Curiosità sul vino
Il Barone Bettino Ricasoli ed il Chianti
31/01/2017Bettino Ricasoli, soprannominato il Barone di ferro (1809 – 1880), è stato un politico italiano, sindaco di Firenze e secondo presidente del Consiglio del Regno d'Italia dopo Cavour.
Fu soprattutto ricercatore ed imprenditore vitivinicolo di grande lungimiranza, il fautore di uno dei vini più famosi nel mondo: il Chianti
Fece ricerche e sperimentazioni, con l’obiettivo di produrre in Chianti un vino di alta qualità, capace di competere a livello internazionale con i grandi vini francesi, all’epoca protagonisti indiscussi.
Di seguito un estratto della lettera in cui il Barone Ricasoli fissa la formula del Chianti:
“… Mi confermai nei risultati ottenuti già nelle prime esperienze cioè che il vino riceve dal Sangioveto (Sangiovese) la dose principale del suo profumo (a cui io miro particolarmente) e una certa vigoria di sensazione; dal Canajuolo (Canaiolo) l’amabilità che tempera la durezza del primo, senza togliergli nulla del suo profumo per esserne pur esso dotato; la Malvagia (Malvasia), tende a diluire il prodotto delle due prime uve, ne accresce il sapore e lo rende più leggero e più prontamente adoperabile all’uso della tavola quotidiana …"
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