Pinot Nero

Il Pinot Nero è considerato il vitigno più aristocratico e difficile da
interpretare. La sua origine è in Borgogna, dove è alla base dei più grandi e
famosi vini della zona, Vosne Romanée, Chambertin, e Richebourg compresi.
In Champagne è coltivato soprattuto sulla Montagna di Reims in comuni quali
Bouzy, Ambonnay e Verzenay. In Italia sostanzialmente ne esistono 2
tipologie, una adatta ad essere vinificata in bianco, l'altra perfetta per dare
origine ad un vino rosso. Dal primo tipo molto diffuso in Veneto, Friuli ed in
particolare nell'Oltrepò Pavese, si ottiene un bianco abbastanza neutro, ottimo
però se utilizzato come base per la produzione di spumante.
Il discorso è molto diverso per il secondo Pinot Nero: si tratta infatti di un
vitigno molto delicato, per cui anche un vigneto collocato in ottima posizione,
è particolarmente soggetteo all'andamento dell'annata. Questo Pinot nero è
particolarmente diffuso in Trentino ed in Alto Adige (dove assume la

denominazione Blauburgunder), in Lombardia, soprattutto in Oltrepò, ma anche in Franciaorta, in Veneto e in Friuli. 
Il vino si riconosce per un colore rosso che non è mai troppo marcato, per un profumo caratteristico di piccoli frutti rossi (ribes, mora, lampone) e per un sapore morbido e vellutato; l'affinamento in barrique ne esalta le potenzialità. Agli spumanti conferisce invece corpo, complessità e notevole longevità.

Il Pinot Nero esige molto sia dal viticoltore sia dal vinificatore. Il fatto che una percentuale tanto alta dei produttori più ambiziosi del mondo si cimenti con questo vitigno capriccioso è un omaggio al livello impareggiable di emozioni sensoriali che si provano degustando uno dei migliori rossi di Borgogna. Anche se non dà risultati regolari, il Pino Nero è stato trapiantato in quasi tutte le regioni vinicole del mondo, salvo che nelle più calde, dove può produrre vini cotti anzichè dei capolavori.

Se il Cabernet produce vini che incantano la mente, il Pinot Nero ha un fascino decisamente più sensuale e trasparente. Gli stessi borgognoni sostengono non già di produrre Pinot Nero ma di limitarsi ad utilizzarlo come veicolo per esprimere la geografia locale, le caratteristiche della singola località in cui è stato piantato.

Da giovane il Pinot può avere sentori di lampone, fragola, ciliegia e violetta, mentre con gli anni acquista note più autunnali o speziate, fino ad assumere aromi nettamente più animali dopo molti anni di bottiglia.
I risultati così diversi del Pinot Nero si spiegano in particolare con la sua costituzione genetica. E' una varietà particolarmente antica, con ogni probabilità una selezione di viti selvatiche, creata dall'umo almeno duemila anni orsono. Vi è qualche indicazone della sua presenza in Borgogna nel IV sec. d.C. Anche se il nome comune del primo Pinot era Morillon Noir. Una vite chiamata Pinot è descritta in alcuni documenti della Borgogna nel sec. XIV, e le sorti si legarono inestricabilmente a quelle dei potenti monasteri mediaveli della Francia orientale e della Germania.

Il Pinot Nero produce i vini di migliore qualità su terreni calcarei e in climi relativamente freddi, dove questa vite precoce non giunge a maturità troppo rapidamente, perdendo aromi ed acidità. Può essere difficile da vinificare e richiede un controllo costante ed un uso accorto delle tecniche in base alle esigenze di ciascuna annata. Il segreto sta nell'estrarre colore e aromi ma non troppo tannino dalle uve a buccia piuttosto sottile, anche se nelle annate morbide qualche vinificatore utilizza i raspi in fermentazione temendo che i livelli tannici siano pericilosamente bassi.




Vini con uve del vitigno Pinot Nero

  • Pinot Nero in Bianco Vivace Oltrepò Pavese DOC 2015 Doria di Montalto BIOLOGICO
    Pinot Nero in Bianco Vivace Oltrepò Pavese DOC 2015 Doria di Montalto BIOLOGICO

    Piacevole vino bianco mosso dal profumo intenso, pulito e caratterizzato da note fruttate eleganti, con sentori di frutta tropicale. Gradevoli note finali di pesca e leggera salvia caratterizzano questo vino prodotto da un’azienda storica dell’Oltrepò pavese che produce vino fin dal 1800

    Regione: Italia - Lombardia, Cantina: Doria di Montalto, Vitigni: Pinot Nero, Riesling, Tipologia: Vino bianco

    € 10,50 € 7,35 -30%
  • Punto Oro Cuvee' Millesimato Extra Dry 2016 Val D'oca
    Punto Oro Cuvee' Millesimato Extra Dry 2016 Val D'oca

    Colore giallo paglierino, spuma fitta, perlage fine e persistente. Profumo delicato, ampio, e fruttato con note di mela, pera, frutta a polpa bianca e sentori di agrumi. Morbido, fresco, armonico e fruttato

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Val d'Oca, Vitigni: Pinot Bianco, Pinot Nero, Tipologia: Bollicine

    € 9,00 € 7,65 -15%
  • Otello Rosé Extra Dry Metodo Charmat Ceci
    Otello Rosé Extra Dry Metodo Charmat Ceci
    Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda

    Colore rosato brillante con perlage fine e persistente. Al naso è esuberante con profumi di ribes, melograno, rosa e violette. Al palato è cremoso, fruttato, con spiccata verve di freschezza e sapidità.

    Regione: Italia - Emilia Romagna, Cantina: Ceci, Vitigni: Lambrusco, Pinot Nero, Tipologia: Bollicine

    € 8,80 € 7,74 -12%
  • Pinot Nero Alto Adige DOC 2015 San Michele Appiano - St. Michael Eppan
    Pinot Nero Alto Adige DOC 2015 San Michele Appiano - St. Michael Eppan

    Alla vista si presenta di colore rosso granato. Al naso si colgono aromi suadenti di frutti di bosco, mirtillo, mora, leggera spezia. In bocca è immediato con buona corrispondenza gusto olfattiva, pieno, appagante, caldo. Lungo e persistente nel finale

    Regione: Italia - Trentino Alto Adige, Cantina: San Michele Appiano, Vitigno: Pinot Nero, Tipologia: Vino rosso

    € 10,50 € 8,93 -15%
  • Filanda Rosé Brut Millesimato Riserva 2015 Bortolomiol
    Filanda Rosé Brut Millesimato Riserva 2015 Bortolomiol
    Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli85.0/100
    Luca Maroni89.0/100
    Sparkle: eccellente

    Spumante Brut Rosè brillante ottenuto da uve Pinot Nero, presenta un bel colore rosa delicato ma allo stesso tempo intenso e deciso. Il profumo è delicato e fine con note di lampone fresco e more. Sentori floreali e speziati di pepe e cannella. Al palato è leggero, fresco, vellutato e persistente

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigno: Pinot Nero, Tipologia: Bollicine

    € 10,20 € 9,18 -10%
  • Caranto Pinot Nero Veneto IGT 2015 Astoria
    Caranto Pinot Nero Veneto IGT 2015 Astoria

    Colore Rosso Rubino non molto carico. Profumo armonico, intenso, gradevole, con richiami di fragole e lampone. Gusto armonico, ben strutturato, sapido e di buon corpo

    Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Vitigno: Pinot Nero, Tipologia: Vino rosso

    € 9,40
  • Pinot Nero Trentino DOC 2013 Heredia Cantina Sociale di Trento
    Pinot Nero Trentino DOC 2013 Heredia Cantina Sociale di Trento
    Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli88.0/100
    Luca Maroni87.0/100

    Il colore è rosso rubino tenue. Al naso giungono note di amarena, marasca e di piccoli frutti di bosco maturi. In bocca i tannini sono setosi ed eleganti evidenziando una buona struttura frutto dell’affinamento in legno. Pinot nero rigoroso, non eccessivamente austero, ma elegante e godibilissimo, proveniente da colline vocate alla sua crescita

    Regione: Italia - Trentino Alto Adige, Cantina: Cantina Sociale di Trento, Vitigno: Pinot Nero, Tipologia: Vino rosso

    € 11,90 € 9,52 -20%
  • Pinot Nero Alto Adige DOC 2013 Castel Sallegg
    Pinot Nero Alto Adige DOC 2013 Castel Sallegg
    Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda Guida Bibenda
    Veronelli88.0/100

    Colore rosso rubino. Il bouquet è fresco e tipico della varietà, con note di bacche rosse, ciliegia e spezie. Il sorso è equilibrato, rotondo e di medio corpo. Fresco nel finale con un tannino morbido ed una lunga persistenza in bocca

    Regione: Italia - Trentino Alto Adige, Cantina: Castel Sallegg, Vitigno: Pinot Nero, Tipologia: Vino rosso

    € 10,30
  • Pinot Nero Alto Adige DOC 2015 Elena Walch
    Pinot Nero Alto Adige DOC 2015 Elena Walch

    Si presenta agli occhi di color rosso rubino brillante. Al naso emergono aromi di frutti a bacca rossa, ciliegie e lamponi, ed una nota speziata di pepe bianco sullo sfondo. Al palato convince con la sua struttura decisa e la sua invitante sapiditá, grazie ai suoi tannini delicati, l'aroma speziato ed un fresco finale

    Regione: Italia - Trentino Alto Adige, Cantina: Walch - Elena Walch, Vitigno: Pinot Nero, Tipologia: Vino rosso

    € 11,80 € 10,62 -10%