Biancolella 'Kalimera' Cenatiempo 2020 Ischia DOC
Scheda Tecnica e Descrizione
Il Kalimera è un vino bianco prodotto sull’isola d’Ischia da uve autoctone Biancolella che sorgono su bellissimi terrazzamenti che guardano il mare. Ha colore paglierino brillante e delicati profumi di erbe mediterranee che si amalgamano a sensazioni di frutta a polpa bianca, agrumi e scorze di cedro candite. L’assaggio è fresco, sapido e con una scia sapida che permane in bocca a lungo.
Denominazione: Ischia D.O.C.
Uve: 100% Biancolella
Produttore: Cenatiempo Vini D’Ischia
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Campania – Isola d’Ischia
Vendemmia: seconda decade di Ottobre .
Vinificazione: in fusti di acciaio termo-controllati
Affinamento: 4 mesi in acciaio a contatto con i lieviti; 4-5 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Temperatura di Servizio: 10-12° C
Caratteristiche del Kalimera Cantine Cenatiempo Biancolella
Il vino bianco Kalimera Biancolella Ischia DOC, ottenuto dalla lavorazione di sole uve Biancolella, narra la storia stessa della viticoltura ischitana. Questo vitigno dalle bacche pruinose, infatti, fu portato sull'isola d'Ischia dagli antichi coloni Greci. Una storia di cui la cantina Cenatiempo si fa voce narrante, appassionata e attenta. Si tratta di un'azienda a conduzione familiare che vede nell'amore per la tradizione e nel rispetto per il prezioso terroir ischitano il segreto del suo successo. Le viti affondano le radici lungo gli arditi e assolati pendii dell'isola, divisi in piccole terrazze delimitate dai tipici muri a secco. L'agricoltura eroica, biologica e biodinamica, praticata da Pasquale Cenatiempo esalta la biodiversità, contribuendo a preservare il territorio e le peculiarità del vitigno.
Il vino Kalimera è figlio di una vinificazione sapiente, capace di coniugare tecniche antiche e sensibilità moderna. L'attento controllo della temperatura in ogni fase della produzione e la maturazione su lieviti indigeni restituiscono un vino fresco e fragrante, in cui la dolcezza della pesca e della susina incontra l'aroma delle erbe mediterranee. Due mesi di affinamento in bottiglia concedono al vino il tempo di maturare ulteriormente, acquisendo complessità aromatica, sapidità e persistenza. Per apprezzarlo pienamente occorre gustarlo con i piatti tipici della gastronomia campana e ischitana. L'abbinamento con le pietanze a base di crostacei, frutti di mare e pesce è un classico. Sorprendente è il connubio con le carni bianche di maiale e coniglio e con la mozzarella, incontrastata regina della tavola campana.
Il Forastera Ischia DOC Cenatiempo è un vino bianco dal colore giallo paglierino intenso. Al naso si esprime con un bouquet di pesca bianca, fiori d’arancio e mandorla. In bocca l’ottimo equilibrio tra freschezza e sapidità rendono il sorso piacevole e invitante
Il Biancolella Ischia DOC Cenatiempo è un vino bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si esprime con un bouquet floreale di fiori bianchi e nuances di pesca bianca. In bocca è fresco, equilibrato con accenni di erba tagliata
Il Biancolella Ischia DOC Cenatiempo è un vino bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si esprime con un bouquet floreale di fiori bianchi e nuances di pesca bianca. In bocca è fresco, equilibrato con accenni di erba tagliata
Il Forastera Ischia DOC Cenatiempo è un vino bianco dal colore giallo paglierino intenso. Al naso si esprime con un bouquet di pesca bianca, fiori d’arancio e mandorla. In bocca l’ottimo equilibrio tra freschezza e sapidità rendono il sorso piacevole e invitante
Vino bianco che alla vista si presenta di color giallo paglierino. Prodotto con uve Catarratto e Viognier, al naso offre toni minerali e note di fiori bianchi e gialli, pesca noce e mandorla. Il palato è sapido, di buona struttura, equilibrato e morbido.
Un bianco originale, fresco e profumato, dalla beva davvero gradevole e insolita. Grazie al passaggio in botte che ne esalta complessità e struttura, “Maestro” è perfetto per accompagnare secondi piatti di pesce al forno o arrosto.
Profilo olfattivo che si esprime con profumi freschi, sottili ed intensi. Al palato si rivela con ottima struttura, sapido, minerale e dotato di un notevole equilibrio. Grande vino bianco che nasce dalla vinificazione di uve Chardonnay, Pinot Bianco e Sauvignon. Affinamento in botti di rovere per 12 mesi, e successivamente in bottiglia per ulteriori 12 mesi.
Ribolla Gialla prodotta nel cuore del Collio da Draga, una piccola cantina particolarmente attenta all’ambiente ed all’utilizzo di tecniche naturali. Ha colore giallo paglierino e delicati profumi di agrumi e frutti a polpa bianca che precedono un sorso fresco e vivace. Vignaioli Indipendenti
Elegante e minerale, la Ribolla Gialla di Korsič, riesce nel difficile intento di esprimere varietale e terroir, con carattere e precisione. Ottimo con il sushi e il sashimi, antipasti misti, affettati e salumi.
Vino bianco di colore dorato alla vista, ottenuto da Friulano e Traminer. Al naso apre a profumi di vaniglia, miele e mandorle. All'assaggio è armonico e di elegante sapidità.
Fresco e sapido “Hirpos” vinifica in acciaio, con un affinamento di almeno 3 mesi in bottiglia. Si abbina con primi e secondi piatti di pesce, come cavatelli ai frutti di mare e risotto con gamberetti e zucchine.
“Treuve” è un bianco delle Langhe che non teme il passare del tempo, anzi migliora negli anni. Infatti si conserva bene anche per 15-20 anni. Ottimo con antipasti misti, piatti piemontesi e formaggi saporiti.
Vinificata in acciaio e sulle fecce fini, la Ribolla Gialla di Simon Komjanc è perfetta come aperitivo o per accompagnare svariati piatti della cucina di mare.
Al gusto risulta complesso ed importante. A naso si presenta intenso con interessanti note di agrumi mediterranei, leggero aroma di vaniglia e spezie. Si abbina bene a piatti elaborati ma non disdegna la pura degustazione per momenti di assoluta meditazione. Delicatissimo con gli ossibuchi al sugo rosso
