novaia

La Cantina Novaia si trova nell'alta vallata di Marano, quasi nascosta, inserita in un panorama meraviglioso in cui i vigneti si alternano a macchie di bosco. Le vigne si estendono per una manciata di ettari in parte allevate a Guyot e in parte ancora a pergola su un suolo marnoso calcareo che presenta profonde inserzioni vulcaniche che conferiscono alle uve carattere e finezza.
Il rispetto per l'ambiente, che da sempre illumina il cammino della cantina Novaia, si riflette in tutte le attività della tenuta; ne ricordiamo due per tutte: per migliorare la fertilità del suolo, senza ricorrere a sostanze chimiche di sintesi, sono praticati sovesci periodici con particolari essenze erbacee e per fertilizzare i vigneti giovani viene realizzato un compost naturale con i sarmenti della potatura ed i raspi.

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