D'Amico Salvatore
La cantina Salvatore d'Amico sorge sulla bellissima Isola di Salina, piccolo angolo di paradiso che appartiene all'arcipelago delle isole Eolie. Ha una storia molto lunga ed ha origine ai primo del '900, mentra la struttura risale addirittura al '700.
Inizialmente era infatti gestita dal parroco del paese che coltivava le vigne per ricavarne il vino per la messa che altrimenti era estremamente difficile e costoso fa arrivare dalla terraferma.
Salvatore ha preso in mano la cantina di famiglia e la gestisce personalmente dal 1970. Fin da subito ha abbracciato la filosofia del rispetto dell'ambiente e dei metodi di produzione naturali. E' stato infatti uno dei primi in Italia ad ottenere la certificazione Biologica in Italia dall'A.I.A.P. (Associazione Italiana Agricoltura Biologica).
I vini di Salvatore d'Amico proseguono sull'antica tradizione ma avvalendosi di nuove tecnologie. Abbiamo quindi lunghi affinamenti in botti di acacia, fermentazione naturale con lieviti indigeni, raccolta manuale delle uve, nessuna filtrazione ma solo decantazione naturale e basso contenuto di solfiti. Nei vini sono presenti infatti solo i solfiti che si sviluppano naturalmente durante il processo di fermentazione in quanto non ne vengono aggiunti.
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Da uve appassite naturalmente al sole della Sicilia, la Malvasia delle Lipari Passito è perfetta da abbinare alla pasticceria secca e ai formaggi. Ottimo con i dolci della tradizione locale.
“Tenuta Ruvoli” è un vino rosso siciliano, dallo stile tradizionale, intenso e fruttato. Ottimo con carni rosse e formaggi stagionati.
Vino bianco siciliano affinato in legno, dal sorso intenso e originale, “Ambra” è perfetto con la cucina di mare e con le carni bianche leggere.
Aromatico e minerale, la Malvasia delle Lipari “Léne” è un vino bianco secco da gustare con antipasti di mare, pesce e carni bianche leggere.
Perfetto con piatti di pesce, crostacei e primi piatti leggeri, “Tenuta Valdichiesa” si propone come un vino bianco giovane, fresco e fruttato, da servire nelle occasioni informali.