Zymé
Non è facile parlare di Zymè, la creazione di Celestino Gaspari che nel volgere di pochi anni ha letteralmente stravolto la sua attività, prima cantiniere nell'azienda icona della Valpolicella, poi consulente presso realtà diventate famosissime in pochi anni, e infine produttore di vino. I vigneti si estendono per una trentina di ettari in varie zone della provincia e forniscono le uve per una produzione che ha al centro dell'obiettivo le storiche tipologie della Valpolicella anche se è numerosa anche l'offerta di vini di fantasia, frutto della voglia di sperimentare di Celestino.
Cantina Zymé
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Amarone Classico 2009 Zymé aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriWine Spectator: 94/100Veronelli: 94/100Luca Maroni: 98/100L' Amarone Zymé è un importante vino rosso dall'intenso color rubino. L'olfatto si apre con note calde di petali di rosa canina, viola secca, marasca, prugne appassite, vaniglia e pepe nero. Fa il suo ingresso morbido ed avvolgente al palato, con note di mirtilli in confettura ed una mineralità sostenuta e pulita in cui si innestano tannini setosi e note di cacao e liquirizia. Il finale è lunghssimo. Matura in botti di Rovere di Slavonia per almeno 5 anni
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Zymé, Vitigni: Corvina, Rondinella, Amarone, Tipologia: Vino rosso
€ 72,00 -
Harlequin 2008 Zymé aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 93/100Veronelli: 96/100Robert Parker: 93/100Luca Maroni: 93/100Espresso:
"Harlequin" Zymé è un grande vino rosso prodotto con 16 vitigni diversi (12 rossi e 4 bianchi) dal colore rubino brillante con riflessi granato. L'olfatto è poliedrico e multiforme, ricco di aromi di frutti rossi che si amalgamano a sensazioni floreali di glicine, viola, mammola ed eleganti sfumature minerali. Il palato è avvolto da note di cacao ed amarene. Armonico, setoso, pieno e succoso, è di incredibile ricchezza e complessità. Matura 30 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Zymé, Vitigni: Corvina, Rondinella, Amarone, Tipologia: Vino rosso
€ 240,00 -
"La Mattonara" Amarone Classico Riserva 2004 Zymé aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 94/100Veronelli: 96/100James Suckling: 94/100Robert Parker: 93/100Luca Maroni: 98/100"La Mattonara" Amarone Classico Zymé è un grande vino rosso dall'intenso color rubino. L'olfatto si apre con note calde di mora, marasca, rosa canina, viola secca e tè verde. Finissima speziatura di vaniglia, pepe verde ed un pregevole profilo balsamico. L'ingresso al palato è morbido ed avvolgente, con note di mirtilli in confettura ed una mineralità sostenuta e pulita. Tannini in perfetto equilibrio. Il finale è lunghssimo. Matura 9 anni in botti di Rovere
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Zymé, Vitigni: Corvina, Rondinella, Amarone, Tipologia: Vino rosso
€ 230,00 -
Valpolicella Classico Superiore 2015 Zymé aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 90/100Bibenda :
Veronelli: 91/100Robert Parker: 90/100Luca Maroni: 90/100Il Valpolicella Classico Superiore Zymé è un vino rosso corposo ed intenso con delicati profumi di frutta rossa matura come ciliegie, prugne e mirtilli. L'ingresso al palato è morbido ed avvolgente, con una delicata sapidità ed una leggera nota speziata sul finale. Prodotto con una seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone secondo la tecnica del ripasso. Matura in botti di Rovere di Slavonia per almeno 3 anni
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Zymé, Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella, Tipologia: Vino rosso
€ 20,00 -
Rosso 60-20-20 2012 Zyme' aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 91/100Veronelli: 93/100Luca Maroni: 91/100Espresso:
"60-20-20" Zymé è un vino rosso corposo ed intenso da uve Cabernet Sauvignon (60%), Cabernet Franc (20%) e Merlot (20%). Ha colore granato con sfumature aranciate. L'olfatto si apre con note calde di cacao; seguono percezioni di liquirizia, confettura di more e ciligie, spezie dolci e sensazioni balsamiche. Morbido e avvolgente nell'alcolicità. Mineralità sostenuta e pulita in cui si innestano tannini setosi. Matura in botti di Rovere di primo passaggio per 24 mesi
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Zymé, Vitigni: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Tipologia: Vino rosso
€ 25,90 -
"Reverie" Valpolicella Classico 2017 Zyme' aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 87/100Luca Maroni: 90/100"Reverie" Valpolicella Classico Zymé è un vino rosso corposo ed intenso con delicati profumi di rosa canina, ciliegia, marasca e leggere note di pepe nero. L'ingresso al palato è morbido, fruttato, fresco, sapido e con note fruttate di lampone, amarena e mirtillo
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Zymé, Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella, Tipologia: Vino rosso
€ 11,00 -
Oseleta 2010 Zymé aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 89/100Veronelli: 92/100"Oseleta" Zymé è un vino rosso dall'intenso color porpora tendente al viola. L'olfatto si apre con note calde di mirtillo, ribes e more selvatiche. Il palato è potente per la freschezza e la tannicità che si amalgamano ai sentori fruttati ed alla ricca mineralità. Avvolgente, complesso, equilibrato e di grande persistenza. Matura in botti di Rovere di Slavonia per almeno 36 mesi
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Zymé, Vitigno: Oseleta, Tipologia: Vino rosso
€ 35,00 -
"La Mattonara" Amarone Classico Riserva 2006 Zymé aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 94/100Veronelli: 96/100James Suckling: 94/100Robert Parker: 93/100Luca Maroni: 98/100"La Mattonara" Amarone Classico Zymé è un grande vino rosso dall'intenso color rubino. L'olfatto si apre con note calde di mora, marasca, rosa canina, viola secca e tè verde. Finissima speziatura di vaniglia, pepe verde ed un pregevole profilo balsamico. L'ingresso al palato è morbido ed avvolgente, con note di mirtilli in confettura ed una mineralità sostenuta e pulita. Tannini in perfetto equilibrio. Il finale è lunghssimo. Matura 9 anni in botti di Rovere
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Zymé, Vitigni: Corvina, Rondinella, Amarone, Tipologia: Vino rosso
€ 230,00 -
Harlequin 2009 Zymé aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 93/100Bibenda :
Veronelli: 96/100Robert Parker: 93/100Luca Maroni: 94/100Espresso:
"Harlequin" Zymé è un grande vino rosso prodotto con 16 vitigni diversi (12 rossi e 4 bianchi) dal colore rubino brillante con riflessi granato. L'olfatto è poliedrico e multiforme, ricco di aromi di frutti rossi che si amalgamano a sensazioni floreali di glicine, viola, mammola ed eleganti sfumature minerali. Il palato è avvolto da note di cacao ed amarene. Armonico, setoso, pieno e succoso, è di incredibile ricchezza e complessità. Matura 30 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Zymé, Vitigni: Corvina, Rondinella, Amarone, Tipologia: Vino rosso
€ 239,00 -
Il Bianco "From Black to White" 2017 Zymé aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 89/100Veronelli: 87/100Luca Maroni: 92/100"From Black to White" Zymé è un vino bianco che nasce da una mutazione genetica naturale subita da una vite "Rondinella" che da uva a bacca rossa è diventata a bacca bianca. Ha un intenso e luminoso colore paglierino. Delicato ed elegante, ha profumi di pesche bianche, fiori di campo e leggeri aromi di vaniglia e sambuco. Al palato è fresco, elegante ed avvolgente. Buona mineralità e morbida persistenza accompagnano la parte finale del sorso
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Zymé, Vitigni: Rondinella Bianca, Gewurztraminer, Kerner, Tipologia: Vino bianco
€ 13,00 -
"Kairos" 2015 Zymé - Blend di 10 vitigni aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 92/100Bibenda :
Veronelli: 94/100Luca Maroni: 92/100Il Kairos Zymé è un vino rosso prodotto con 15 vitigni. Color rubino con riflessi granato. L'olfatto è poliedrico e multiforme, complessa istantanea dei 15 vitigni utilizzati per la composizione di questo uvaggio. Fresca ciliegia e prugna fanno eco a fiori di glicine, viola e mammola, con sfumature eleganti di caffè, pepe nero e china. Il palato è avvolto da note di cacao ed amarene. Equilibrio, sapidità ed un tannino già avoluto lo rendono armonico e suadente. Matura 36 mesi in barrique di rovere francese
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Zymé, Vitigni: Corvina, Rondinella, Amarone, Tipologia: Vino rosso
€ 45,00 -
"Kairos" 2016 Zymé - Blend di 10 vitigni aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 92/100Bibenda :
Veronelli: 94/100Luca Maroni: 92/100Il Kairos Zymé è un vino rosso prodotto con 15 vitigni. Color rubino con riflessi granato. L'olfatto è poliedrico e multiforme, complessa istantanea dei 15 vitigni utilizzati per la composizione di questo uvaggio. Fresca ciliegia e prugna fanno eco a fiori di glicine, viola e mammola, con sfumature eleganti di caffè, pepe nero e china. Il palato è avvolto da note di cacao ed amarene. Equilibrio, sapidità ed un tannino già avoluto lo rendono armonico e suadente. Matura 36 mesi in barrique di rovere francese
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Zymé, Vitigni: Corvina, Rondinella, Amarone, Tipologia: Vino rosso
€ 45,24 -
Amarone Classico 2011 Zymé aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriWine Spectator: 94/100Veronelli: 94/100Luca Maroni: 98/100L' Amarone Zymé è un importante vino rosso dall'intenso color rubino. L'olfatto si apre con note calde di petali di rosa canina, viola secca, marasca, prugne appassite, vaniglia e pepe nero. Fa il suo ingresso morbido ed avvolgente al palato, con note di mirtilli in confettura ed una mineralità sostenuta e pulita in cui si innestano tannini setosi e note di cacao e liquirizia. Il finale è lunghssimo. Matura in botti di Rovere di Slavonia per almeno 5 anni
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Zymé, Vitigni: Corvina, Rondinella, Amarone, Tipologia: Vino rosso
€ 72,25
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