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Stéphane Breton

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Stéphane Breton

Sin dal 1945 la maison francese Stephane Breton crea Champagne di eccellenza esportati in tutto il mondo. In Francia i piccoli coltivatori di champagne, denominati con la sigla RM Recoltant Manipulant, riescono a dare vita a varietà molto raffinate grazie all’estrema cura e dedizione con cui coltivano i vigneti. Le uve ChardonnayPinot Nero sono inserite in un contesto esclusivo, un terroir tipico dell’area più a sud della classica produzione di champagne: la Côte des Bar ad Arrentières en l’Aube. Il clima appare lievemente più caldo e stabile rispetto alle zone di Reims e alla Côte des Blancs. I terreni, caratterizzati dalle tipiche marne, presentano le intersezioni argillose e calcaree che arricchiscono il bouquet di queste tipologie di champagne a denominazione AOC. La sapiente miscela di Pinot NoirChardonnay, insieme al metodo classico a doppia fermentazione in bottiglia, permette lo sviluppo delle tipiche bollicine. La lavorazione sapiente secondo la tradizione della lutte raisonnée inizia dalla coltivazione dove tecniche naturali e l’esecuzione manuale di ogni passaggio, compresa la raccolta delle uve, permettono sempre al produttore di vagliare attentamente la qualità del raccolto e l’andamento complessivo della stagione. I ritmi naturali sono infatti accompagnati dalla sapienza e dall’esperienza del produttore che è sempre in grado di offrire una produzione di champagne dai toni armonici, un’acidità meno spiccata e un più lieve sentore di minerali. La Maison Stephane Breton si estende per circa 8 ettari in prevalenza ad uve di Pinot Noir, un vitigno che trova in questo tipo di terroir un’eccellente supporto.
Il processo di vinificazione degli Champagne Stephane Breton è estremamente accurato in ogni sua fase e non forza i tempi naturali della natura. La vendemmia è svolta manualmente, pressatura degli acini è svolta in modo soffice e la fermentazione successiva è a temperatura controllata e con lieviti indigeni. La presa di spuma in bottiglia Metodo Classico è estremamente lenta ed avviene nelle cantine interrate Stephane Breton


Cantina Stéphane Breton


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