Cortese
Il Cortese è uno dei vitigni a bacca bianca più importanti del Piemonte. Elegante e leggero, rivestiva il ruolo di bacca di corte in epoca rinascimentale. Da allora, dopo un periodo di oblio, la sua fama è cresciuta inarrestabile fino a diventare il protagonista assoluto di vini raffinati ma caratterizzati da un carattere energico e vivace.
Storia del Cortese
La ricerca documentale che ci permette di risalire alle origini dei vitigni può sembrare a prima vista noiosa. In realtà spesso nasconde notizie sorprendenti, svela piccole realtà locali assolutamente inedite e curiose, come nel caso del Cortese. La prima traccia dell'esistenza di questa uva la ritroviamo in una lettera del fattore del Castello di Montaldeo al marchese Doria, epistola nella quale l'uomo faceva un chiaro riferimento a "impiantamenti di viti tutte di cortese". Siamo nel 1659. Già da qualche tempo il Cortese era stata nominata bacca di corte per il suo carattere altero, quasi aristocratico. Qualche anno più tardi la presenza del vitigno in zona viene confermata dal vicedirettore della Società Agraria di Torino, il quale lo cita nelle pubblicazioni ampelografiche del 1798 mentre nella seconda metà dell'Ottocento il marchese di Cambiaso crea i primi grandi impianti dove viene allevato soltanto il Cortese.
Siamo arrivati ai primi anni del secolo scorso. L'epidemia di filossera che mise in ginocchio le viti colpì duramente anche il nostro vitigno fino a farlo cadere nell'oblio. Negli anni '50 Mario Soldati, grande giornalista italiano, fu il fautore della sua riscoperta. In questo periodo è il Cortese coltivato a Gavi, splendida cittadina fortificata in provincia di Alessandria, il più raffinato e resistente tanto da fregiarsi nel 1974 della Denominazione di Origine Controllata e nel 1998 della DOCG.
Aree di coltivazione del vitigno Cortese
Il Cortese nasce sulle colline di Alessandria, nella zona di Tortona. Oggi si coltiva a Gavi, lungo la sponda destra del Tanaro, in provincia di Asti, e sulle colline che vanno da Ovada e Acqui Terme fino a Nizza Monferrato. Numerosi vigneti sono presenti anche nel Veneto occidentale e nell'Oltrepò Pavese. Qualche timido vigneto si trova in altre zone d'Italia e negli Stati Uniti.
Caratteristiche del territorio dove è coltivata l'uva Cortese
Il Cortese cresce bene su qualunque tipo di terreno. Ama i suoli ricchi di argilla, di sedimenti calcarei ma allo stesso tempo riesce a dare il meglio di sè su terre di chiara matrice tufacea. I vecchi viticoltori, quelli abituati a un rapporto stretto e assoluto con i vigneti, raccontano che il Cortese ama affondare le sue radici su terre bianche e rosse, perfette per esaltare le tipiche sfumature fruttate della polpa.
L'andamento climatico è il fattore X ovvero l'incognita capace di influenzare anno dopo anno il risultato del vino. In questa parte del Piemonte le estati sono miti e gli inverni rigidi. le escursioni termiche aumentano la concentrazione aromatica nella buccia mentre la posizione collinare, dove soffia sempre una leggera brezza, contribuisce ad asciugare i grappoli dall'eccessiva umidità regalata dalle piogge autunnali e primaverili.
Caratteristiche ampelografiche dell'uva Cortese
La foglia del nostro Cortese ha una grandezza media ed è trilobata o quinquelobata in base ai cloni. Il grappolo può essere cilindrico o piramidale e non è molto grande. L'acino è piccolo, sferico e caratterizzato dalla presenza di una buccia spessa e ricoperta di pruina. Il colore è un giallo verde che diventa dorato quando viene esposto al sole.
Il Cortese è un vitigno molto vigoroso ma è soggetto all'attacco di infezioni quali l'oidio e la botrite che possono mettere a repentaglio la salute dell'intera pianta.
Vinificazione del Cortese
Il Cortese non ha troppe pretese in fatto di allevamento mentre, per quello che riguarda la potatura, i vignaioli preferiscono di gran lunga quella corta perché garantisce la raccolta di grappoli di alta qualità. La vendemmia si svolge nella seconda metà di settembre ed è esclusivamente manuale.
In cantina gli acini subiscono una pressatura molto soffice. Fino a qualche decennio fa i produttori di Gavi avevano introdotto la criomacerazione e l'affinamento nelle barriques di rovere. Oggi quegli stessi produttori hanno scelto di tornare alle origini, prediligendo una vinificazione classica in quanto il passaggio nel legno toglie quella spontaneità e verve che sono tipiche del Cortese. Il vino riposa quindi nell'acciaio per circa 6 mesi prima di essere imbottigliato.
Caratteristiche organolettiche del vino prodotto con uve Cortese
Elevata acidità, grande concentrazione zuccherina e un basso grado alcolico. Queste sono le caratteristiche principali che il Cortese regala ai suoi estimatori. Nel calice svela un colore giallo paglierino intenso animato da sottili sfumature dorate. Utilizzato per produrre sia vini fermi sia spumanti, mantiene inalterato in entrambi i casi il suo carattere morbido e vellutato. Al naso regala una palette aromatica floreale e fruttata, dove predominano gli aromi del gelsomino, delle margherite, della frutta esotica resa frizzante da inedite note agrumate. Al palato è ben equilibrato, delicato e con una stuzzicante nota sapida. Il finale è lungo e persistente. Il Cortese è il vino da abbinare a ricette leggere a base di formaggi freschi o pesce di lago.
Curiosità
Il merito di aver portato il Cortese fuori dai confini piemontesi spetta alla Repubblica Marinara di Genova. Grazie alle nuove rotte commerciali questo vino è arrivato ovunque ed ha conquistato un posto d'onore in 70 paesi tra i quali anche l'Inghilterra, notoriamente poco avvezza ad apprezzare i vini nostrani.
Vini con uve del vitigno Cortese
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Gavi 'Aureliana' Vite Colte 2018 aggiungi ai PREFERITI
Il Gavi Aureliana è un vino fresco e di buona struttura color giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si rivela con note floreali e fruttate, per un sapore poi morbido, fresco e appagante. Di denominazione Gavi DOCG, è prodotto con uve Cortese in purezza.
€ 9,50 -
Gavi del Comune di Gavi Pico Maccario 2018 aggiungi ai PREFERITI
Ottimo Gavi dotato di freschezza s struttura. Ha colore giallo paglierino ed un delicato profumo con ampie note fruttate a cui seguono sensazioni di menta e limone. Palato di buona persistenza e lunghezza. Affina in acciaio sui lieviti nobili.
€ 11,40 -
Gavi di Gavi 'Cà da Bosio' Vite Colte 2018 aggiungi ai PREFERITI
Il Ca’ di Bosio Gavi di Gavi è prodotto da Vite Colte ed è un vino fermo di color giallo paglierino con riflessi oro. Le uve Cortese usate in purezza affinano per un breve periodo sui lieviti per conferire maggiore struttura e forza al vino. Al naso si percepiscono note classiche di fiori e frutta matura, a cui seguono intensi sentori minerali. Il sorso è fresco, strutturato e con un finale lungo e sapido.
€ 10,50 -
Gavi di Gavi 'Masseria dei Carmelitani' Vite Colte 2018 aggiungi ai PREFERITI
Il Gavi di Gavi Masseria dei Carmelitani è un vino fermo dal color giallo paglierino. Elegante e fresco, ha un profumo delicatamente fruttato, floreale e con piacevoli note minerali. Il sorso è fresco, delicatamente sapido e dalla beva estremamente piacevole ed immediata.
€ 9,90 -
Gavi DOCG La Raia 2018 - Biodinamico certificato Demeter aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 87/100Slowine: Vino quotidianoBibenda :
Il Gavi La Raia è un vino bianco Biodinamico dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è un mix di sentori di fiori e frutta. Al palato è fresco ed equilibrato dal finale persistente unito ad un leggere sentore di ammandorlato. Vino Biodinamico certificato
€ 10,30 -
Gavi Riserva DOCG La Raia 2016 - Biodinamico certificato Demeter aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 89/100Slowine: Vino quotidianoBibenda :
Veronelli: 88/100Il Gavi Riserva La Raia è un vino bianco Biodinamico certificato Demeter ottenuto da uve del vitigno Cortese leggermente surmature che donano un colore giallo paglierino intenso. Il bouquet di profumi è fine, delicato e ricco di aromi floreali. Al palato è secco, gradevole e armonico con un finale lungo e avvolgente. Affina in acciaio ed in bottiglia per oltre 12 mesi. Nessun passaggio in legno. Biodinamico certificato Demeter
€ 14,50 -
Gavi DOCG "Vignealte" Il Vignale 2015 aggiungi ai PREFERITI
Il Gavi Vignealte della cantina Il Vignale è un vino bianco di colore giallo paglierino molto luminoso, di buona viscosità. Il profumo, prevalentemente fruttato, si apre a lievi sentori vegetali, di erbe aromatiche e di fieno nella prima fase di maturazione. Al palato è fresco, sapido, con una chiusura leggermente mandorlata, d'erbe aromatiche, tipica del varietale.
€ 11,80 -
"San Pietro" Tenuta San Pietro 2015 Gavi DOCG aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriBibenda :
€ 8,00 -
Gavi DOCG del Comune di Bosio 2007 "Le Zucche" - Ghio Vini PiemonteMare aggiungi ai PREFERITI
Vino dal colore giallo con sfumature verdoline. Profumo austero con forti note minerali e di erbe aromatiche. Dopo 15 minuti il prodfumo si apre ed esprime note fruttate di pesca, melone e miele. Sapore asciutto, deciso, potente e di buona freschezza con un finale lungo e molto personale. Vino bianco da invecchiamento e da intenditori. Si abbina a piatti di pesce, carni bianche e formaggi.
€ 10,40 -
Gavi DOCG del Comune di Bosio 2012 "Pian Lazzarino" - Ghio Vini PiemonteMare aggiungi ai PREFERITI
Colore oro con riflessi verdolini. Profumo intenso con ricordi di frutta esotica e pera che lasciano spazio a terziari come pietra focaia. In bocca è pieno, morbido, con note minerali che regalano un finale complesso e lungo. Esalta i cibi con i quali si accompagna, in particolar modo le crudità di pesce.
€ 9,90 -
“La canna e l’orzo” Spumante Metodo Classico da uve cortese – Ghio Piemontemare aggiungi ai PREFERITI
Spumante metodo Classico con bassa pressione ed un perlage cremoso. E’ un metodo classico che si distingue per la complessità degli aromi e la corposità.. Il colore è dorato e brillante. Al naso emerge una grande varietà di profumi, note di burro, fiori, pasticceria, frutta a polpa gialla e crosta di pane. Ottimo come aperitivo, crostacei e primi piatti con sughi di verdure. Servire in calice ampio per assaporarne gli aromi. Vino complesso da intenditori
€ 18,40 -
Gavi "Pisè" La Raia 2014 - Biodinamico certificato Demeter aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Il "Pisé" La Raia è una grande espresione di Gavi cha nasce dal vitigno "La Cascinetta" che offre da 70 anni le migliori uve di Cortese. Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il bouquet è complesso dato dall’unione di note floreali e fruttate che richiamano la frutta matura, la pera e il miele. Al palato è avvolgente e caldo anche nel finale, leggermente fresco e molto equilibrato. Biodinamico certificato Demeter
€ 19,00 -
Gavi di Gavi DOCG Villa Sparina 2016 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriBibenda :
Il Gavi di Gavi della Cantina Villa Sparina è un vino bianco di buona freschezza e sapidità dal colore giallo paglierino. Il profumo è ampio, con distinte sensazioni di gelsomino, mughetto e frutta a polpa bianca. Il corpo è piuttosto snello, fresco, giocato su un'eco sapido - floreale. Sfuma gradevole e pulito
€ 13,12 -
Gavi 'Principessa Gavia' Banfi 2018 aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVeronelli: 87/100Vino dagli intensi profumi floreali dai quali emergono note di mimosa e di tiglio; gusto caratterizzato da un’acidità delicata, che dona freschezza all’insieme. Principessa Gavia Gavi DOCG Banfi nasce da uve Cortese di Gavi, un vitigno della grande tradizione storica del basso Piemonte. Con l’ausilio di una spremitura soffice, è possibile estrarre tutti gli aromi delicati, tipici di questo vitigno.
€ 8,70 -
Gavi del Comune di Gavi Pico Maccario 2018 - con astuccio matita colorato aggiungi ai PREFERITI
Vino bianco sapido e fresco che si presenta alla vista in color paglierino. Al naso richiama sentori floreali eleganti, oltre a note di limone e menta. il sorso è armonico, minerale e fresco, dal finale lungo e persistente. Affinamento in acciaio sui lieviti fini per alcuni mesi.
L'astuccio a forma di matita è dei seguenti colori: giallo, rosso, blu, verde, arancione e viola. Il colore non è selezionabile al momento dell'acquisto.€ 13,20 -
Gavi di Gavi DOCG "Poggio Basco" Malgrà 2018 aggiungi ai PREFERITI
Stephen Tanzer: 91/100"Poggio Basco" della Cantina Malgrà è un Gavi di Gavi DOCG fresco, pieno ed aromonico dal colore paglierino intenso con tonalità dorate. Ha un profumo accattivante con sensazioni iodate e d frutta agrumata, lime e scorza di limone. Succulento il sorso in cui ci si gode la freschezza e la persistente mineralità
€ 11,50 -
"La Rocca" Coppo 2018 Gavi DOCG aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriWine Spectator: 88/100Veronelli: 87/100James Suckling: 89/100Robert Parker: 91/100Di denominazione Gavi DOCG, questo vino dal color paglierino scarico è realizzato esclusivamente con uve Cortese allevate a 320 metri d’altitudine. All’olfatto affiorano piacevoli sentori fruttati, delicate note floreali e richiami minerali. L’ingresso in bocca è sapido, condito da una buona vena citrica. Prima di essere imbottigliato affina alcuni mesi in acciaio inossidabile.
€ 11,50
