Il Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" Girlan è un vino altoatesino rosso elegante ed avvolgente dal colore rubino chiaro. Il suo profumo è molto accattivante e ricorda i frutti di rovo, sottobosco e spezie. Il sorso è morbido, fruttato, avvolgente, di buona persistenza e con tannini fini ed eleganti. Matura 18 mesi in botti grandi e piccole di rovere.
Stile: vino rosso fermo
Classificazione: Alto Adige DOC
Uve: Cabernet Sauvignon
Produttore: Girlan
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Trentino Alto Adige
Invecchiamento: 8 anni
Vendemmia: manuale
Fermentazione: in tini d'acciaio per 12-15 giorni
Affinamento: in piccole botti e grandi botti di rovere per 15 mesi, in bottiglia 6 mesi
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Resa per ettaro: 56 ettolitri/ettaro
Acidità Totale: 5,5 grammi/litro
Zuccheri residui: 2,1 grammi/litro
Temperatura servizio: 16-18°C
Abbinamento cibo-vino: Stinco di maiale, cotoletta alla milanese, gnocchi al ragù di carne, risotto allo zafferano, affettati e salumi, bocconcini di pollo
Caratteristiche del Girlan Doss
Diffuso nella quasi totalità del Nord-Est Italiano, il Cabernet Sauvignon è un vitigno versatile, capace di adattarsi a condizioni climatiche e sottosuoli differenti. Infatti riesce a produrre ottimi vini anche ad altitudini importanti, come quelle dell'Alto Adige, a circa 450-550 m s.l.m.
È proprio qui, in questa regione magica e quasi immune agli effetti del tempo, che la cantina Girlan ha posto le basi del suo successo. Fondata attorno agli anni '30 del secolo scorso, ha subito un gran rinnovamento nel 2010, diventando un vero centro di eccellenza per la produzione e la vendita di vini.
Le caratteristiche del suolo, ricco di minerali che si alternano a sabbia e argilla, ha il vantaggio di essere collocato in luoghi ideali per la coltivazione dell'uva. Ottima esposizione solare e sbalzi termici giornalieri, conferiscono agli acini caratteristiche minerali uniche ed aromi eleganti e molto freschi.
La vendemmia manuale accompagna poi, in cantina, un processo produttivo votato principalmente al rispetto dell'ambiente e della materia stessa. Modernità non per forza fa rima con macchinari, anzi, è proprio la natura a dettare legge all'interno della cantina. Non si segue la moda del momento, ma si insegue un continuo aggiornamento e miglioramento delle tecniche lavorative, rispettando e valorizzando il territorio.
Vino da abbinare a carni rosse, cacciagione e formaggi piccanti.
Regione: Italia - Alto Adige, Sudtirol
Cantina: Girlan
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Vitigni: Cabernet Sauvignon
Denominazione: Alto Adige D.O.C.
