Johannes Joseph Prüm è uno dei nomi storici e prestigiosi della Mosella. La famiglia Prüm coltiva vigne e produce vino da oltre quattro secoli in uno dei territori europei di maggior fascino in assoluto.
La cultura della vite è stata portata in Germania dagli Antichi Romani, che nel corso dell’espansione verso nord, fondarono Augusta Treverorum, l’odierna Treviri, proprio nella regione della Mosella. La tradizione della viticoltura non ha mai abbandonato le terre germaniche ed è arrivata fino ai giorni nostri. Si tratta di un’area molto particolare. Il clima freddo e continentale della regione è influenzato dalla presenza del fiume Mosella, che riesce a mitigare le temperature più rigide.
Le vigne sono coltivate sulle ripide rive del fiume, sfruttando le esposizioni più soleggiate esposte a mezzogiorno. I terreni sono pietrosi, caratterizzati dalla presenza di ardesia, che di giorno si riscalda al sole e di notte restituisce il calore alle viti, rendendo più dolci le temperature rigide della notte.
In questo particolare habitat, il Riesling si è adattato benissimo e riesce a portare a maturazione grappoli con aromi intensi e un’alta acidità di base. Caratteristiche che permettono di produrre grandi vini bianchi, freschi, fruttati e molto longevi.
La cantina J.J Prüm possiede una ventina di ettari, tutti coltivati in ottime esposizioni, tra cui spicca il leggendario vigneto di Wehlener Sonnenuhr, oltre ai pregiati appezzamenti di Graacher Himmelreich, Zeltinger Sonnenuhr, Bernkasteler Badstube.
Le forti pendenze non consentono la meccanizzazione del lavoro in vigna, che viene effettuato tutto manualmente con una cura e una passione artigianale, che permette di ottenere uve di altissima qualità. Le vendemmie sono effettuate attendendo la piena maturazione delle uve, in modo d’avere una straordinaria ricchezza aromatica. Il lavoro in cantina è molto semplice, con utilizzo di fermentazioni spontanee a basse temperature e lieviti indigeni. Gli affinamenti si svolgono senza l’utilizzo del legno, per preservare l’elegante purezza del corredo aromatico del riesling. Le etichette di J.J Prüm sono considerate tra le migliori in assoluto, imperdibili per chi vuole conoscere il vero volto del Riesling.