Come d'Incanto Cantine Carpentiere
Scheda Tecnica e Descrizione
Il "Come d’Incanto" Carpentiere è un vino bianco che evoca eleganza e freschezza, così come corpo e struttura. Nasce da uve Nero di Troia ed è vinificato in bianco per poi fermentare a contatto con lieviti autoctoni e affinare per tre lunghi anni. Le proprietà organolettiche sono vaste e importanti: profumi di mela e miele, asprezza piacevole degli agrumi. Da gustare sia come aperitivo sia in arricchimento ad un pranzo o cena speciali. Affinamento iniziale in botti di acciaio e successivamente in bottiglia.
Vitigno: Nero di Troia 100% vinificato in bianco
Produttore: Cantine Carpentiere
Contenuto: 75.0 cl
Regione: Puglia
Terreno: zona carsica 450 metri slm
Vigne: controspalliera guyot. Le viti utilizzate per produrre questi vini hanno alle spalle tantissimi anni di attività. Pertanto ne risultano vini di ottima qualità.
Vendemmia: fine ottobre. La raccolta è svolta manualmente e le uve vengono posizionate in piccole ceste di legno che vengono portate immediatamente in cantina e posizionate in celle frigorifere in attesa della pressatura. In questo modo si preservano le caratteristiche organolettiche degli acini
Vinificazione: fermentazione con lieviti autoctoni. Vinificazione in bianco con fermentazione a temperatura controllata e bassa
Affinamento: il vino viene fatto affinare in botti di acciaio e successivamente in bottiglia per almeno 3 anni
Gradazione: 14.0% vol.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Caratteristiche del Come d’Incanto Carpentiere
Puglia, nel cuore del territorio murgiano: qui sorge una tenuta rimodernizzata nel rispetto della natura e della storia attorno, una realtà all’avanguardia e che fa del terreno linfa vitale dell’attività vinicola.
Le cantine Carpentiere hanno un novero di vini piuttosto importante, nel quale spicca senza dubbio il Come d’Incanto: un vino bianco nato da uve Nero di Troia e che si riconosce grazie alla sua complessità ed eleganza al contempo. Vanta un intenso e vasto bouquet che spazia da aromi dolci a piacevolmente aspri o aciduli: mela cotogna, miele, scorza di agrumi confluiscono in un assaggio pieno e polposo, che avvolge il palato e rendendo il Come d’Incanto Carpentiere pura magia sensoriale.
Il terreno carsico contribuisce alle peculiarità del vitigno Nero di troia, i cui grappoli raggiungono il giusto grado di maturazione a ottobre inoltrato e sono raccolti in una vendemmia manuale con attenta selezione. Da questo momento, le uve sono trasferite in celle frigorifere per preservarne la naturalezza, per poi procedere come da metodo Carpentiere ad una lenta fermentazione rigorosamente a temperatura controllata. L’impiego di lieviti autoctoni favorisce la fermentazione, che lascia poi spazio ad un lungo affinamento: prima in botti di grandi dimensioni e poi travasando il vino in bottiglia.
Si tratta sicuramente di un vino bianco versatile, come ottimo e piacevole calice da aperitivo così come da tavola: formaggi freschi e lievitati, panificati e torte salate, verdure anche al forno, primi piatti eleganti e secondi non esageratamente conditi.
Per gustarlo al meglio si consiglia di servirlo in calice di media apertura per favorire l’emergere dell’aromaticità, e di mantenerlo ad una temperatura abbastanza fresca.
Cascina Carlòt propone un vino bianco da uve aromatiche fresco, seducente e intensamente fruttato. Da provare come aperitivo, si abbina alla perfezione con crostacei, molluschi e antipasti di pesce.
Vino bianco in stile Orange Wine, il “Monte del Cuca” rivela grande intensità gusto-olfattiva e solida struttura, alleggerita da gradevoli intarsi fresco-sapidi.
Vino bianco fresco e fruttato, il Cortese di Cascina Carlòt vinifica in acciaio e sosta sui propri lieviti per 4 mesi prima della messa in bottiglia. Ottimo vino da aperitivo o abbinato ad antipasti di pesce e pranzi leggeri.
Vino bianco fresco e delicatamente profumato dal colore paglierino con riflessi oro. Al naso si percepiscono profumi delicati di pesca gialla, giglio, iris ed agrumi. Il sorso è cremoso, equilibrato e supportato da una giusta sapidità. Lungo finale minerale con note di erbe aromatiche.
Vino fermo prodotto da uve autoctone dell’Isola di Ponza. Note di agrumi, frutta a polpa bianca e sentori floreali vengono colti all’olfatto. Al palato è fresco e sapido, con una piacevole vena acida.
Fresco e molto gradevole, questo Pinot Bianco è un vino da bere giovane e da servire a 8-10 °C durante occasioni informali o come vino quotidiano.
Il Manzoni Bianco di Zanotelli è un vino bianco dal colore paglierino. Al naso ha delicati profumi di pera e fiori bianchi. Il sorso è fresco, asciutto, con buona mineralità abbinata a delicata aromaticità.
Uno Chardonnay giovane, fresco e beverino, molto versatile nell’abbinamento con il cibo.
Nosiola fresca e accattivante, dotata di stuzzicante sapidità e piacevole sorso fruttato. Ideale in tutte le occasioni informali grazie all’incredibile rapporto qualità-prezzo.
Il Pinot Bianco “Carnol” esprime fresca scorrevolezza e ottima bevibilità al palato, pur mantenendo un sorso fruttato, compatto e generoso.
Un bianco dotato di bella morbidezza e sapore, ravvivato da giusta tensione acida e delicata sapidità. Ottimo con la pasta panna piselli e prosciutto, con carni bianche e con piatti di pesce in genere.
Fresco e scattante, il Müller Thurgau di Rottensteiner è un vino da bere giovane a circa 8-10 °C. Eccellente come aperitivo o per accompagnare finger food e antipasti di pesce.