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"Cellarius" Franciacorta Brut 2012 Berlucchi

Berlucchi

Gambero Rosso: 2011 - 2 bicchieri Guida Bibenda: 2010 - Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Veronelli: 2011 - 91/100 Luca Maroni: 2011 - 86/100
€ 19,50 € 15,90
Q.tà  
 

Il "Cellarius" Brut Berlucchi è un Franciacorta Millesimato di grande struttura ed eleganza. Il perlage è fine e persistente edil colore paglierino con leggeri riflessi verdolini. Il profumo è fresco, ricco ed elegante. Emergono note di cedro, ananas a cui seguono sfumature minerali. Il sorso è molto fresco, con spiccata sapidità ed agrumato. Ricco e complesso, si chiude con un finale lungo ed equilibrato. Affinato 48 mesi sui lieviti.


Tipologia:
Franciacorta Brut metodo classico - 48 mesi sui lieviti
Uve: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero
Classificazione: Franciacorta DOCG
Produttore: Berlucchi
Gradazione alcolica:
12,5% vol.
Acidità Totale: 6,5 grammi/Litro
Zuccheri residui: 7,0 grammi/Litro
pH: 3,08
Regione: Lombardia
Zona di produzione:
Borgonato, Franciacorta
Contenuto: 0,75 l

Resa per ettaro: 80 quintali per ettaro
Vendemmia: dalla seconda decade di Agosto alla terza decade di Agosto
Vinificazione: Le uve sono vendemmiate a mano e riposte in cassette piccole, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto in cantina. Segue pressatura soffice e progressiva, allo scopo di estrarre la parte più ricca e profumata del succo: il mosto fiore. 
La prima fermentazione alcolica, che avviene con lieviti selezionati per valorizzare il patrimonio aromatico delle uve, si svolge in serbatoi in acciaio inox ed in tini di rovere a una temperatura controllata di circa 18 °C.

Affinamento: La seconda fermentazione in bottiglia inizia nella Primavera successiva all’anno della vendemmia; affinamento a contatto dei lieviti per un minimo di 48 mesi; segue ulteriore affinamento in bottiglia di 2 mesi prima della commercializzazione.

Come servirlo: In calici slanciati e stretti in cristallo trasparente, liscio ed incolore. Può essere stappato al momento. Ottimo a 8°C.

Il Cellarius Brut Franciacorta DOCG nasce in una terra tra le più vocate d'Italia. Già nell'antichità era nota per le sue virtù vitivinicole dovute all'ottima posizione compresa tra la provincia di Brescia e il lago d'Iseo. I suoli di natura morenica di medio impasto con buona percentuale di calcare e argilla conferiscono particolari sostanze nutritive alle viti che riescono a ben dimorare durante il loro sviluppo fenologico. L'influenza del vicino lago riesce a mitigare favorevolmente il clima al fine di non far troppo soffrire le piante né d'inverno né d'estate. L'azienda Berlucchi ha condotto anno dopo anno un intenso lavoro in vigna per ottenere una qualità sempre crescente per i suoi prodotti vitivinicoli. Molto tempo è passato da quando a Franco Ziliani venne in mente di fare uno spumante come quello francese, ovvero, lo Champagne. Perché, in effetti, il Franciacorta Brut è uno spumante prodotto con metodo classico che offre la possibilità al vino base di ottenere una spuma fine ed eleganti bollicine.
Il Cellarius è prodotto con uve Chardonnay 70% e Pinot Nero 30%. Il processo di vinificazione parte con la raccolta manuale delle uve per arrivare alla sboccatura finale. Il vino base ottenuto dopo pressatura soffice subisce una prima fermentazione per poi essere inoculato di lieviti selezionati e messo a riposare in orizzontale per 48 mesi. Alla fine di questo percorso enologico si esegue la sboccatura e il dosaggio degli zuccheri. Il suo colore giallo paglierino brillante, ravvivato dal fine perlage, è la premessa di una grande intensità gustativa, confermata da note fragranti di crosta di pane e frutti esotici. Il vino è fresco, sapido e dotato di grande persistenza che lo rende adatto all'abbinamento con i frutti di mare.

Regione: Italia - Lombardia

Cantina: Berlucchi  aggiungi ai PREFERITI

Vitigni: Chardonnay, Pinot Nero

Denominazione: Franciacorta DOCG




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