Catalogo Bollicine: Prosecchi, Champagne, Franciacorta e Spumanti Metodo Classico e Charmat
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"Senior" Prosecco Millesimato Extra Dry Valdobbiadene DOCG 2018 Bortolomiol aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 86/100Luca Maroni: 90/100Guida Sparkle: eccellenteIl Senior della Cantina Bortolomiol è un Prosecco Millesimato di Valdobbiadene DOCG tra I più apprezzati dagli amanti delle bollicine ed è stato più volte premiato con I due Bicchieri Rossi del Gambero Rosso. Fresco, dal perlage fine e persistente è dotato di profumi delicati e fruttati che lo rendono perfetto come aperitivo ed in accompagnamento a piatti delicati
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 8,50 -
Prior Prosecco Superiore Millesimato Brut Valdobbiadene DOCG 2017 Bortolomiol aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 86/100Robert Parker: 91/100Luca Maroni: 88/100Guida Sparkle: ottimoProsecco Brut Millesimato dotato di grande eleganza e bevibilità. Ha profumi delicati e fruttati. Il sorso è fresco ed asciutto, con un morbido ritorno dei sentori fruttati percepiti al naso. Più volte premiato dal Gambero rosso con il massimo riconoscimento dei Tre Bicchieri Rosso
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 8,50 -
"Bandarossa" Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry Valdobbiadene DOCG 2017 Bortolomiol aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 86/100Luca Maroni: 90/100Guida Sparkle: eccellenteTra le bollicine il Bandarossa emerge per eleganza e delicatezza di profumi. Prodotto in Valdobbiadene è il fiore all'occhiello della Cantina Bortolomiol. SI chiama "Bandarossa" in quanto il fondatore Giuliano Bortolomiol era solito contraddistinguere con una fascetta rossa le migliori bottiglie frutto delle vigne più vocate. Ed è proprio da una selezione delle migliori vigne che nasce questa bollicina di grande freschezza e ricchezza aromatica.
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 9,70 -
Fashion Victim Cuvée 2018 Astoria aggiungi ai PREFERITI
Bollicina tra le più apprezzate e dall'ottimo rapporto qualità/prezzo. Delicato e profumato, è dotato di un perlage persistente e di un sorso fresco ed armonioso. E' una bollicina perfetta per accompagnare brindisi ed aperitivi
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 6,90 -
Prosecco "Miol" Extra Dry 2018 Bortolomiol aggiungi ai PREFERITI
Il Miol è una bollicina fresca e vivace che emerge per l'incredibile rapporto qualità/prezzo. Piacevole ed immediato, è tra I prosecchi più apprezzati e venduti della storica Cantina Bortolomiol
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 8,70 -
Bianco di Nera 2017 G. Milazzo aggiungi ai PREFERITI
Vino Bianco delicatamente frizzante e certificato biologico prodotto in Sicilia sulle bellissime colline in Provincia di Agrigento che si affacciano sul Mediterraneo. Sorprende per la delicatezza dei profumi che richiamano frutti maturi a polpa bianca e la freschezza al palato. Acquista online su Winepoint
Regione: Italia - Sicilia, Cantina: G. Milazzo Terre della Baronia, Vitigni: Catarratto, Inzolia, Tipologia: Bollicine
€ 12,90 -
Fashion Victim Rosé Extra Dry 2018 Astoria aggiungi ai PREFERITI
Bollicina rosé elegante e delicatamente profumata. Si apre al naso con delicati sentori di frutti di bosco e fiori. Il sorso è pulito, fresco e delicato. E' uno spumante rosato dall'ottimo rapporto qualità prezzo perfetto da bere come aperitivo ed in abbinamento a finger food
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Vitigni: Merlot, Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 6,90 -
"Galìe" Prosecco Extra Dry 2018 Astoria aggiungi ai PREFERITI
Colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente sinonimo di accurata spumantizzazione. Profumi delicati che ricordano fiori di campo, agrumi e mela verde precedono un sorso pulito, fresco e di buona struttura. La qualità è garantita da uve glera di grande qualità che provengono dal cuore di Valdobbiadene
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Tipologia: Bollicine
€ 8,00 -
Prosecco Brut Valdobbiadene DOCG 2018 Canevel aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriJames Suckling: 90/100Il Prosecco Superiore Brut Canevel è uno Spumante Metodo Charmat dal colore paglierino brillante e vivace. All’olfatto emergono profumi di mela golden e di speziato mediterraneo ben fusi con armonia. Al palato è secco, in stoffa setosa e ricca di carattere
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Canevel, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 9,75 -
Prosecco "Verv" Extra Dry 2018 Andreola aggiungi ai PREFERITI
Vino che esprime un profumo definito che rimanda a note fruttate e di fiori di campo; al palato si presenta leggero e fresco e zuccherino. Prosecco Verv Extra Dry Andreola nasce da quella produzione che ha contribuito a rendere celebri le più importanti bollicine venete: stiamo ovviamente parlando della varietà di uve Glera.
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Andreola, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 8,50 -
Cartizze Millesimato Dry 2018 Bortolomiol aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 87/100Robert Parker: 90/100Luca Maroni: 93/100Guida Sparkle: eccellenteProsecco Superiore di Cartizze fresco ed elegante dotato di una spuma fine e sottile. Al naso emergono delicate sensazioni di agrumi, canditi e fiori di acacia. Il sorso è fresco e delicato con una morbidezza compensata da una buona acidità che contribuisce all’armonia complessiva. Prodotto solo con uve provenienti dal “Cartizze” ovvero dalla zona in assoluto più vocata alla produzione del miglior prosecco
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 14,50 -
"Giustino B" Prosecco Superiore Extra Dry Valdobbiadene DOCG 2017 Ruggeri aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 3 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 89/100Robert Parker: 92/100Guida Sparkle: da non perdereE’ tra i Prosecchi più premiati dalle guide enologiche e tra i più apprezzati dagli amanti delle bollicine. Negli ultimi 6 anni ha sempre ottenuto i 3 Bicchieri Rossi del Gambero Rosso. Prodotto solo con le migliori uve provenienti dalle migliori vigne della Cantina Ruggeri, ha un perlage estremamente fine e profumi eleganti con note di fiori di acacia, glicine, agrumi e canditi. Il sorso è armonico, morbido e dotato di un retrogusto lungo e delicato
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Ruggeri, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 13,50 -
Berlucchi 61 Franciacorta Brut aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 88/100Bibenda :
Veronelli: 87/100Robert Parker: 88/100Luca Maroni: 88/100Espresso:
Guida Sparkle: ottimoIl Berlucchi 61 Brut è un Franciacorta Metodo Classico fresco, elegante e brioso con spuma soffice, morbida e buona persistenza. Il colore è paglierino con leggeri riflessi verdolini. Al naso è fresco, opulento, elegante, discretamente persistente e di media intensità. Note di frutti a polpa bianca e frutta tropicale a cui seguono leggere sfumature speziate. Il sorso è fresco e con gradevole acidità, morbido ed equilibrato. Sul finale emergono sentori agrumati. Affinato 24 mesi sui lieviti
Regione: Italia - Lombardia, Cantina: Berlucchi, Vitigni: Chardonnay, Pinot Nero, Tipologia: Bollicine
€ 15,50 -
"Marai de Marai" Extra Dry 2017 Foss Marai aggiungi ai PREFERITI
Un Prosecco Extra Dry prodotto nelle cantine venete Foss Marai, che si presenta con perlage fine e di un giallo paglierino. Affina per tre mesi dopo una vinificazione in bianco con Metodo Charmat. Fresco, elegante e vivace, al naso rivela sentori fruttati e vivaci
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Foss Marai, Vitigno: Prosecco, Tipologia: Bollicine
€ 11,60 -
Valdo Origine Brut 2018 aggiungi ai PREFERITI
Valdo "Origine" è un Prosecco Brut raffinato dal colore giallo paglierino e perlage sottile. All’olfatto è fresco e delicato, con sentori di mela golden ed agrumi. In bocca è armonioso, vivace, persistente e con una piacevole amabilità residua
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Valdo, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 6,80 -
"20.10" Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry 2017 Valdobbiadene DOCG Le Manzane aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriBibenda :
Veronelli: 89/100Luca Maroni: 90/100Guida Sparkle: eccellenteIl Prosecco Superiore Extra Dry "20.10" Le Manzane ha colore giallo paglierino chiaro con perlage fine e persistente. Il profumo è delicato, fragrante, varietale con pesche , glicine, mandorle e fiori bianchi. Al palato è fresco, asciutto, con una buona sapidità e mineralità. Retrogusto mandorlato e persistente
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Le Manzane, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 11,50 -
Franciacorta Brut Cuvée Prestige Ca' del Bosco aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 90/100Bibenda :
Veronelli: 89/100James Suckling: 94/100Robert Parker: 92/100Guida Sparkle: ottimoIl "Cuvée Prestige" Ca' del Bosco è un Franciacorta Brut fresco e di grande ricchezza aromatica dal colore dorato imperlato da bollicine sottilissime. Al naso offre delicati sentori floreali di glicine e biancospino che aprono a note fruttate di pera, mela, susina e sfumature di ananas e banana. Le gentili tostature di mandorle e nocciole essiccate introducono alle dolcezze di torta margherita, arancia e cedro. L'assaggio è intenso, fresco, sapido ed agrumato. Le uve migliori dei vitigni Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco vengono vinificate separatamente e assemblate alle riserve delle annate migliori nell'alchimia della creazione della Cuveé. Affina almeno 25 mesi sui lieviti in bottiglia
Regione: Italia - Lombardia, Cantina: Ca' del Bosco, Vitigni: Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco, Tipologia: Bollicine
€ 29,80 -
Spumante Metodo Classico Nature Monsupello aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Slowine: Grande VinoVeronelli: 89/100Guida Sparkle: eccellenteLo Spumante Nature Monsupello è un Metodo Classico non dosato che viene fatto affinare sui lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi. Al naso emergono ricche note di tostatura con cenni di pane e nocciole in bella mostra, quindi agrumi, pesche e ribes bianco. Sorso fresco, sapido e teso, con retrolfatto agrumato e tostato. Matura oltre 36 mesi sui lieviti
Regione: Italia - Lombardia, Cantina: Monsupello, Vitigno: Pinot Nero, Tipologia: Bollicine
€ 17,50 -
Prosecco Superiore Extra Dry 2017 Valdobbiadene DOCG Le Manzane aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
Veronelli: 89/100Guida Sparkle: eccellenteProsecco che nasce dalle colline Trevgiane situate all’inizio delle Prealpi su colline chiamate “Manzane”. Sono colline abbastanza alte e soggette ad una forte escursione termica tra giorno e notte. Questa è una condizione ideale per lo sviluppo di uve sane e ricche di proprietà aromatiche. Ne nasce un prosecco dotato di grande freschezza e ricchezza aromatica perfetto da bere come aperitivo o a tutto pasto in accompagnamento a primi piatti delicati
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Le Manzane, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 10,50 -
"Marai de Marai" Brut 2017 Foss Marai aggiungi ai PREFERITI
Spumante di qualità, prodotto con un aromatico ed equilibrato blend di uve che portano a note olfattive fruttate. Prodotto nelle cantine Foss Marai in Veneto, è di solito servito alla temperatura di 8°C. Molto versatile, da proporre per aperitivi, cene e pranzi formali
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Foss Marai, Vitigno: Prosecco, Tipologia: Bollicine
€ 11,60 -
"Roos" Cuvée Rosé Brut 2017 Foss Marai aggiungi ai PREFERITI
Lo spumante Roos delle cantine Foss Marai in Veneto è prodotto con un blend di uve Merlot e Pinot Nero. Di color rosa delicato e affinato per tre mesi con metodo Charmat, risulta fruttato e minerale. Il perlage fine è stuzzicante e fresco, per un sorso molto equilibrato e sapido
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Foss Marai, Vitigni: Pinot Nero, Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 11,70 -
Otello Rosé Spumante Extra Dry Metodo Charmat Ceci aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
Guida Sparkle: ottimo"Otello Rosé" della Cantina Ceci è uno spumante rosato extra dry dal perlage fine e persistente. Al naso è esuberante con profumi di ribes, melograno, rosa e violette. Al palato è cremoso, fruttato, con spiccata verve di freschezza e sapidità
Regione: Italia - Emilia Romagna, Cantina: Ceci, Vitigni: Lambrusco, Pinot Nero, Tipologia: Bollicine
€ 8,20 -
Berlucchi 61 Saten Franciacorta DOCG aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 86/100Guida Sparkle: ottimoIl Berlucchi 61 Saten è un Franciacorta Metodo Classico fresco, cremoso ed avvolgente dalla spuma delicata e con buona persistenza. Colore paglierino con leggeri riflessi verdolini. Al naso è fresco, ricco ed elegante. Emergono note di pesca e frutta matura a polpa gialla a cui seguono leggere sfumature di frutta candita. Il sorso è fresco e con spiccata sapidità. La beva è di estrema piacevolezza e si chiude con un finale lungo ed equilibrato. Affinato 24 mesi sui lieviti
Regione: Italia - Lombardia, Cantina: Berlucchi, Vitigno: Chardonnay, Tipologia: Bollicine
€ 16,90 -
Prosecco Brut "Casa Vittorino" Valdobbiadene DOCG 2017 Astoria aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 87/100Luca Maroni: 92/100Guida Sparkle: ottimoIl vino è dedicato al fondatore di Astoria Vini, Vittorino Polegato. La fase di macerazione avviene per qualche ora ad una temperatura di 10 gradi centigradi, direttamente in ambiente iper-riduttivo. Dopo l’imbottigliamento, Prosecco Brut “Casa Vittorino” Valdobbiadene DOCG Astoria, riposa in bottiglia per un tempo di 1, 2 mesi. Un vino caratterizzato da un perlage fine ed elegante, da assaporare con primi piatti leggeri e portate a base di pesce.
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 9,50 -
Particella 68 Prosecco Superiore Brut 2017 Sorelle Bronca aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Slowine: Vino SlowBibenda :
Veronelli: 87/100Robert Parker: 91/100Guida Sparkle: da non perdereIl Prosecco Superiore Brut "Particella 68" della Cantina Sorelle Bronca ha perlage fine, spuma persistente e colore giallo paglierino con sfumature oro. Il bouquet è una fusione aromatica tra felce, pere, cedro, fiore d'acacia e mandorle. Al palato è elegante, equilibrato cremoso, carezzevole e con scattante verve di freschezza e sapidità. Prosecco Biologico
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Sorelle Bronca, Vitigni: Prosecco, Glera, Bianchetta, Tipologia: Bollicine
€ 14,50 -
"Bosco di Gica" Prosecco Superiore Brut Valdobbiadene DOCG 2017 Adami aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 87/100Robert Parker: 89/100Luca Maroni: 90/100Guida Sparkle: eccellenteIl Prosecco "Bosco di Gica" della Cantina Adami è un Valdobbiadene di grande eleganza e complessità. Ha colore giallo paglierino, spuma fitta e perlage fine e persistente. Profumo delicato, floreale e fruttato, con richiami di frutti a polpa gialla, melone e mela. Ricco, intenso, equilibrato, si amalgama a note aromatiche di grande freschezza. Al palato è armonico, elegante, fresco, fruttato e con un a buona vena sapida
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Adami, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 12,90 -
"Primo" Spumante Brut Metodo Charmat da uve Falanghina Varvaglione aggiungi ai PREFERITI
Vino con profumo che rimanda a note floreali ed agrumate; al palato si presenta particolarmente fresco, grazie alla sua naturale effervescenza e ad un finale caratterizzato da sentori di agrumi. Primo Spumante Brut Metodo Charmat che ha origine da uve Falanghina: Varvaglione nasce da una vinificazione della durata di 4 mesi in autoclave, alla quale segue un affinamento in bottiglia per 2 mesi.
Regione: Italia - Puglia, Cantina: Varvaglione, Vitigno: Falanghina, Tipologia: Bollicine
€ 8,77 -
Cuvée Brut Riserva Cesarini Sforza aggiungi ai PREFERITI
Veronelli: 87/100Luca Maroni: 87/100Guida Sparkle: ottimoSpumante Brut Metodo Charmat o Martinotti, che appare nel flute in colore paglierino dal perlage fine e persistente. Note minerali e fruttate unitamente a sentori di crosta di pane, contribuiscono al bouquet olfattivo. Il gusto è sapido e fine.
Regione: Italia - Trentino Alto Adige, Cantina: Cesarini Sforza, Vitigno: Chardonnay, Tipologia: Bollicine
€ 11,50 -
Spumante Metodo Charmat Luxury Kingdom Gold Dry Astoria aggiungi ai PREFERITI
Vino prodotto con fermentazione primaria che avviene con lieviti selezionati, ad una temperatura di 18, 19 gradi centigradi, in recipienti di acciaio. La fase di presa di spuma ha una durata di 20, 25 giorni circa, ad una temperatura di 18 gradi centigradi. Luxury Kingdom Gold Astoria nasce dopo un mantenimento sulle fecce per qualche settimana, procedimento al quale segue la fase di stabilità tartarica e infine l’imbottigliamento.
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Tipologia: Bollicine
€ 8,90 -
"Ius Naturae" Prosecco Superiore Brut Biologico Valdobbiadene DOCG 2017 Bortolomiol aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Wine Spectator: 90/100Bibenda :
Veronelli: 87/100Robert Parker: 91/100Luca Maroni: 91/100Guida Sparkle: ottimoIl Prosecco di Valdobbiadene DOCG Ius Naturae è un grande vino biologico, frutto della maestria degli enologi delle storiche cantine Bartolomiol. Un'azienda che ha fatto del Prosecco un sinonimo di eccellenza italiana nel mondo. Lo Ius Naturae è un vino millesimato di grande eleganza e struttura, capace di narrare tutto il pregio del terroir della DOCG Valdobbiadene. Raffinati sentori floreali e fruttati e delicate note minerali e agrumate avvolgono il naso, anticipati da finissime bollicine. Il sorso è fresco, vigoroso e mostra un ottimo equilibrio tra dolcezza e sapidità.
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 11,60 -
"Lo Spago" Prosecco Valdobbiadene DOCG Col del Sas - Spagnol aggiungi ai PREFERITI
Prosecco color giallo paglierino e perlage particolarmente delicato. All'olfatto presenta aromi di mela e sentori floreali. Al palato è leggero, fresco e minerale.
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Col del Sas - Spagnol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 9,50 -
Spumante Metodo Classico Brut Nature "Milleottocento" I Doria di Montalto - 60 mesi sui lieviti - da uve Riesling aggiungi ai PREFERITI
Guida Sparkle: ottimoIl "Milleottocento" è uno Spumante Metodo Classico della Cantina I Doria di Montalto da uve Riesling e di incredibile eleganza e ricchezza di aromi. Ha perlage fine, delicato e persistente e colore giallo dorato luminoso. Al naso emergono ampi e intensi sentori di nocciole, pompelmo rosa, canditi, crosta di pane con una nota speziata e minerale in chiusura. Il sorso è armonioso, equilibrato, morbido e cremoso. Ottima la persistenza. E' dotato di una personalità complessa ed unica. Affina 60 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Vino biologico
Regione: Italia - Lombardia, Cantina: Doria di Montalto, Vitigno: Riesling, Tipologia: Bollicine
€ 18,00 -
Otello Malvasia Frizzante Ceci - Vino Bianco secco e frizzante aggiungi ai PREFERITI
Bibenda :
La Malvasia Frizzante "Otello" della Cantina Ceci è un vino bianco frizzante fresco e beverino dal colore giallo paglierino brillante con perlage fine e molto delicato. Al naso è delicato con profumi di ribes, gelsomino, mela e pietra focaia. Al palato è cremoso, vivace, fresco e molto persistente
Regione: Italia - Emilia Romagna, Cantina: Ceci, Tipologia: Bollicine
€ 8,50 -
Gaggiandrè Prosecco Biologico 2017 Astoria aggiungi ai PREFERITI
Vino prodotto con uve vendemmiate da vigneti condotti in regime di vitivinicoltura biologica: le uve vengono pressate sofficemente e il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata. La presa di spuma di Gaggiandrè Prosecco Biologico Astoria, è gestita per conservare tutto il patrimonio aromatico e restituire profumi floreali.
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 9,50 -
Prosecco Brut Nature "Grande Cuvée del Fondatore Motus Vitae" 2016 Bortolomiol aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 3 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 87/100Robert Parker: 92/100Luca Maroni: 90/100Guida Sparkle: ottimoIl Prosecco "Motus Vitae" Grande Cuvée del Fondatore Bortolomiol ha perlage fine e persistente e colore giallo paglierino vivo. Il profumo è sottile, raffinato, fragrante ed aromatico. Si percepiscono i fiori bianchi ed una piacevole nota fruttata di albicocca matura. Al palato è secco, fresco, pulito, di buona stoffa e con una struttura importante
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigno: Prosecco, Tipologia: Bollicine
€ 14,50 -
Cartizze Dry 2017 Ruggeri aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriVitae AIS:
Bibenda :
Veronelli: 87/100Robert Parker: 90/100Guida Sparkle: eccellenteIl Cartizze Ruggeri colpisce per l'eleganza dei profumi e la freschezza al palato. Ha colore giallo paglierino chiaro solcato da sottili bollicine. L’essenza del Cartizze è ben palese sin dalle prime olfazioni che recano aromi delicati di mele, pere, susine, cedro e pesche. La fase si fa poi più vibrante per un apporto di note balsamiche ed un finale minerale. Volume e sapidità al sorso. Freschezza in bella mostra e retrolfatto orientato su note vegetali ed agrumate.
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Ruggeri, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 13,90 -
"Audax Zero.3" Prosecco Superiore Millesimato Extra Brut Valdobbiadene DOCG 2017 Bortolomiol aggiungi ai PREFERITI
Gambero Rosso: 2 bicchieriBibenda :
Veronelli: 86/100Guida Sparkle: ottimoIl Prosecco Superiore Millesimato "Audax Zero.3" Bortolomiol è un Valdobbiadene DOCG Extra Brut di grande freschezza. Ha perlage fine e persistente e colore giallo paglierino vivo. Il profumo è fresco e delicato, con aromi floreali ed agrumati. Al palato è asciutto, fresco ed allo stesso tempo vellutato e morbido. Si tratta di un Extra Brut con un contenuto zuccherino prossimo allo Zero che conserva una grande eleganza e piacevolezza di beva
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Bortolomiol, Vitigni: Prosecco, Glera, Tipologia: Bollicine
€ 9,10 -
Spumante Brut "9.5 Cold Wine White" Astoria aggiungi ai PREFERITI
Vino prodotto con uve vendemmiate con qualche giorno di anticipo rispetto alla perfetta maturazione, in modo da mantenere un grado zuccherino più basso e allo stesso tempo un’acidità più elevata e un profumo più fruttato. Il mosto che dà origine a Cold Wine White Brut Astoria, viene mantenuto a 0 gradi centigradi e conservato per le varie spumantizzazioni, effettuate nel corso dell’anno. Ha aromi delicati e floreali ed un sorso armonico ed asciutto
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Tipologia: Bollicine
€ 9,00 -
Honor Rosé Extra Dry 2018 Astoria aggiungi ai PREFERITI
Luca Maroni: 90/100Guida Sparkle: ottimoVino che si apre al naso con un bouquet particolarmente ricco e complesso, con al gusto sentori delicati di frutti rossi. Venezia Doc Honor Rosè extra Dry di Astoria, nasce da uve coltivate in vigneti situati in prossimità del fiume Piave, tra le Province di Treviso e la Provincia di Venezia
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Vitigni: Raboso, Pinot Nero, Tipologia: Bollicine
€ 7,90 -
"Luxury Dry Kingdom Silver" Astoria aggiungi ai PREFERITI
Vino che presenta un profumo delicato, in una sinergia di aromi varietali e profumi di lievito, caratterizzati da una decisa nota aromatica. Il sapore è pieno, asciutto ed armonioso. Luxury Dry Kingdom Astoria viene prodotto con varietà aromatica di uve tipiche del territorio di produzione del trevigiano: un vino elegante e persistente
Regione: Italia - Veneto, Cantina: Astoria, Tipologia: Bollicine
€ 8,90
IL MONDO DELLE BOLLICINE
I vini frizzanti sono antichi quanto l’invenzione stessa del vino, tuttavia ebbero il loro vero punto di volta con Dom Perignon e l’invenzione dello Champagne come lo conosciamo oggi.
Per essere precisi bisognerebbe diversificare tra vini spumanti e vini frizzanti, dato che la legge indica per i primi una pressione interna molto superiore ai secondi. Se difatti uno Spumante può arrivare a 6 atmosfere all’interno della bottiglia, per un vino frizzante il limite è posto a solo 1,5 atmosfere.
Al di là di questa prima generica suddivisione, occorre capire il metodo con il quale sono prodotti questi vini.
Affinato nel corso dei decenni per non dire dei secoli è il sistema di produzione delle bollicine più interessanti al mondo, dagli Champagne francesi ai Cava spagnoli, dai Sekte tedeschi agli spumanti metodo classico italiani.
Il procedimento è antico ed è per certi versi un’evoluzione del metodo ancestrale. Si parte da dei vini fermi che sono detti base spumante. Spesso si usano Pinot Nero e Chardonnay, ma nessuno vieta di utilizzare vitigni diversi. La vendemmia è anticipata, perché le basi spumante necessitano di acidità molto elevate e grado zuccherino basso, condizioni facilmente ritrovabili nell’uva non ancora del tutto matura. Si procede dunque alla vinificazione in bianco, o al massimo in rosato, ottenendo un vino fermo, molto fresco di acidità e con un tenore alcoolico che si aggira sugli 11 gradi circa.
La base spumante soggiorna di solito in acciaio, ma non è raro che per alcune Riserve, piuttosto che per alcuni Champagne o Spumanti importanti, una parte o tutta la base spumante non trascorra un periodo breve di affinamento in legno, grande o piccolo che sia. Fatta la base, che al momento di bollicine non ne ha nemmeno mezza, si procede alla cuvèe, il taglio per dirla in italiano. È la grande intuizione del monaco benedettino, che per primo percepì la possibilità di legare tra loro vini base diversi e addirittura annate diverse. La cuvèe è proprio questo: la ricerca di una costante nel tempo, attraverso l’assemblaggio di vini base diversi. Fatto ciò si procede alla spumantizzazione, con l’inoculo di lieviti e zuccheri attraverso la liqueur de tirage. La mistella viene preparata prima e poi introdotta in fase di imbottigliamento. Le bottiglie, chiuse con tappo a corona, cominciano la fase del tirage, della presa di spuma. Durante questo periodo i lieviti mangiano gli zuccheri e producono, in una seconda fermentazione, alcool e anidride carbonica. L’alcool porta la gradazione a 12,5 gradi circa, mentre la CO2 non riuscendo a liberarsi nell’ambiente, rimane imprigionata facendo così aumentare la pressione interna. Ecco che un vino fermo è diventato frizzante e sotto pressione.
Tutto ciò avviene in tre mesi circa, dopo di che il lavoro dei lieviti è finito e il vino è a tutti gli effetti uno Spumante, o uno Champagne, o un Cava, ecc. ecc. In realtà però, una seconda azione, importante come la prima, i lieviti non la compiono da vivi, in quei tre mesi, bensì da morti, nei molti mesi successivi. Avviene in questo secondo periodo l’idrolisi dei lieviti, cioè il loro discioglimento in acqua, anzi in vino. La pressione e l’alcool non cambiano più, ma cambia e di molto il gusto, perché è proprio in questo periodo che i lieviti cedono al vino quei classici sentori che vanno dalla pasta del pane, alla crosta abbrustolita delle pagnotte piuttosto che a sentori di pasticceria e affini. Tutto questo periodo è detto “sui lieviti”. Quando difatti sentiamo presentare uno Spumante con la frase “questa bottiglia fa 60 mesi sui lieviti” sta proprio ad indicare che la presa di spuma è durata addirittura 5 anni, durante i quali per i primi tre mesi circa i lieviti hanno lavorato e per gli altri si sono lentamente decomposti. Più il periodo sui lieviti è lungo e più i sentori del vino si spostano verso la crosta di pane o la pasticceria, più il periodo sui lieviti è corto e più i sentori saranno simili alla pasta del pane fresca.
Alla fine del periodo che il cantiniere ritiene idoneo lo spumante va “pulito”, vanno cioè rimossi i lieviti esausti. In successione avvengono le fasi del remuage e del degorgement. La prima è quella che avviene sulle pupitrè, quei famosi cavalletti tutti forati nei quali le bottiglie vengono messe inclinate, agitate e riposizionate sempre più verticalmente con l’obbiettivo di far convogliare tutti i sedimenti verso il tappo. La seconda operazione è quella che orami si fa con appositi macchinari e non più a mano, nella quale viene ghiacciato il collo della bottiglia, tolto il tappo a corona, espulso il ghiaccio che ha raccolto i sedimenti e infine ricolmato il vino e chiusa la bottiglia con tappo a fungo di sughero. Lo spumante metodo classico o lo Champagne sono pronti. Frizzanti, puliti, buoni. In realtà però avviene un’altra piccola ma importante operazione, quella dell’inoculo della liqueur de expedition. Si tratta nuovamente di una mistella composta dallo stesso vino, alla quale però non vengono aggiunti lieviti ma solo zuccheri e derivati di vini, come ad esempio il Cognac. Si fa ciò per dare un gusto più identitario al vino. Le ricette delle liqueur de expedition sono infatti segretissime ed ogni casa custodisce gelosamente la propria. La quantità di zuccheri presente nella seconda liqueur non verrà convertita in alcool, perché non ci sono più lieviti per farlo, rimarrà dunque nel vino, costituendone il residuo zuccherino e classificando il vino spumante secondo la apposita tabella europea. Nature, Brut, Extra-Brut, Extra-Dry o Demi-Sec sono appunto tutti termini che si riferiscono a questo residuo zuccherino e che consentono di capire quanto una bollicina sia secca o meno. La dicitura Nature o anche Pas Dosè, oppure in italiano non dosato, significa che a quella bottiglia la liqueur de expedition non è proprio stata aggiunta e quindi quello spumante è particolarmente secco.
IL METODO CHARMAT
Tutto ciò che viene fatto in bottiglia può essere fatto anche in autoclave, a patto che questa sia isobarica, ovvero che mantenga al suo interno una pressione costante. L’Ingegner Martinotti inventò nel 1895 il metodo che oggi porta il nome di un francese, tale Eugène Charmat, che una quindicina d’anni dopo realizzò in Francia quello che Martinotti aveva pensato per la produzione del Moscato d’Asti.
Si tratta di un metodo che consente di svolgere tutte le operazioni per l’intera massa insieme e non bottiglia per bottiglia, soprattutto però permette di anticipare enormemente i tempi. Il metodo Charmat consente di fare in tre mesi quello che il metodo classico, metodo champenoise, fa in almeno un paio d’anni.
Il risultato è uguale? No ovviamente, ma i due sistemi hanno obbiettivi diversi. Il metodo tradizionale vuole costruire un vino spumante che sia poi il frutto gustativo di quella costruzione, quindi sentori di lieviti ecc. Il metodo Charmat vuole spumantizzare un vino al fine di renderlo frizzante ma senza perdere le peculiarità e la freschezza del vino base. Ecco perché lo Champagne è metodo classico (champenoise) e il Prosecco è metodo Charmat, due obbiettivi diversi, due prodotti diversi, due sistemi di produzione diversi.
SPUMANTI ITALIANI
Alcune zone di produzione italiane sono particolarmente vocate e famose per la spumantizzazione, è il caso del Trentino, con il suo Trento DOC, denominazione di soli spumanti a metodo classico prodotti con Pinot meunier, Pinot nero e bianco e Chardonnay. La Franciacorta, che proibisce il termine spumante perché ritiene che basti il logo Franciacorta per farsi riconoscere. Le stesse uve di prima senza il Pinot Meunier. L’Alta langa, la zona di alta collina a sud delle Langhe che produce solo millesimati da Pinot nero e Chardonnay. L’Oltrepo Pavese Metodo Classico, che già nel nome inserito nella denominazione specifica il metodo obbligatorio per la produzione. Qui il Pinot nero è il padrone di casa.
Ci sono poi le zone più importanti per i metodi Charmat. Il Moscato d’Asti, poco alcool e un po’ di zucchero per il più famoso spumante dolce italiano. Il Prosecco ovviamente, in tutto il Friuli e larghissima parte di Veneto, dove peraltro si trovano le zone di produzione più importanti: Conegliano e Valdobbiadene e i Colli Asolani. Il Cartizze è invece una piccola collina in quel di Conegliano, dove si produce l’eccellenza del Prosecco.
In Italia esistono poi molti altri produttori e molte altre zone di produzione, a volte anche inimmaginabili, dalla Puglia all’Etna a Gattinara e Montefalco. Moltissime proposte tutte da scoprire.