Il Negroamaro è un vitigno a bacca nera autoctono in Puglia. L'uva Negroamaro viene utilizzata per produrre vini rossi e rosati, alcuni dei quali sono varietali e altri dei quali sono miscele. Il Negroamaro è spesso utilizzato nei blend con Malvasia Nera, Susumaniello o Primitivo.

Storia

Ci sono due scuole di pensiero sulla derivazione del nome Negroamaro. La prima è che si tratterebbe di una dicitura che si riferisce alla colorazione scura della varietà e ai sapori forti. Tuttavia, l'estremità meridionale dell'Italia è nota per produrre vini rossi maturi con alti livelli di zucchero, quindi "amaro" non dovrebbe essere preso alla lettera. La seconda scuola di pensiero utilizza un'interpretazione latino-greca e dice che significa "nero scuro", un riferimento all'intenso colore di Negroamaro.

Coltivato in tutta la Puglia, il Negroamaro è spesso associato alla parte meridionale della regione: la penisola salentina. Qui due province sono note per produrre esempi particolarmente pregiati, Lecce e Brindisi. Anche la provincia di Taranto è sempre una roccaforte importante per la produzione di Negroamaro, anche se in misura minore. Il clima mediterraneo della regione è caldo e ha precipitazioni limitate, un ambiente ottimale per coltivare la varietà di Negroamaro, resistente alla siccità.

Il Negroamaro viene utilizzato per produrre numerosi vini di livello Denominazione di Origine Controllata (DOC) e Indicazione Geografica Tipica (IGT) in tutta la Puglia. Forse il più noto è il Salice Salentino DOC, dove la varietà Negroamaro prospera sulla combinazione di terreni argillosi e calcarei della zona in crescita.

Altre espressioni venerate del Negroamaro sono:

• Brindisi DOC
• Copertino DOC
• Leverano DOC
• Squinzano DOC
• Terra d'Otranto DOC

I vini

I vini Negroamaro tendono a mostrare un colore rosso rubino profondo nella giovinezza, dopo un paio di anni si trasformano in un rosso più scuro. Gli aromi sono eleganti e il vino più giovane in genere mostra note di ciliegia rossa fresca, frutti di bosco, liquirizia e tabacco.

Con una certa età, i prodotti assumono altri aromi come prugne secche, pepe nero e alcune note vegetali e botaniche. Al palato, Negroamaro può assumere un carattere terroso, con qualche spezia e di tanto in tanto un finale tannico grosso.

Come componente di miscelazione, l'alto contenuto di alcol e il tannino relativamente alto di Negroamaro aggiungono forza a miscele che altrimenti sarebbero piuttosto leggere. Gli abbinamenti con il Negroamaro sono molti e tutti ricchi e gustosi. Per un aperitivo è consigliato l’abbinamento con formaggi da mediamente a molto stagionati e i tipici taralli pugliesi.