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Favinia "Passule" Firriato 2015 Terre Siciliane IGT

Firriato
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Favinia

Favinia "Passule" Firriato 2015 Terre Siciliane IGT

Firriato
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€ 35,00 € 31,00

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Valutazione media:
Gambero Rosso: 2014 - 2 bicchieri Guida Bibenda: 2014 - Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Veronelli: 2014 - 95/100

Favinia Passulè di Firriato è un vino bianco da dessert, ottenuto da uve passite, di colore giallo ambrato. Al naso si susseguono aromi di arancia candita, datteri e fichi secchi. Il bouquet è elegante e ricco, con inebrianti sfumature di salvia e citronella. In bocca è armonico, morbido, di raffinata freschezza.


Classificazione: Terre Siciliane I.G.T.
Uve: Zibibbo
Produttore: Firriato
Contenuto: 50,0 cl
Regione: Sicilia
Zona di produzione: isola di Favignana
Altitudine: allo stesso livello del mare
Vendemmia: Due vendemmie manuali distinte: decade di settembre selezione e raccolta a mano dei grappoli più maturi per l’appassimento sui graticci. La restante parte permane in vigna sino al raggiungimento di un grado di maturazione ottimale per la vendemmia tardiva
Vinificazione: Pressatura e fermentazione a temperatura controllata per il vino da vendemmia tardiva.
Dopo la fine dell’appassimento le uve vengono sgrappolate a mano e poste in infusione nel vino prodotto dalla seconda vendemmia, quella tardiva. La durata dell’infusione è variabile a seconda dell’annata
Fermentazione: dopo la pressatura soffice fermenta a temperatura controllata per 30 giorni 
Affinamento: in acciaio per 5 mesi in serbatoi di acciaio inox con frequenti batonage e circa 3 mesi in bottiglia
Alcol: 13,5 % vol.


Pochi vini hanno un rapporto così stretto con il mare. Dopo la vendemmia le cassette piene di grappoli maturi vengono caricate sulle barche per raggiungere la terra ferma dall’isola di Favignana dove sono coltivati i vigneti. Le viti infatti sono coltivate sulla più grande delle isole Egadi, nella tenuta di Calamoni. La vinificazione e l’affinamento però vengono svolti nella cantina di Trapani. Passulè è etichettato IGT Terre Siciliane ed è uno Zibibbo 100%. Il Moscato di Alessandria, detto Zibibbo in Sicilia, è un’uva aromatica che si presta benissimo alla coltivazione in riva al mare. In questo caso potremmo dire che la coltivazione è sul mare nel vero senso della parola, tanto i vigneti sono prossimi alle acque del Mediterraneo.
Si tratta di un vino dolce, sia passito sia naturale, nel senso che parte delle uve vengono appassite in graticcio e parte delle uve provengono da una seconda vendemmia tardiva. Lo Zibibbo è una varietà che si presta molto alla vinificazione dolce, perché sposa le sue classiche caratteristiche aromatiche con la morbidezza e la rotondità che gli conferiscono gli zuccheri residui. È un vino da dopo cena o da sposare a dessert di crema o pasticceria secca.

Regione: Italia - Sicilia

Cantina: Firriato  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Zibibbo

Denominazione: Terre Siciliane I.G.T.