione!
Le tre Freise ci affascinano e ci sballottano sensorialmente, ognuna così diversa dall’altra. La “Luna di Maggio" fresca, frizzante, croccante, pronta da ribere dopo il primo sorso. La seconda Freisa ferma, “Il Forno” già più schietta e diretta, pronta a farci capire di che pasta è fatta. La terza, “Arvelé” complessa e armonica grazie al sapiente uso del legno piccolo. Voi conoscevate la Freisa? noi poco, ma dopo la degustazione abbiamo decisamente le idee più chiare.
La ciliegina sulla torta sono le due Malvasie, una scura, intensa e beverina, l’altra rosata, rinfrescante e dinamica, le potresti bere in ogni occasione. Forse è proprio così o forse siamo noi che beviamo troppo, o più probabilmente entrambi.
Una bella sorpresa questi vini che ti consigliamo al 100% e un’azienda da visitare assolutamente!
La conduzione diretta dei vigneti, a minore impatto ambientale possibile, unita alla diminuzione delle rese per ettaro, ha permesso di ottenere uve ben mature, sane e ricche di grado.
L’alta qualità delle uve, abbinata ad una corretta vinificazione, hanno permesso di produrre vini di grande eleganza.
L’impegno e la professionalità nella produzione dei vini sono stati riconosciuti sia da una sempre crescente ed affezionata clientela, che dai lusinghieri giudizi delle principali guide di settore, che annoverano ogni anno la Cascina Gilli tra le aziende più affidabili del panorama astigiano.
Lo Chardonnay "Rafé" della Cantina Cascina Gilli è un vino bianco fresco ed elegante dal colore giallo paglierino che rivela all’occhio più attento intriganti sfumature verdoline. Ricco di profumo, con una spiccata nota floreale, si presenta al palato con una gradevole nota acidula, stemperata da un retrogusto lievemente fruttato
Colore rosso rubino intenso. Suadente il naso, con sentori di confettura di ciliege, fragoline e violetta che si alternano a note speziate e goudron. Al palato riaffiorano gli aromi percepiti al naso. Ha vivissima freschezza che evoca frutta croccante. Finale lungo, cremoso e persistente. Matura 18 mesi in barrique
Una freisa decisamente più morbida e più strutturata del consueto, nella quale le note tanniche caratteristiche del vitigno risultano attenuate, senza che per questo si perda la facilità di beva. Oltre ai consueti e sempre felici abbinamenti con primi piatti “importanti” della cucina piemontese, le carni bianche ed i formaggi mediamente stagionati, la Freisa d’Asti “Vigne del Forno” si abbina splendidamente a piatti più impegnativi come un buon brasato di manzo o un cosciotto di agnello arrostito
Vino spumante di un accattivante colore rosso cerasuolo con riflessi purpurei con spuma molto fine e soffice. Presenta al naso un profumo vinoso e fruttato di frutti di bosco con note floreali di fiori che si rivelano glicine ed iris per gli olfatti più attenti. Delicatamente dolce è perfetta negli abbinamenti con ogni tipo di dessert
Una freisa decisamente più morbida e più strutturata del consueto, nella quale le note tanniche caratteristiche del vitigno risultano attenuate, senza che per questo si perda la facilità di beva. Oltre ai consueti e sempre felici abbinamenti con primi piatti “importanti” della cucina piemontese, le carni bianche ed i formaggi mediamente stagionati, la Freisa d’Asti “Vigne del Forno” si abbina splendidamente a piatti più impegnativi come un buon brasato di manzo o un cosciotto di agnello arrostito
Colore rosso rubino intenso, è caratterizzato da un’importante densità di profumi. Su note appena accennate di glicine, si impongono sentori di frutti rossi in confettura, lampone e mora, avvolti da delicate note aromatiche di rosa appassita. In bocca l’impatto è caldo, particolarmente profondo, delineando un vino ricco di gusto, morbido e persistente. Ottimo come vino da meditazione e come accompagnamento di dolci di ricotta e pasticceria secca
La Freisa d'Asti "Luna di Maggio" di Cascina Gilli è un gustoso e fresco vino frizzante piemontese dal colore rubino intenso. E' di moderata vivacità e denso nei suoi profumi di frutti di bosco, fra i quali prevale la caratteristica nota di lampone. In bocca si presenta secco con una leggere sfumatura acidula ed un tenue retrogusto amarognolo, risultando un prodotto di carattere spiccato ma al tempo stesso di facile beva.
La Barbera d'Asti "Le More" della Cantina Cascina Gilli è un vino rosso fresco, vinoso e dalla beva incredibilmente piacevole. Ha colore rubino intenso e si presta volentieri a maturare in bottiglia per qualche anno. Il profumo è vinoso e con sentori fruttati di mora e ciliegie sotto spirito. Il sorso è asciutto, pieno e persistente
La Bonarda Piemonte, che Cascina Gilli vinifica secca ma con una leggere vivacità dovuta alla presenza di anidride carbonica di fermentazione, si caratterizza per il suo profumo delicato, con note speziate, evanescenti ma ben avvertibili. La lieve vivacità rende la Bonarda ancora più gradevole al palato, accentuandone la freschezza senza sminuirne la complessità. Servito fresco di cantina è superbo con piatti di carni brasate, stufate o con un tradizionale fritto alla piemontese.
Vino rosso piemontese dal colore rubino intenso e dal profumo di mora e ciliegie sotto spirito. Ha un sorso fresco, asciutto, pieno e persistente. Affina 9 mesi inbotti piccole di secondo passaggio.
E’ un vino dolce e dissetante. Ottenuto da uno dei più interessanti vitigni aromatici, la Malvasia di Schierano, è caratterizzato da un particolarissimo connubio tra freschezza e densità di profumi. Nel bouquet, i frutti di bosco spiccano nettissimi, unitamente a sorprendenti sentori di fiori, che si rivelano glicine ed iris agli olfatti più attenti. Da stappare e servire subito, meglio se ben fresca (7°-8° C) è perfetta negli abbinamenti con ogni tipo di dessert e pasticceria secca
Piacevolissima Bonarda ferma con ampio bouquet di profumi che appaga il palato avvolgendolo delicatamente. Un grado alcolico moderato ed una moderata acidità permettono di cogliere tutta l’armonia del frutto. E’ una bonarda unica per piacevolezza che viene affinata con un breve passaggio in botti fi legno
