Il Chianti Classico Riserva della Cantina Castello di Volpaia è un ottimo vino toscano dal colore rubino con chiare sfumature granato. Il profumo si apre con note di more, ciliegie sotto spirito, humus, timo e note tostate. L’assaggio è morbido con buon equilibrio fresco-sapido ed una trama tannica vigorosa. Nel finale emergono ritorni fruttati e balsamici. Matura 12 mesi in botti da 500 litri di rovere di Slavonia ed in barrique.
Denominazione: Chianti Classico DOCG
Uve: 100% Sangiovese
Produttore: Castello di Volpaia
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Toscana
Zona di produzione: Provincia di Siena, Radda in Chianti
Altitudine: tra 400-500 metri sul livello del mare
Terreno: sabbioso e limoso
Vendemmia: la vendemmia avviene nella prima decade di Settembre compatibilmente con l’andamento delle temperature stagionali
Vinificazione: la fermentazione naturale avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Durante la fermentazione, il mosto è sottoposto a follature periodiche al fine di arricchirsi di colori, aromi e di tutti i componenti nobili contenuti nelle bucce dell’uva.
Affinamento: 12 mesi in botti da 500 litri e successivo affinamento per alcuni mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di Servizio: 16° C
Filosofia produttiva: Vino biologico
Non stupisce che il Chianti Classico Riserva DOCG Castello di Volpaia sia stato giudicato da Wine Spectator il 21° miglior vino del mondo. Si tratta, infatti, di un'eccellente espressione della viticoltura toscana, praticata tra i colli del Chianti già in epoca etrusca. Dolci, verdeggianti colline punteggiate da antichi casali e dorati campi di grano circondano il Castello di Volpaia: il borgo medievale che, oggi come mille anni fa, ospita le omonime cantine. Qui, la viticoltura è esclusivamente biologica, perché nulla deve minacciare la qualità e le peculiarità del vitigno re della Toscana: il Sangiovese.
Le estati torride, il soleggiamento costante e il suolo ricco di scheletro, argilla e limo, donano al vitigno le sue eleganti note aromatiche, pura espressione di questo prezioso territorio. Nere, pruinose, vigorose, le bacche di Sangiovese vengono raccolte a mano, pigiate delicatamente e lasciate a contatto con le bucce per 10 giorni, così da estrarne colori e aromi. Occorre che il vino maturi almeno 24 mesi in botti di rovere per meritare la denominazione di "Riserva".
Intensità e raffinatezza trovano un sublime equilibrio nel Chianti Classico Riserva DOCG Castello di Volpaia. Il colore rosso rubino preannuncia sentori avvolgenti di frutti di bosco, spezie e morbida confettura. L'evidente trama tannica sostiene il sorso a cui dona persistenza e ottima struttura. Un vino importante, sontuoso, ideale per i piatti saporiti della cucina toscana: il capriolo in umido, le bistecche "alla fiorentina" e i brasati ma anche i formaggi e i salumi locali e l'imperdibile "ribollita".
Regione: Italia - Toscana
Cantina: Castello di Volpaia
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Vitigni: Sangiovese
Denominazione: Chianti Classico D.O.C.G.
