Scheda Tecnica e Descrizione
Il Valpolicella Classico Superiore Zymé è un vino rosso corposo ed intenso con delicati profumi di frutta rossa matura come ciliegie, prugne e mirtilli. L'ingresso al palato è morbido ed avvolgente, con una delicata sapidità ed una leggera nota speziata sul finale. Prodotto con una seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone secondo la tecnica del ripasso. Matura in botti di Rovere di Slavonia per almeno 3 anni
Tipo: vino rosso fermo
Denominazione: Valpolicella D.O.C.
Uve: 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta
Produttore: Zymé
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Veneto
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella
Altitudine: 300 metri sul livello del mare
Caratteristiche del terreno: calcareo-eocenico
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uve a fine Settembre.
Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata di 28°C per circa 7-8 giorni. Segue, nel mese di Gennaio, la tradizionale tecnica di vinificazione che prevede la seconda fermentazione (ripasso) sulle vinacce intrise di alcool e zuccheri dell'Amarone.
Affinamento: Maturazione in botti di Rovere di Slavonia per almeno 3 anni. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 12 mesi
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Età media delle viti: 15-25 anni
Resa: 70 ettolitri/ettaro
PH: 3.40
Residuo Zuccherino: 6 g/l
Acidità totale: 5,7 grammi/litro
Estratto Totale: 27 grammi/litro
Temperatura di Servizio: 16-17° C
I vitigni che compongono il Valpolicella Classico Superiore sono autoctoni ed è un vino che ha aperto le strade fuori dall’Italia. È un vino dalle grandi morbidezze che è in perfetto contrasto con cibi speziati e saporiti. Questo è una delle ragioni che lo rende un’eccellenza made in Italy all’estero. Il Valpolicella classico Superiore è un vino intenso che presenta note fruttate con sentori di ciliegia e di amarena. È un vino consistente, complesso e di qualità fine. È un vino che trova un perfetto sodalizio con i piatti della cucina veronese. Da degustare con primi, risotti, oltre ad essere un ottimo accompagnamento con le carni rosse, anche grigliate oppure stufate. È di un rosso rubino che può virare al granato; al palato mantiene un sapore sapido e asciutto. È Superiore per un affinamento minimo di 12 mesi in botte. La Valpolicella è anche una terra dove vi sono molti ciliegi e si possono ravvisare note speziate e vegetali, tipiche della personalità di questi vitigni. La tannicicità del Valpolicella Classico Superiore è evidente ma sottile: un tannino che comunque si fa sentire e dà corpo al carattere di questo rosso. Un vino di buona intensità ed eleganza, che è l’espressione più comune di queste terre.
Valpolicella dal colore rubino brillante frutto della vinificazione delle uve Autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella. Di grande eleganza ha i profumi di piccoli frutti rossi, ciliegie e spezie tipici della denominazione. Il sorso è equilibrato, dotato di buona acidità e con tannini delicati.
Vion rosso Biologico dal colore rosso rubino intenso. L’ampio bouquet floreale con punte speziate e di frutta matura, prepara al gusto asciutto e al contempo morbido e vellutato. Vino dalla personalità decisa, complessa ed elegante che si presta molto bene all'invecchiamento. Ottimo con tutte le carni rosse alla griglia e formaggi stagionati.
La Valpolicella sa sempre stupire per i suoi vini dal colore rosso intenso e dal sorso caldo. Questo ripasso della Valpolicella è frutto della vinificazione di uve Corvina, Corvinone e Rondinella che dopo una prima vinificazione e breve affinamento, vengono ripassate sulle vinacce dell’Amarone per una seconda fermentazione che dona un ulteriore grado alcolico ed arricchisce il vino con una maggiore carica aromatica e di struttura.
La Valpolicella sa sempre stupire per i suoi vini dal colore rosso intenso e dal sorso caldo. Questo ripasso della Valpolicella è frutto della vinificazione di uve Corvina, Corvinone e Rondinella che dopo una prima vinificazione e breve affinamento, vengono ripassate sulle vinacce dell’Amarone per una seconda fermentazione che dona un ulteriore grado alcolico ed arricchisce il vino con una maggiore carica aromatica e di struttura.
Figari Valpolicella Classico Superiore Villa Spinosa si presenta di colore rosso rubino intenso. Il bouquet è un mix di note di frutta matura e confettura combinati a sentori di spezie e vaniglia. Al gusto è elegante e morbido con un finale aromatico persistente.
Vino rosso di grande eleganza, morbidezza e persistenza gustativa al palato, di colore rubino carico. Al naso note di ciliegie, lamponi, more, spezie ed erbe balsamiche.
Il Valpolicella Classico Villa Spinosa è un vino rosso dal colore rubino intenso. Al naso è complesso con sentori fruttati di ciliegia, marasca combinati con una lieve nota di viola. Al palato fresco e con una buona struttura chiude con un finale lungo ed elegante.
Vino strutturato fermo di colore rubino intenso. Profumi fruttati prugne e ciliegie, oltre a sentori speziati, affiorano all'olfatto. Il sorso è corposo ed avvolgente, dal finale persistente. Affinamento in barrique per circa 18 mesi.
Vino fermo di media struttura che appare alla vista in colore rosso rubino. All'olfatto affiorano sensazioni fruttate di ciliegia, marasca e prugne. Il sorso è fresco e di piacevole beva, dal finale persistente.
Elegante vino rosso il cui Ripasso è avvenuto sulle vinacce di Amarone e Recioto. Colore rubino con sfumature granata alla vista. Al naso si percepiscono intense note di marasche, ciliegie e fiori di ibisco. Il sorso è vellutato, fresco e di grande struttura. Finale di piacevole persistenza.
Il Ripasso della Valpolicella di Costa Arènte matura in legno ed è perfetto per accompagnare secondi di carne rossa, arrosti e selvaggina da piuma.
Vino rosso veneto di colore rubino con riflessi porpora alla vista. All’olfatto note dolci di cacao, liquirizia, violette e ciliegie. Sorso armonico, vellutato, morbido e fresco.
