La filosofia di Illica è quella di investire sempre e solo nel territorio di provenienza, proteggendolo grazie ad una viticoltura di tipo biologico.

Tutte le etichette dell’azienda, che ha sede a Vernasca ad un’altitudine di 450 metri, nascono esclusivamente da uve piacentine coltivate in alta quota secondo i princìpi di un’agricoltura sostenibile di montagna.

Abbiamo assaggiato con stupore “Il centenario” un Dosaggio Zero affinato 30 mesi sui lieviti con sentori minerali accompagnati da note di bergamotto, cedro, pesca bianca, mela, menta e pasta da pane lievitata.

Ottimo anche L’Ongino, un Gutturnio superiore molto complesso con sentori di chiodi di garofano, cannella, pepe nero, ma anche amarena, prugna e nel finale mandorla e rabarbaro.

Una continua scelta di coraggio e di voglia di innovare per trovare il miglior modo per dare alle forme della natura, le vigne, le forme della cultura, il vino.

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