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"Altamarea" della Cantina Ciù Ciù è uno spumante Brut da uve Passerina dal perlage fine e persistente e con spuma morbida. Colore paglierino chiaro brillante. Al naso è forte l’intensità olfattiva di fiori e frutti freschi sui quali spicca la zagara. Al palato emerge una piacevolissima freschezza su una base morbida e molto ben bilanciata. Persistente, delicato ed armonico. Vino biologico e Vegan
Stile: Vino Spumante Brut Metodo Charmat Uve: 100% Passerina Produttore: Ciù Ciù Contenuto: 75,0 cl Regione:Marche Zona di produzione: Offida (Ascoli Piceno) Altitudine: da 250 a 300 m s.l.m. Orografia: collinare Suoli: di medio impasto Allevamento e potatura: cordone speronato. Vendemmia: Manuale, prima decade di Settembre Vinificazione: vinificazione delle uve con criomacerazione e successiva decantazione del mosto con lieviti selezionati a temperature controllate Fermentazione: acciaio con macerazione sulle bucce per circa 11-13 giorni alla temperatura di 28°C. Stagionatura: metodo Charmat Martinotti, presa di spuma 25 giorni; rimanenza in lieviti 3 mesi Affinamento: 3 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 12% Vol. Filosofia produttiva:Vino biologico e Vegan
Altamarea è uno spumante Brut, dal perlage fine e persistente con spuma morbida. Dal colore paglierino dai toni chiari e brillanti, emana un forte aroma di fiori e frutti freschi, sui quali spicca la zagara. In bocca è fresco e morbido, persistente e molto ben bilanciato. Spumante delicato ed armonico. Biologioco e Vegan. Questo spumante è ottenuto da uve provenienti da uno dei vitigni autoctoni più famosi delle Marche: il Passerina o la Passerina (si può coniugare tanto al maschile quanto al femminile). Figlio quasi dimenticato, è ritornato in auge grazie all'audacia di alcuni vignaioli, che hanno saputo prendersi cura di un grande pezzo di storia della cultura marchigiana. Il nome, passerina, deriva dalle caratteristiche dell'acino, tendenzialmente piccolo, e quindi più facilmente appetibile per i passeri che, strano ma vero, ne vanno davvero ghiotti. Un'altra delle particolarità più rilevanti di questo spumante è sicuramente il tipo di coltivazione, così detto a spalliera allevata a cordone speronato. Il sistema è basato sulla presenza di un fusto verticale, legato con un filo fino al fusto successivo, come se fosse un vero e proprio cordone permanente. È su questa giuntura che vengono appesi speroni di 2-4 gemme, in modo da essere esposti nella maniera migliore ai raggi solari. L'amore per il territorio ed il rispetto per l'ambiente fanno della cantina Ciù Ciù una delle grandi potenze nella produzione di vini Bio e Vegan in tutta Italia. Tra i primi sul territorio Nazionale ad ottenere la certificazione di qualità per questa categoria specifica, abbinano metodi tradizionali a macchinari moderni ed ecologici. Spumante da consumare come aperitivo e in abbinamento a delicati antipasti freddi di pesce.
"Profumate, delicata ed equilibrata. bollicine ottime"