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San Fabiano in Calcinaia

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San Fabiano in Calcinaia

Guido e Isa Serio, toscani di nascita, hanno acquistato l'azienda San Fabiano Calcinaia nel 1983.
A quel tempo San Fabiano, oltre al borgo, sorgente lungo un percorso risalente all’XI secolo che i pellegrini del nord Europa utilizzavano per recarsi a Roma dal Papa, comprendeva 18 ettari di vigneto, qualche ettaro di oliveto e una cantina tradizionale piuttosto limitata.
Immediatamente Guido e Isa hanno iniziato un progetto di produzione di vini di qualità, che sarebbe proseguito per molti anni con investimenti consistenti. Già nel 1985 sono iniziati il rinnovo dei vecchi vigneti, la costruzione della nuova cantina di fermentazione e il recupero di antichi locali adatti per l'invecchiamento in legno del vino.
Nel 1988 si è aggiunta l'azienda Cellole, localizzata nella stessa valle di San Fabiano ad una altitudine più elevata e acquistata per i vigneti bellissimi, da cui si è iniziato a produrre la Riserva di Chianti Classico Cellole, il Sangiovese e il Merlot per il Cerviolo Rosso.
In seguito, a Cellole, il borgo è stato ristrutturato a scopo agrituristico. Il rinnovo dei vigneti è inoltre proseguito anno dopo anno fino ai nostri giorni; nel frattempo sono stati effettuati lavori di ampliamento della cantina. In ultimo, nel 2003, si è avuta l'inaugurazione della cantina di invecchiamento e affinamento.
Dai 18 ettari iniziali di vigneto, si è così passati ai 42 ettari attuali


Cantina San Fabiano in Calcinaia


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